觀看人數：166

首先，我們來猜個謎：

任人宰割

（打一廚房用品）

沒錯，答案就是砧板！

要說廚房中的必備品，那砧板肯定佔有一席之地。平時做飯，總免不了在砧板上切切剁剁......

但你知道嗎，砧板如果沒用對，會直接影響我們的健康，甚至有致癌風險！今天，我們一起來說說砧板那些事兒——

這種砧板=細菌重災區！

砧板家家都有，但你家的砧板多久沒消毒了？砧板表面有開裂嗎？

如果砧板有開裂，又沒有經常消毒，那你就要當心了。這種砧板是細菌的重災區，不僅容易誘發腹瀉等腸胃疾病，還可能會招癌。

最近正值颱風過境，濕度大、天氣炎熱，尤其適合細菌生長、繁殖。而蔬果、肉類表面常附有細菌，砧板長期與此打交道，更容易被細菌污染。

除此之外，砧板在潮濕天氣還可能發生霉變，其中來勢洶洶的，要數黃曲霉毒素了。
 

早在1993年，黃曲霉毒素就被世界衛生組織的癌症研究機構劃定為1類致癌物。

它的致癌性和毒性極強，毒性甚至是等量氰化鉀的10倍，砒霜的68倍。

同時，它還非常耐高溫，用開水也燙不死，一旦食物沾染，無疑會增加身體的患癌風險。
 

不讓砧板惹病，3件事要做好

1、生熟分開

很多家庭都只用一塊砧板，生的切完緊接著切熟的，卻不知這樣更易致病。

生的食物，如肉類、蔬菜等，表面多少都會有細菌。切完這些食物後，細菌會留在砧板上，此時如果再切熟食，細菌就可能通過熟食，直接入口進入胃腸道，進而損傷消化系統，誘發疾病。

建議：每個家庭準備至少兩塊砧板，將生食和熟食分開，專物專用，以避免交叉感染。

2、每月1次消毒

長期使用的砧板表面划痕多，不僅容易開裂，還容易滋生細菌，而日常的沖洗難以達到滅菌的效果。因此，砧板消毒刻不容緩：

撒鹽消毒

每次使用菜板後，都要用刀將菜板表面的殘渣刮淨，每隔一周左右在板面上撒一層食鹽，既可殺菌，又可防止乾裂。

蔥薑消毒

用生蔥或生薑將案板擦幾遍，然後刷子刷洗，最後用開水沖，既能殺菌又能除味。

食醋消毒

灑上食醋、檸檬水後，放在陽光下晾曬，然後再用清水沖洗，能除腥滅菌。

需要注意的是，不管採用哪種消毒方法，都應先將砧板洗淨，才能取得最佳消毒效果。

3、至少3年1換

長期使用的砧板是藏污納垢的地方，更是細菌繁殖的“理想場所”，所以，建議一個砧板的使用時間最好別超過3年。

3年內，砧板應經常清洗消毒，如果出現開裂、掉屑、凹陷、表面發霉等情況，即使沒到3年，也應該立刻更換。

開水燙砧板，能殺菌嗎？

高溫消毒必須同時具備兩個條件：一是溫度，二是時間。使用100攝氏度沸水，持續5分鐘以上，才可以殺死或滅活部分細菌和微生物。

所以，如果只是簡單的用開水沖一下砧板，是不能消毒殺菌的。
 

哪種砧板最健康？看食材

市面上常見的砧板主要由有竹、木以及塑料製成，這三種砧板也是各有所長，我們挑選時可以根據食材選擇——

1.切蔬果，選竹砧板

竹砧板容易風乾、沒有明顯異味，也不易發霉、不易造假、質量穩定，是不少家庭的首選。

但目前市面上的竹砧板多是拼接而成，厚度不夠，經不起重擊，所以更適合用於切蔬菜、水果。

挑選：無異味的竹砧板較好。

2.切肉類，選木砧板

木砧板是我國家庭使用率最高的一種，它密度高、厚度夠、韌性強、不易損壞，更適合用於剁骨頭和切肉。

挑選：由白櫸木、白果木、皂角木、樺木或柳木製成的砧板質量更好。

3.切冷食，選塑料砧板

塑料砧板重量輕、方便攜帶，但它不耐油、不耐高溫，更適合切少油的冷食、點心等。

挑選：以顏色淺、半透明、無異味的塑料砧板為佳。
 

新砧板，刷油養護！

買回來的新砧板（塑料砧板除外），可以用食用油養護。

可以先將砧板上下兩面及周邊塗上食用油，待油吸乾後再塗，塗三四遍即可，油乾後即可使用。

經過這樣處理，砧板就不易出現裂痕。