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夏天的藕滋補又好吃,6種家常做法,連吃一周都不重樣

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夏天的藕滋補又好吃,6種家常做法,連吃一周都不重樣

別錯過! 夏天的藕滋補又好吃,6種家常做法,連吃一周都不重樣

小暑過後,天氣就越發炎熱煩悶了,人們出汗多於平日,消耗的能量也更多,人體很容易缺失水分,因此解熱消暑,絕對是小暑節氣養生的關鍵,今天為大家分享的一種食材是“蓮藕”,蓮藕水分充足,爽潤可口,有“水中人參”的美譽,藕可寒可溫,既能清熱解暑,也可以溫補脾胃。性味平和,男女老少皆宜。

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今天分享6種特色的好吃做法,夏季換著吃,開胃又下飯。

┄【清炒藕片】┄

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〖 食材清單〗藕1節、香菜1根、紅辣椒1根、芝麻半勺、蒜頭2瓣、生抽半勺,鹽少許、糖小半勺、醋1勺

〖 製作步驟〗

1、先把藕洗淨,削去外皮,切成薄片,越薄越好,浸泡到清水盆中,洗去表面的澱粉,撈出後瀝乾水分備用;

2、燒熱炒鍋,倒入稍微多一些的油,放入切片的蒜和辣椒翻炒,至出香味;

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3、把瀝乾水分的藕片倒進鍋裡,大火快炒,倒入小半碗水,快速翻炒至斷生;

4、按壓藕片至湯汁變白色,濃稠後倒入其他所有的調料,翻炒均勻後,撒半勺白芝麻,撒上香菜點綴,就可以出鍋裝盤!

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┄【焦熘蓮藕丸子】┄

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〖 食材清單〗蓮藕半截、豬肉一小塊、蔥、姜、蒜、青椒、胡蘿蔔、食用鹽、干淀粉、料酒、米醋、胡椒粉、生抽、米醋、白糖、蠔油、雞精、香油

〖 製作步驟〗

1、豬肉用絞肉機絞成肉餡備用;

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3、將蓮藕與豬肉餡在一起拌勻,加入少許鹽、料酒、胡椒粉、蠔油、干淀粉,順一個方向攪拌上勁,之後再加入1勺克香油攪勻,做成蓮藕丸子餡料;

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4、準備配料:蔥、姜、蒜切沫,胡蘿蔔切片,青椒切片備用;6、鍋內燒油至6成熱,轉中小火穩定油溫,用手將肉餡擠成丸子下鍋炸,炸製定形之後撈出;
 

7、等油溫再次升高到7成熱,下入丸子炸製30s,表面金黃色撈出。8、鍋內留少許油,下入蔥薑蒜、胡蘿蔔、青椒煸炒出香味,下入碗汁,等汁燒開濃稠之後,下入蓮藕丸子,將丸子都均勻的裹上湯汁後,淋上少許香油就可以出鍋裝盤啦!

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┄【蜜汁糯米藕】┄

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〖 食材清單〗

〖 製作步驟〗

1、糯米洗淨,浸泡1小時;

2、藕去皮,在蓮藕頭部兩三公分處切開一刀,用筷子把糯米灌進去,然後用牙籤和保鮮膜固定兩邊,防止糯米溢出。

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3、鍋中加入適量的水,放入蓮藕、紅糖,紅棗,大火燒開後,轉小火慢煮約2小時。取出煮好的糯米藕晾涼備用;

4、晾涼後切片,再淋上煮藕的紅糖水,撒上桂花碎,蜜汁糯米藕就做好了,無論是色澤還是顏值這盤甜點都非常誘人!

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┄【蓮藕玉米胡蘿蔔排骨湯】┄

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〖 食材清單〗

〖 製作步驟〗

1、蓮藕去皮洗淨後切厚片,胡蘿蔔去皮洗淨切滾刀塊,玉米切斷,姜切片;排骨泡出血水並清洗乾淨備用;

2、鍋中加水,加幾片生薑,排骨下鍋下鍋焯水,水開後撈出並再次清洗一次;

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3、砂鍋鍋中放入排骨、蓮藕、玉米、胡蘿蔔、薑片,加入料酒,加入沒過食材的水,小火慢燉1個半小時;

4、2個小時過後加鹽,再次蓋蓋子燜5分鐘,即可盛出享用,這樣燉出來的湯原汁原味,有一股清甜的味道,特別的好喝。

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┄【醬爆藕夾】┄

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〖 食材清單〗五花肉1塊,蓮藕2小節,薑末1勺,蠔油1勺,生抽1勺,雞蛋一個,澱粉適量,麵粉適量,香蔥適量

〖 製作步驟〗

1、五花肉去皮切片,加入幾片生薑一起絞成肉泥;

2、繼續加入1勺蠔油,1勺生抽,適量食用鹽和少許白胡椒粉,再打入一個雞蛋,用筷子順著一個方向攪拌至肉餡上勁。最後加入適量的香蔥,攪拌均勻後加入1勺芝麻油鎖住水分;

3、蓮藕切掉兩頭後去皮,一刀切到4/5的位置,不要切斷了,第二刀再切斷,同樣的方法把所有的藕都切好;

4、在切開的間隙裡塞上肉餡,所有蓮藕處理好備用;

5、將澱粉和麵粉混合均勻,加入適量清水調成麵糊,麵糊裡加入適量食用鹽調味。裹好肉餡的藕夾均勻裹上一層麵糊;

6、放入鍋中炸至七八成熟,兩面金黃後撈出來,然後復炸一分鐘即可。

7、取一個小碗,調一碗醬汁,醬油、蠔油、雞精、少許清水,攪拌均勻備用;

8、鍋中倒油,油熱後倒入青紅辣椒丁翻炒,炒至稍微斷生後,倒入醬汁,大火1分鐘即可出鍋淋在炸好的藕夾上,好吃的醬爆藕夾就做好了。

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┄【香辣鹵藕片】┄

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〖 食材清單〗

〖 製作步驟〗

1、藕洗淨後不要削皮,用鋼絲球輕輕刷去表面一層皮,然後放在砧板上切成均勻的片;

2、切好的藕片放進水中浸泡,將表面的澱粉浸掉;

3、準備一個大碗,將洗淨的滷料放入碗中;

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4、將藕片整個放入鍋中,加入了生薑、老抽、干紅辣椒、陳皮、八角、花椒、桂皮,往鍋中加入鹽調味,放進2顆冰糖,增加鹵藕的甘甜口感,加入2勺有機醬油、老抽1勺。大火燒開後,將湯中的浮沫撇淨,繼續轉中火熬煮,到香料香飄起來的時候加入就可以加入老滷水了。

5、中火熬煮一個小時,就已經非常入味了,撈出放涼即可享用!

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┄【涼拌藕片】┄

 

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