Trattoria di Primo大直店，劍南站美食，大直美麗新廣場NEW SQUARE義式餐廳推薦，享受原汁原味的義大利料理

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挑選聚餐餐廳時，交通的方便性是我很大的考量因素，很路癡的我若要和朋友相約在內湖時，道路歸化得很清楚的捷運劍南站那一帶就是我的首選。前不久和朋友約在北安路美麗新廣場4樓的Trattoria di Primo大直店用餐，從劍南站2號出口走路3分鐘就能到了，裡面的空間寬敞、氣氛感覺溫馨放鬆，傳統義大利料理讓人能吃出食物的美好原味，讓我和一起去用餐的朋友都讚不絕口呢！

Trattoria di Primo其實在東區SOGO百貨後方巷子還有家復興店，第一次和朋友去復興店用餐時，對他們刨起司的豪氣印象深刻，也很愛他們家傳統義式風味的料理，這次的聚會聽到是約Trattoria di Primo大直店，讓我整個心花開。美麗新廣場NEW SQUARE也算是台北大直的新地標，也是美麗華百貨在大直商圈開的新百貨購物商場，Trattoria di Primo是在美麗新廣場的4樓，因為美麗新廣場部分場地還在裝修，還在搭電梯上去時還有點納悶是不是弄錯了地方，還好4樓只有一間餐廳，莊園風格的門面也很醒目，所以稍微找一下就能看到。

門口有擺放完整的菜單讓人翻閱，餐廳有賣冷盤、湯品、窯烤、熱盤之類的前菜、還有賣拿坡里披薩、義大利麵燉飯之類的主餐、也有乳酪、甜點、冰淇淋可單點。飲品除了一般的紅茶、咖啡、可樂、汽水、還有提供風味茶、乳酪果汁牛奶、果汁、冰沙、酒類、各種調酒、生啤酒和酒醋，選擇還蠻多的。菜單上也有標示以素食方式烹煮的餐點，辣味的則有辣椒的圖示標示，感覺還蠻細心的。(想知道詳細MENU內容請點"菜單")

我喜歡裡面的裝潢氣氛，進門時能看見一整排的酒，打造出時尚的氣氛，感覺就像去了家小酒館，木質的裝潢也讓人很放鬆。
入口處櫃台後方的牆面上掛著進口義大利麵粉品牌的logo，MULINO MARINO是有機石臼研磨的麵粉價格很貴，堪稱是麵粉界法拉利等級的麵粉，據說目前只有日本和他們在使用，和一般麵粉香味和口感真的差很多。(未成年請勿飲酒，喝酒請勿開車)

在一進來右手邊角落有乳酪櫃和展示架，若沒注意看很容易被忽略。但仔細看會很驚喜，這邊根本是義大利食材的銷售門市咩！居然連起司都可以100克、100個克切著賣！

裡面賣的起司來自世界各地，而連起司也有分素食和葷食的，如果平常吃素的朋友想來用餐的話，在點餐時可以特別跟服務人員交代一下，廚師在料理時就會幫忙稍微做調整。

因為風味獨特的義式料理很適合搭餐酒飲用，所以餐廳也引進了很多進口的紅白酒，讓人可享用佳餚時也能品嘗到美酒。(未成年請勿飲酒，喝酒請勿開車)

零售櫃也有直接販賣北海道進口的四葉鮮奶，但因保存期限和運輸的考量，所以有限量，通常是還沒到貨就被客人預訂走了。

這裡不像一般只供餐的義大利料理餐廳，老闆對食材很講究，也希望能讓更多人感受到義大理料理的美好，所以也有販賣義大利料理相關食材，這裡吃到的餐點有六、七成都可以現場買到食材。

餐廳的用餐區很寬敞、採光也很好，木質的餐桌椅搭配盆栽給人溫馨且舒適的悠閒感。

造型時尚的吧台很大氣、很漂亮，感覺也很專業。
Trattoria di Primo不只餐點做得好吃，連飲品也很有口碑喔！像友人就很推薦他們的特調歐牧冰奶茶，那是使用純生鮮奶油和北海道四葉鮮奶製作的奶茶，和知名的法朋烘焙甜點坊的生鮮奶油蛋糕捲加的食材是一樣的耶！

