“青菜蘿蔔各有所愛”，每個人都有自己偏愛的口味，也有“討厭的味道”，這本不算什麼怪事兒，但膳食講究均衡搭配，不能太過“挑食”；況且，有些“難吃到炸裂”的果蔬，其實是藥食兩用的“養生良藥”，比如之前網評出的“十大最難吃蔬菜”：苦瓜、魚腥草、香菜、胡蘿蔔、芹菜、韭菜等中醫食療界的“寵兒”，紛紛榜上有名。
苦瓜
【難吃理由】太苦了
【藥用功效】
苦瓜味苦，性寒,歸心、脾、肺經，具有祛暑滌熱，明目，解毒的功效，常用於暑熱煩渴，消渴，赤眼疼痛，痢疾，瘡癰腫毒，可以說是夏季最強食療蔬菜。
推薦吃法：清炒苦瓜
【做法】
- 取苦瓜2根，大蒜、油、鹽適量；
- 苦瓜切片，加鹽稍醃出水後用水洗淨；
- 鍋內燒開水，放入苦瓜稍焯水；
- 撈起苦瓜，過一遍涼水；
- 鍋內油燒熱，放入蒜瓣爆香；
- 放入苦瓜，炒大約五分鐘後出鍋。
清炒苦瓜爽脆清香，清熱解毒，增進食慾，特別適合夏季食慾不振人群和糖尿病人食用，脾胃虛寒的人要少吃。
魚腥草
【難吃理由】聽名字就不好吃、吃過一次終身難忘
【藥用功效】
魚腥草味辛，性寒涼，歸肺經，具有清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食的功效，常用於治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。
推薦吃法：魚腥草粥
【做法】
- 取魚腥草30克(鮮者加倍)，大米100克，白糖適量。
- 將魚腥草擇淨，放入鍋中，加清水適量，浸泡5-10分鐘後，水煎取汁，加大米煮粥；
- 或將鮮魚腥草擇洗乾淨，切細，待粥熟時調入粥中，納入白糖，再煮一、二沸即成，每日1劑，連續3-5天。
魚腥草粥清利濕熱、消癰排膿；適用於痰熱壅滯所致的肺癰吐血，肺熱咳嗽、濕熱淋症，水腫尿少，濕熱痢疾等。脾胃虛寒者、易患風寒感冒者不宜食用。
香菜
【難吃理由】混雜著泥土味和肥皂味、請問香在哪裡？
【藥用功效】
香菜有一個很文雅的學名叫芫荽，中醫認為，香菜辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，闢一切不正之氣，為溫中健胃養生食物。香菜具有消食下氣、醒脾調中、發汗透疹等功效；適於寒性體質、脾胃虛弱者以及腸腑壅滯者食用，可用來治療胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等病症。
推薦吃法：涼拌香菜
【做法】
- 取鮮香菜150克，生薑15克，紅辣椒兩隻。將三者洗淨，生薑、紅椒均切絲；
- 再用溫開水將香菜、薑絲、紅椒絲稍浸泡，瀝乾水裝盤，加入鹽、香油適量拌勻即可。
夏季天氣炎熱，易損傷脾胃，出現疲憊乏力、食慾不佳等“苦夏”症狀，適當多吃點香菜，可開胃健脾、止痛解毒。
胡蘿蔔
【難吃理由】明明寡淡無味，偏偏說清甜脆口
【藥用功效】
胡蘿蔔富含醣類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分，素有“小人參”之稱，有很高的保健功效；具有美容養顏、抗過敏、增強免疫力、防止血管硬化、降低血壓及減少心髒病、健脾化滯、益肝明目的功效，尤其是“護眼之寶”，擅治各種眼疾。
推薦吃法： 胡蘿蔔豬肝湯
【做法】
- 取胡蘿蔔200-250克、豬肝20-100克；
- 兩者分別切片，鍋中加水，放入少許生薑和鹽；
- 待沸後，先下胡蘿蔔片，後下豬肝片，待兩者熟後，飲湯及吃片。
蘿蔔和豬肝兩味同用補血明目，用於維生素A缺乏所致夜盲、兩眼昏花者。
芹菜
【難吃理由】味道特殊，口感清奇
【藥用功效】
芹菜性甘、味涼，營養豐富，有止血養精、保血益氣、肥健嗜食、降低血壓之力，並具平肝清熱、祛風利濕、消腫解毒、散瘀破結之效用；尤適合於對缺鐵性貧血患者和對鈣需要量大的孕婦及哺乳婦女食用。
現代營養學研究表明，芹菜含有較多纖維素，有利於腸內鹽分吸收，促進大腸蠕動，促大便通暢，還能與腸道內膽汁鹽、膽固醇發生作用，有利於降低血液中膽固醇含量，防止高血壓。
推薦吃法：蜂蜜芹菜汁
【做法】
- 取蜂蜜45克，芹菜-150克；
- 榨取芹菜汁液，兌入蜂蜜攪勻；
- 早晚空腹分2次溫開水沖服。
蜂蜜芹菜汁通便、減肥、排毒，對心血管及神經系統有補養功效，還適用於便秘、病毒性肝炎等。
韭菜
【難吃理由】 “臭”就一個字
【藥用功效】
韭菜味甘、辛，性溫；有補腎助陽，溫中開胃，散瘀血等功效；藥理研究發現其具有調節血脂、預防和治療心血管疾病的作用；臨床上常用作治跌打損傷、噎膈、反胃、腸炎、吐血、鼻衄、胸痛、陽痿、早洩、遺精、多尿等症。
夏季食用韭菜，可以起到消食導滯、除積健脾的作用。
推薦吃法：韭菜生薑牛奶羹
【做法】
- 取韭菜500克，生薑30克，牛奶250毫升；
- 韭菜洗淨，切粹，生薑刮皮洗淨，然後將韭菜、生薑一同放入絞汁機中絞汁，取汁備用；
- 將韭菜生薑汁放入鍋中加牛奶，小火煮開即可食用；
- 每日早晚各1次，飯後1小時食用為佳。
韭菜生薑牛奶羹溫中散寒，健脾養胃，尤其適用於胃寒型慢性胃炎、十二指腸潰瘍，胃寒型慢性胃炎症見胃脘冷痛，嘔吐清水，食後腹脹，食冷痛甚，食溫則痛緩，大便溏，口淡無味，舌質淡白，苔白者。
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