隨著氣溫的升高，各種食物的保質期也越來越短，本著勤儉節約的原則，要控制好量，吃多少點多少，吃多少做多少。但是對於一些容易發芽的食物，如果不小心食用，可能會引起中毒!
哪些食物發芽了不能吃？
發芽的食物到底能不能吃，不在於它是否發芽，而是在於發芽後是否含有毒的物質！
發芽的土豆絕對不能吃
土豆中含有有毒素—— 龍葵素，正常情況下，毒素含量極低，
但發芽的土豆中龍葵素含量將大大增加，
多吃就會出現腹瀉、噁心、口腔及咽喉部瘙癢、嘔吐等中毒症狀。
那麼問題來了，發芽的土豆把芽削掉能吃嗎？
對於即剛剛長出一顆小芽的土豆，去皮去芽同時徹底挖掉芽周圍部分，還是可以食用的。
但龍葵素通過普通的蒸煮燉炒很難破壞掉，最安全的做法還是—— 扔掉！
還有一個大家比較關心的問題，土豆變綠了能不能吃？
局部或整顆變青變綠的土豆，一般即將要發芽。這也會讓土豆中的龍葵素含量大大提高。
經過實驗檢測發現，只有部分變綠的土豆只要全部削掉變綠部分是可以吃的，
但如果土豆變綠比較嚴重且已滲入內部很深就不能再食用了。
發芽的蔥薑蒜可以接著吃
對於蔥、姜、蒜這種做飯的必備調料，很多家庭習慣備上一大捆放在廚房的陰涼處。
然而隨著氣溫的變化，都會冒出綠綠的嫩芽，那這些發芽的蔥薑蒜還可以吃嗎？
發芽的蔥薑蒜不會有毒素產生，一般也不會有霉變腐爛，所以相對安全。
只不過味道會稍微變淡，口感變得有點柴。
如果發芽的蔥薑蒜一時半會吃不完，還可以當成盆栽擺在陽台上，
也不失為一道亮麗的風景，而且來年的蔥薑蒜也有著落了！
發芽的花生建議扔掉
發芽的花生或者花生芽都是可以吃的芽菜，而且它們的營養價值比花生本身還要高。
但是如果是自家放置很久的帶殼花生髮了芽，那就不建議吃了，
花生外殼被破壞後，很容易受到黴菌污染，生成具有強致癌作用的黃曲霉毒素。
保險起見，還是建議扔掉比較好，如果想吃新鮮的花生芽，可以隨時到超市或市場買新鮮的。
同時像黃豆芽、綠豆芽這些芽菜，如果在家製作，一定要防止發霉。
發芽的紅薯霉變的不能吃
記得在某一年的冬天，買了兩塊紅薯，打算蒸來吃，結果一忙就給忘了，再想起來的時候，就看到了這副景象。
對於紅薯來說，發芽本身並不會產生什麼有害物質。
但紅薯發芽常常伴隨著霉變，所以吃之前，一定要仔細檢查。
發現異常，就不要再吃了，同時發芽的紅薯葉不能吃。
發芽的蘿蔔白菜可以放心吃
冬天的時候，很多家庭還保留著囤很多白菜蘿蔔的習慣，但是現在冬天的暖氣很足，隨著溫度的影響，很多白菜蘿蔔都會長出嫩芽，那這些長芽的菜還可以繼續吃嗎？
這些蔬菜發芽後，不會引起中毒之類的安全問題，只是比較影響口感和營養價值，可以放心食用！
如果不小心食用了這些有毒的食物，應該怎麼辦，有沒有一些急救的小方法呢？
食物中毒5個急救方法
1、鹽水催吐
淡鹽水是具有催吐功能的，如果喝一次不吐就多喝幾次，要盡量吐到沒有東西吐為止，
這樣才能把腸胃裡的有毒食物清除乾淨。
2、薑汁催吐
在食物中毒時，第一時間用生薑搗汁用開水沖服，薑汁可以護胃，還可以幫助解毒，同時也可以催吐。
3、探喉催吐
可以直接用筷子探喉，或直接用手摳喉部，這種方法催吐相當有效，喝酒的朋友可能都使用過這種方法吧。
4、瀉藥
家中備有瀉藥的，可以馬上服用，讓腸胃的食物排泄出來。
5、解毒
可以找來家裡的米醋，兌水服下，醋是有解毒功效的。
以上方法只能緩解中毒患者的症狀，仍建議馬上送去醫院急救，積極配合醫生治療，爭取早日康復。
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