裡面的用餐區動線規劃得不錯，桌距很寬敞，能讓用餐的客人保有隱私，用餐的氣氛也感覺輕鬆無壓力。

開放式的設計讓人能看到廚師在乾淨的廚房裡做料理，裡面的設備很專業齊全耶！據說光那個窯烤爐就要100多萬。餐廳使用的窯烤爐最高可以達到600度，Trattoria di Primo的師傅烤披薩時，至少要450的高溫，90秒就會開爐，最多一次可以放3顆，大部分的時候都是放兩個披薩下去烤。

餐廳約有六、七十個座位，最多可以容納100人，這裡也有提供包場服務，有自助式、分享式多種方案可選擇，適合多種活動需求。包場的時段若是平日中午的話，全場的門檻大概是兩萬，晚餐和假日大概是六、七萬，若有特殊的需要時，也可以說明預算和想要配合的方式和餐廳洽談，或做部份區域的包場，餐廳會依照個人的預算的考量，來幫忙調整菜色，連包場都可以客製化。

這邊的落地窗除了採光好之外，視野也很棒，可以看到附近的美麗華摩天輪和街道的模樣，聽說連美麗華摩天輪跨年施放的煙火也能看到喔！

我們當天在用餐區的尾端的包廂聚餐，這包廂可容納10至16人，比較注重隱私的人可以選擇在包廂用餐。據說如果平日沒什麼人的時候會開放，但如果有什麼聚會需要使用還是建議要預訂，預定包廂的低消門檻是一萬二。

牆上的裝飾也是師傅精心挑選的，就是想要呈現義大利那邊日常生活的風情。

為了維持最好的用餐品質，餐廳裡沒有提供開水，只提供付費瓶裝水，氣泡礦泉水和非氣泡礦泉水都是60元，兩種都是可以續杯的。

復興店和大直店的菜單大致相同，但還是有一些只針對大直店設計的菜色。
考量到親友聚會的需求，這裡有提供22道美味可以輕鬆自由配，任選4道1888、任選五道2288。

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針對想獨自前來用餐的朋友，例假日除外的週一到週五 11：30到14:30，也有提供含前菜、湯品、主餐、甜點和飲品的商業午餐，有468元、588元兩種價位的餐點可以選擇。

聽到友人的驚呼聲，跑到吧檯那邊看。原來服務人員正在現刨有義大利產地認證的Grana Padano乳酪耶！現刨起司秀讓人看得好過癮。
他們的強項是乳酪，所以料理中大部分都有用不同的乳酪來入菜。

隔壁桌友人點的凱撒沙拉，上面就撒滿了大片的現刨起司，感覺好誘人喔！餐廳所提供的現刨起司是免費的，喜歡起司味道重些的朋友，可以請服務人員多加一些。

綜合乳酪生菜沙拉。

繽紛新鮮的綜合乳酪生菜沙拉裡面有爽口的新鮮蘿美生菜、綜合生菜和聖女小蕃茄，淋上滑順的特製義大利油醋醬，再撒上四種新鮮乳酪，當天加的有白白的帕達諾乳酪、一塊塊方形的馬自拉乳酪、淡黃色的荷蘭高達乳酪，很像紅蘿蔔的則是荷蘭的米摩勒特乳酪，有酸香濃郁的好口感。
綜合乳酪生菜沙拉的乳酪種類，有的時候會因產地運輸狀況而有所調整，所以每次來可能都吃到不太一樣的乳酪。

他們的果汁也都是用新鮮水果去打，的沒有任何人工添加物，健康又有好口感。像葡萄冰沙是整顆葡萄下去打的原汁冰砂，能吃到一些碎冰葡萄籽和皮的感覺，也能喝到漂亮的丹寧味道，但這個端上後要趕快喝，不然很容易會出現果肉和水份分離的狀況。

