在現實生活中，酒桌往往是人際交往的一個重要的環節。招商引資要擺酒席，生意合作要開酒會，開店大吉要擺酒慶祝……可以說，酒桌是人際交往中建立和維護雙方關係的一個特殊的環節，這個環節的特殊之處就是在酒桌上大俗可大雅，可論國是可談風月，可攀交情可見性情，飯菜可以簡單，只是不可無酒。
酒桌是人際關係的橋樑，通過酒桌，我們可以認識到平時無法接近的人物，我們可以讓他人推心置腹地和我們談話，可以讓對方“以誠相待”，可以讓對方把你當成老朋友一樣。如此看來，酒桌在人際關係中的作用不可小覷。
在人際交往中，只要吃喝的心滿意足，雙方的話題自然就會多起來。我們都知道，業務員在無法拿下客戶的時候，總是會選擇酒桌上讓客戶鬆動嘴巴。在生活中，有的人和他人結下了梁子，沒關係，在雙方共同的朋友協調下，擺上一桌酒席，給對方敬幾杯酒，幾杯下肚，哪裡還有什麼恩怨，一刻鐘前還吹鬍子瞪眼的雙方早已勾肩搭背，成了無話不談的好朋友。所以，只要請對方吃飯喝酒，哪怕不用使用其他技巧，依然可以探出對方的真實意圖。
在人際交往中，有一種說服的技巧叫“Luncheon”（午餐），意思在如果能夠和對方在一起共進午餐，那就一定能夠增進彼此的關係，加強彼此對對方的好感。
在歐美的很多公司中，公司上層經常和下屬一起午餐，在下屬看來，如果上司邀請和自己一起吃午餐，那無疑是對自己很看重的，即使和上司有矛盾，也會很快化解。
在日本，人們招待客戶的時候都會選擇晚上，這個人際交往的技巧被稱為“Dinner”（晚餐），同樣也能夠達到效果。
某公司的一位部門主管張某看到某個屬下工作態度不夠積極，沒有精神頭，想知道對方為什麼會沒有積極性，但是又不好直接問，怕對方不會說實話。
於是，張某對那個下屬說：“肚子餓了嗎？咱們一起吃點東西聊聊吧。”一開始，這個下屬果然不願意說實話，支支吾吾的，但是，吃了飯後，這個下屬覺得上司也不是那麼嚴厲，人還是不錯的，很快就對張某敞開心扉……
很多人際關係高手在商務談判的時候，如果發現對方一個勁地喝紅茶或咖啡，就會暫時中止談判，邀請對方休息一下，一起吃點甜點，隨意地聊聊，這樣很快就找到突破口，談判得以順利地進行。為什麼發現對方不停喝紅茶或咖啡的時候要暫時中止談判呢？那是因為對方有很強的戒備心理，與其讓談判僵持下去，不如換一種方式來鬆動對方的嘴巴。
在日本，有一個詞很有意思，用中文直譯過來就是“在同一口鍋裡吃飯的人”（同中國的三大鐵），用來表示一起生活的朋友。
為什麼在人際交往中通過正常的程序辦不到的事情，往往在酒桌上能夠輕易地讓對方鬆動嘴巴，高抬貴手呢？這是因為一起吃飯具有快速拉近心理距離的作用。當然，吃飯的時候，適當地喝點酒，效果會更好。
有人際關係專家做過這樣一個統計：你和對方見10次面，也不如一起吃3次飯的效果好；一起吃3次飯，不如一起喝一次酒的效果好。一起喝酒能夠快速拉近彼此的距離，讓兩個原本不認識的人很快成為朋友，讓兩個認識的人很快成為“知己”。當然，喝過酒後，你就更容易鬆動對方的嘴巴，讓對方主動說出心裡話了。
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