冰箱，對於現代人來說，可以說是家家必備的“保鮮箱”，用來儲存新鮮果蔬、剩菜剩飯、日常食物等。尤其冷凍箱，溫度通常≤-18℃，在這種低溫下，一般細菌都會被抑製或殺死，所以更具保鮮作用，常被用來冷藏生肉。
但你知道嗎？冷凍並不等於完全殺菌，總有一些抗凍能力強的細菌會“夾縫求生”，比如最致命的食源性病原體之一的李斯特菌，冰箱正是它的“溫床”，能在冰箱冷藏室內較長時間生長繁殖，該菌侵襲能力強，輕則引起腹瀉，嚴重時甚至會危及生命。
所以，冰箱如果不經常消毒，就等同在滋養病菌，特別是被遺忘在冰箱裡的食物，一旦腐爛，細菌就會大量繁殖，導致冰箱出現異味，這就是在告訴我們，冰箱也是需要定期清理的，別偷懶，這可關乎著身體健康。
那麼，應該怎麼清理呢？中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅建議，正確使用冰箱要注意七點：
- 盡量做到隨買隨吃，不要囤放太多食物；
- 為防止食物串味、更有利於保鮮，食物放入冰箱前最好用容器或食品袋、保鮮膜密封包裹好之後再放入冰箱保存；
- 遵循熟食在上，生食在下的原則；
- 化凍過程中微生物會迅速繁殖，解凍後的肉類不宜再放回冰箱冷凍，建議吃多少解凍多少；
- 肉類烹調前應徹底解凍，並充分煮熟，以消滅潛在的微生物；
- 關注冰箱溫度，盡量保持4℃以下；
- 最好每兩週或至少每月，徹底清潔冰箱一次：要先斷電，將食物全部取出，把過期、壞掉、不宜再存放的食物丟棄，然後用抹布或濕巾把冰箱內擦拭一遍，再用乾淨的抹布擦拭乾淨，晾乾。
如果冰箱出現異味，徹底清潔冰箱後，可以放入一些茶葉、檸檬、新鮮的桔子皮、柚子皮、咖啡、活性炭等，可以很好地消除冰箱異味。
需要提醒大家的是，過完春節，很多人習慣性地把沒吃完的食物都放進冰箱，這種做法也是不對的哦。
首先，剩菜剩飯應及時處理，長時間放置營養價值大幅下降，還會滋生微生物；其次，並不是所有食物都適合放進冰箱儲存。
- 比如奶粉之類的干製品，如果放進冰箱，容易受潮發霉；
- 香蕉、芒果等熱帶水果，放進冰箱反而會導致提前變質，存放在陰涼處即可；
- 餅乾、糖果、蜂蜜類食物也不需要放進冰箱，因為這些食物含水量很低，微生物無法繁殖；醃菜、鹹菜之類的食品，因鹽分很高，微生物也無法繁殖，也不需要放冰箱。
- 蔬菜和水果不宜同放在一起，容易變質並“傳染”，不僅人會得傳染病，蔬果間的變質也會“傳染”，加速腐爛。
- 雖然蜂蜜、巧克力可放進冰箱，但會影響口感。
此外，疾控營養專家特別提醒，冰箱裡的食物出現以下狀況，說明已經不新鮮了，最好不要食用。
水果蔬菜：濕軟、黏滑的果蔬應立即扔掉；打蔫的綠色蔬菜只是有些脫水，但仍然可以食用，最好燒湯；剩菜變了顏色一定要扔掉。
肉類：未拆封的牛排等熟肉過期4天，切勿食用；出現黏滑或怪味的肉類也應立即扔掉。
魚類：如果魚肉已讓冰箱裡充滿怪味，立即扔掉。
奶製品：如果牛奶已有酸味，最好扔掉；牛奶結塊或結片也是變質的徵兆；奶油、乳酪的安全期一般為保質日期後約10天；酸奶過期幾天仍可食用，但是口感及營養價值會大減；乾酪和黃油保存時間最長，但為安全起見，最好4週內吃完。
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