乳酪果汁是很特別的代表性飲品，乳酪果汁是以用做起司蛋糕的Cream Cheese和水果做漂亮的結合，喝起來的口感有點像優格的感覺。像我點的麥斯卡邦草莓果汁是拿義大利的麥斯卡邦起司加新鮮草莓製作的，這種起司是用來做提拉米蘇的原料搭配新鮮草莓做的，喝起來有草莓獨有的酸香和乳酪的天然甜香，口感特別濃稠滑順。

塔雷吉歐鑲蛋佐 Primo 特製麵包。

使用義大利D.O.P. 認證的塔雷吉歐乳酪，加熱後打上一顆有機雞蛋，窯烤至八分熟的狀態就會送上，一上桌就感受到塔雷吉歐鑲蛋的熱度，端上來的時候還在冒泡沸騰中，攪拌均勻後就可以搭配旁邊的 Primo 特製麵包食用，是Primo從開幕以來的高人氣經典前菜，從開幕沒到現在一直都沒有被換過，能賣的那麼好口感當然一級棒。

有標示 D.O.P.的產品必須是完全遵照歐盟規定的傳統古法製作，使用特定的食材有特定的製作過程，還要通過品質檢測才能拿到 D.O.P.的認證，價格當然也不便宜。端上時工作人員還特別吩咐：要趁還沒涼掉之前趕緊攪拌均勻、沾取Primo特製麵包來吃。
看著半熟的有機雞蛋和裡面的塔雷吉歐乳酪被人攪拌時，真的讓人口水直流啊！

Primo特製麵包，我們發現這麵包好好吃啊！特製麵包是用製作披薩餅皮的義大利進口石臼麵粉製作的，外層有酥酥的口感、裡面的麵包體很有嚼勁但不乾，有濃郁的麥香而且會越嚼越香，剛聞的時候蛋香比較明顯，攪在一起後起司香味和蛋香融合，和蛋交融的塔雷吉歐乳酪口感柔和、香滑，塗抹麵包吃口感超讚啊！
這道菜據說是唯一沒有辦法外帶的餐點，但有不少客人還是會想單買麵包回家。

香煎帕瑪火腿鮮蝦。

這道是Primo一直都很受歡迎的經典前菜，使用的不是外面買來吃的一般蝦子，而是從蝦苗場獨家供應的種蝦，無毒自然蝦就很威了，活力十足的種蝦口感更不一樣！搭配新鮮蔬菜和義式傳統的茄汁醬，酸酸甜甜的還蠻好吃的。

新鮮有機蝦上面緊緊地裹的不是蝦殼，而是寶石般鮮紅色的帕瑪火腿，大火煎至金黃色再透過窯烤鎖住蝦子的鮮甜味，搭配特製慢燉蔬菜醬與生菜，中和帕馬火腿的鹹味，是義大利宴客的經典佳餚。鮮彈的蝦肉吃起來香甜，烤熟的火腿脆脆的，有鹹鹹香香的好口感，這道菜口感比較鹹重，有點像下酒菜的感覺，是口感比較重的前菜。

同行的友人有點了這邊的經典調酒，做基底的這隻酒的瓶子有得獎。這邊的主管據說以前是 Bartender，所以在調酒方面就特別講究，也因此受到客人的喜愛。(未成年請勿飲酒，喝酒請勿開車)
對了，這裡還有用義大利葡萄酒去調的葡萄酒醋冰飲，那是外面喝不到的，而且還可以續杯，據說口感酸甜很受歡迎。

