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酥香軟爛的紅燒豬蹄,給我來一大份

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酥香軟爛的紅燒豬蹄,給我來一大份

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豬蹄含有豐富的膠原蛋白,十分受大眾的喜愛,恰逢節慶的來臨,趕緊備上一份大菜吧。

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油亮的紅燒豬蹄,味濃適口,肥而不膩,湯汁濃厚稠潤,酥爛軟糯,
一口咬下去,Q彈的豬皮,軟爛的肉質,滿口生香!

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用料

豬蹄、姜、蒜、蔥、八角、香葉、桂皮、干紅辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽。

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紅燒豬蹄的做法

1、豬蹄洗淨先焯水。豬蹄入冷水下鍋煮開後再煮幾分鐘,撈起用溫水沖洗乾淨,瀝乾備用。

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2、蔥頭、姜、蒜洗淨備用。

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3、八角、香葉、桂皮、乾辣椒、花椒洗淨備用。

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4、鍋裡放油,下入蔥薑蒜爆香。

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5、再放入八角、香葉、桂皮、乾辣椒、花椒翻炒出香味。

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6、炒香的調料撈起備用,鍋裡的油不用撈起留在鍋中。

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7、抓一小把冰糖放入鍋裡,中小火煮至冰糖全部溶化。

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8、倒入豬蹄,翻炒至均勻上色。

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9、加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻。

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10、加入炒香的調料翻炒下。

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11、加入沒過豬蹄的熱水,大火燒開後蓋好鍋蓋轉小火煮70-80分鐘左右。

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12、70-80分鐘左右可以時可以試下鹹味夠不夠,不夠可以加點醬油,最後用中大火收汁即可。

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13、撈出裝盤。

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小貼士

1、要用冰糖,冰糖會讓豬蹄成品顏色紅亮。

2、不要放鹽,鹽容易使蛋白質凝固。

 

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