大蒜是烹調美味佳餚時一個重要的調味品，而從健康角度來看，大蒜也是上好的營養品，所以醫生常建議將「大蒜」當作防治疾病的重要手段。
大蒜的養生功效
1、防治腫瘤和癌症
大蒜中的含硫化合物，能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸裡的物質引發腸道腫瘤的危險。
2、抗衰老作用
大蒜裡的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。
3、抗疲勞作用
有人研究發現，豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。
4、防治心腦血管疾病
流行病學研究結果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區，人群因心腦血管疾病死亡的發生率，明顯低於無食用生蒜習慣的地區。
大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。
5、強力殺菌
大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，並且含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等，均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
6、改善糖代謝作用
研究證實，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進胰島素的分泌，及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。
7、抗過敏作用
每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。
8、排毒清腸，預防腸胃疾病
大蒜可有效抑制和殺死，引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。
9、降低血糖，預防糖尿病
大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
10、保護肝功能
大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。
11、預防感冒
大蒜中含有「硫化丙烯」辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。
大蒜雖然好處多多，然而吃完大蒜後嘴巴超臭，過去大家都會吃口香糖來袪除口中濃濃的蒜味，但效果卻不顯著，過一段時間又會再次出現大蒜的「後勁味」！
其實只要知道誰是大蒜的剋星，就能快速消除大蒜味，瞬間擁有好口氣！
1、乾紅棗
這是最有效的方法，只要在吃完大蒜後，吃10粒紅棗，除臭效果馬上見效，是網友是用過最有效蒜味小秘方了！
2、牛奶
這個方法雖然不比紅棗有效，但是接受度應該更廣也更方便，因為牛奶中的蛋白質能和大蒜產生反應，所以能除蒜味。
3、菊花茶
如果吃完大蒜麵包，喝點菊花茶也是個滿不錯的選擇，這個方法試過的人也說非常有效。
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大蒜雖然對身體很好，可是吃完後的口氣真的讓人不敢恭維啊 ！有了以上消除蒜味的方法，以後就更可以放心吃大蒜啦！
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