惡魔風酥炸雞翅。

活用多種香料醃製的雞翅，裹上從義大利進口的杜蘭小麥麵粉自製炸雞粉，外酥內嫩一口咬下都是滿滿的辣味香氣及多汁口感，皮酥肉嫩的香辣炸雞翅也很合適當下酒菜。

外層炸得金黃的酥皮非常好吃，口感很酥脆、吃起來有淡淡的麥香，裡面的雞肉口感柔嫩且有鮮甜的肉汁。我發現就算這道料理冷掉了卻還是很脆、很好吃，是還蠻合適外帶的餐點。

他們家的特調辣油吃起來微辣卻香氣十足，如果喜歡吃重口味的朋友，PIZZA和餐點都可以沾著吃。

皮埃蒙特牛菌菇脆皮半雞。

外酥內嫩的半雞搭配上台灣少見的義大利野生牛菌菇，皮埃蒙特牛菌菇脆皮半雞將雞皮先煎後烤，讓雞皮呈現金黃酥脆的口感，再加上蒜炒義大利野生牛菌菇和芝麻葉，是很合適朋友們聚餐時點的餐點。

這雞皮真的超脆的，服務生幫忙下刀切的時候，還能聽到酥脆外皮發出的聲音耶！雖然外皮酥脆，但裡面的雞肉口感卻不會太過乾柴喔！

牛菌菇吃起來口感軟嫩，製作時有稍微曬過所以有濃郁的香味，搭配蔬菜的甘甜，配著脆皮半雞吃時感覺不會膩口，又能增添風味。

週一到週五店裡有Happy Hour的活動，大直店限定17:30~19:30供應，每天都有不同的酒在做促銷特價。如果在Happy Hour時間之後才訂到位的，可以先打電話過來訂佐餐酒，也是可以享有特別的優惠。(未成年請勿飲酒，喝酒請勿開車)

朋友相聚的時刻喝點小酒感覺好歡樂！

我們當天喝的比利時時代生啤酒，在星期一的晚上是有買2送一的促銷，因為這種生啤酒是一桶一桶進的，不像一般瓶裝酒有較久的保存期限，一陣子就要更換，據說一開後只要過了4天就不賣了，剩下的就會給員工喝，最佳的品嚐期限很短，但是它的風味來搭這邊的餐點很適合。(未成年請勿飲酒，喝酒請勿開車)

中場休時時間吃的是西西里綠甜橄欖，這個在餐廳裡有一包、一包在買喔！

西西里綠甜橄欖來自最著名的西西里橄欖產區，吃起來有點像鳥梨的微脆口感，一入口就讓感受清新的橄欖香和微微的回甘，很適合當開胃菜或是伴酒小點心。

羅勒墨魚扁平麵。

因位在義大利都是用麵條巴覆醬汁的吃法，主廚在烹煮時希望讓麵條的麥香出來，Primo的主廚是用一般的麵條去吸附墨魚醬汁，而不是使用墨魚麵條，吃起來的口感和墨魚麵條煮的就是不一樣，所以雖然吃起來嘴巴會有點黑黑的，但是只要涮口就好了。

由於使用杜蘭小麥所製成的麵條吃起來很有嚼勁，讓特製墨魚醬汁和麵條均勻融合，吃起來清爽不乾膩，外面賣的墨魚麵口感較偏甜，這邊則可以吃出鹹味、辣味和海鮮的鮮香味，吃起來很涮嘴不會膩口。

據說特製的墨魚醬汁，除了用進口義大利老品牌Montanini罐裝調味醬製作之外，還有加了一些特製的配方，還使用義大利進口的墨魚和鯷魚，熬煮10個小時手工製作，所以成本很高。但卻可以吃到麵條的麥香和墨魚汁的海味，有豐富多層次的口感。

曙光汁蟹肉飯。

曙光汁在義大利菜中也算是一種常見的料理手法，味道則取決於各路師傅料理手法，但因Primo使用了I.G.PPantelleria 酸豆，這款漂洋義大利鹽醃過來的酸豆，保留著獨特的火山土壤和氣候環境、堅持古法人工摘取和海鹽醃漬工法，還被授予義大利 IGP 的認證，品質當然沒話說。

燉飯的米是使用和米其林三星餐廳同樣的米，也是歐洲著名的稻米產區-皮蒙特區生產的米，形狀比較圓比較胖且會保留米心的口感，和外面的燉飯不同是：這邊的燉飯是直接用生米煮的，所以至少要20分鐘，要稍微等一下。

燉飯上面那一坨馬自拉乳酪，是製造提拉米蘇的原料，要拌勻進燉飯裡。酸豆的天然香氣，透過醬汁燉煮入首屈一指的世界級義大利米中，每一粒米都吸收醬汁的精華跟香氣，搭配鮮甜的蟹肉，讓整體燉飯的味道更順口、美味。

這邊的披薩都是10吋大小，這個是雙拼口味：經典 A.O.P 披薩、瑪格麗特披薩。

Primo的PIZZA是正統的拿坡里披薩，在製作原料和工序上都有一定的規範，他們家是從08年就開始引進台灣首創的手工拿坡里披薩，全手工、低溫發酵、使用義大利進口麵粉且以窯烤製作，和一般的美式披薩不一樣，上面不會多加起司把食材蓋住，希望大家吃那個三角形切塊的餡料時，雖不會吃到拉絲的起司，卻能吃出餡料的原味。

以450℃高溫窯烤，餅皮表面會出現一點一點像豹紋般的黑斑，那豹皮可不是烤太久而烤焦了，那是高溫窯烤瞬間產生的，PIZZA最外面那圈的口感超讚的，口水和澱粉融合時可以品嚐到麥香的風味，和自然的甘甜度，嚼來軟Q有嚼勁。
拿坡里披薩不像美式披薩那樣，冷掉之後會變硬，冷掉時起司也不像橡皮筋一樣，這邊的披薩冷掉就是麵包的口感，要冷冷的吃或再烤熱來吃都有不同的風味。

Primo的瑪格麗特披薩瑪格麗特披薩是以最純粹的味道來取得食客的味蕾，使用的食材也是非常講究。Primo使用來自義大利備受國際主廚讚賞的MULINO MARINO 高品質有機石磨麵粉、慢慢手揉製成麵糰，在專業麵糰發酵箱中經過長時間低溫發酵後，再以手工拍打整形送進石窯中高溫，所以吃起來外層Q香有嚼勁、中間皮薄濕潤，吃來有著新鮮番茄的自然酸甜滋味，且有起司的奶香和滑潤口感。

義大利家喻戶曉的經典 A.O.P 披薩，代表著三種食材原料：A 代表 Aglio 大蒜、O 代表 Olio 橄欖油，而 P 代表 Peperoncino 辣椒，經典A.O.P披薩是用大蒜、橄欖油打底，撒上新鮮紅、綠辣椒切片，最後再淋上Extra Virgin特級橄欖油去窯烤。這款披薩吃起來有點小辣，Pizza 吃起來會有淡淡的麥香，光聞味道就感受到一些辛香料的香氣，因加入了大蒜，口感中多了些微微嗆辣的香氣。

空檔時，帥氣的主廚出來和大家打招呼，講解了一些製作料理時的細節，因為餐廳也有賣食材，有些喜歡烘培的客人也常會和他討論怎麼料理。
Primo的餐點很強調手作精神，堅持正統義大利的料理方式，也會根據氣候和節氣且以當季的食材來料理，希望大家能吃到食物的原味美好。這邊比較偏向中義的鄉村料理，不會因為台灣的消費者口味而做台式的變化。可以感受他對料理的熱情堅持，以及極注重料理細節的精緻度。

菜單裡的麵條有7至13種，廚師會根據不同的麵條特性去設計餐點，粗管麵、細管麵、斜管麵..每一種麵條，上面的孔洞都可以吸附不同的醬汁，不同的麵條會搭配不同的醬汁。而且不會用預煮麵的方式來加快料理的速度，所以麵條沒有因為冷凍過的二次料理而破壞了結構和口感，用杜蘭小麥做的麵條在水煮的過程中，會將澱粉釋放在醬汁裡面，麥粉和醬汁會融合在一起，讓醬汁能更容易巴附在麵條上。

連料理的時間拿捏都很注重，就是要讓大家吃到最好口感的料理。