都說冬吃蘿蔔夏吃薑，殊不知陳皮也是一味良藥，且四季皆宜。民間甚有言，“一兩陳皮一兩金”、“百年陳皮胜黃金”。為何貌不驚人的陳皮能受到如此讚譽？
中醫認為，陳皮味苦、辛，性溫，有理氣健脾、燥濕化痰的功效。常用於緩解脘腹脹滿、食少吐瀉、咳嗽痰多等症狀。即使不作為藥用，平常拿來食療也是極好的。
常年吃陳皮，身體變化太大了
1、修復腸胃，改善積食
陳皮里含有的甲基橙皮甙不僅有明顯抑制潰瘍發生的效果，還可以抗胃酸分泌。常常食用陳皮對胃病、胃痛和腸胃不適均有很好的調理效果。
另外陳皮中含有的揮髮油成分，可以溫和地刺激我們的胃腸道平滑肌，促進消化液的分泌，排除腸管內積氣。
常吃陳皮，可健脾開胃，調理消化不良、脾胃虛弱等腸胃疾病。
2、鎮咳祛痰
陳皮中含有檸檬烯。這種物質能夠很好地刺激支氣管，引起腺體分泌增多，從而使痰液容易咳出。另外，它對支氣管有擴張作用，可以起到平息哮喘的效果。
3、緩解機體炎症
陳皮中的檸檬苦素類似物在抑制機體炎症反應上有相當程度的藥理活性作用，對細菌引起的腸炎、氣管炎以及咽炎均能起到緩解改善的效果。
4、降血脂，恢復血管彈性
陳皮中含有的果膠能夠降低血脂，可以延緩動脈硬化，讓血管越來越年輕。而且陳皮提取物中還有明顯的清除氧自由基作用，對養護血管很有幫助。
5、疏肝理氣，改善情緒
中醫認為陳皮味苦性溫,具有可以理氣疏氣的功效。多吃可以改善不良情緒，使心情舒暢，心胸開闊。
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陳皮雖好，也有食用禁忌
①胃酸多的人，不適合多喝陳皮水。反而容易加重胃酸，身體出現反酸、燒心的感覺。
②在服用藥物時，也不要喝陳皮水。以免陳皮水影響到藥效，尤其是對於酶的活性有很大的影響，所以不建議飲用。
③女性在懷孕期間也不要隨意喝陳皮水。主要是孕期，孕婦會出現氣虛、身體燥熱，要是再喝了陳皮水，會出現上火加重，身體熱量增加，也是不利於健康的。
陳皮≠幹橘子皮！
很多人都覺得沒必要特意花錢去買陳皮。想吃陳皮就平常吃剩的橘子皮曬曬乾即可。可是你們發現了沒有？通常這樣泡出來的陳皮水，又苦又澀，氣味也很衝。並且從醫學角度來看，也沒有什麼藥用價值。
所以一般說來，我們自己在家曬乾的橘子皮還算不上陳皮，勉強只能算是陳皮的原材料罷了。
真正能入藥的陳皮，是需要我們將鮮橘子皮洗淨風乾後，再保存放置3年以上才可以入藥的。因為只有經過3年以上的放置，新鮮橘皮表層的油脂才會逐漸揮發，而具有藥用作用的黃酮類化合物則隨著時間的增加而增多，所以存放時間不同，陳皮的價格也不一樣。
1、教你正確自製法
① 將剝下來的橘子皮切絲，放在通風乾燥的陰涼處晾乾。
② 晾乾後置於塑料袋中密封好，再放入密封的瓶子中。要注意保存的時候，隔幾個月就拿出來檢查下，看陳皮有沒有發霉，有沒有析出水分。如果有蛀蟲或者霉變的情況，記得把有問題的部分處理掉，以免所有的陳皮都發生霉變。
③ 至少放置3年以上，才具有理氣健脾燥濕化痰的功效。
2、陳皮年份越久越珍貴！
3~8年：三到八年的陳皮還是是屬於年份比較短的，通常這種年份的陳皮內皮都是雪白色的，而外表是鮮紅或者暗紅色。通常此時的陳皮聞起來會有一股刺鼻的香味，吃起來有果酸味。
10~20年：這個年份的陳皮，表面顏色已經呈現出一種古紅色或者棕紅色，內裡也不再雪白。聞起來會有一種沁人心脾的感覺，能夠提神醒腦。而且已經沒有果酸味。
20年以上：到達這個年份的陳皮顏色已經變褐，或黑。味道聞起來是相當甘醇。非常的珍貴。
注：陳皮雖然越陳越好，但如果陳皮發生了霉變或變質等情況，是不能食用的。
陳皮的神仙搭配，功效翻倍
陳皮＋山楂是絕配
山楂和陳皮同為中藥，它們之間並沒有配伍禁忌，搭配在一起還可形成良性互補。從藥性上來看陳皮屬於理氣藥，味辛、苦，性溫，歸於脾胃經，具有很好的理氣作用，並且具有調中、燥濕、化痰的功效。
山楂則屬於消食類藥物，味酸、甘，性微溫，歸脾胃肝經，可輕鬆解決積食不化等惱人的胃部疾病，同時對於活血散瘀也有很好的效果。
做法：12克陳皮，15克山楂，加水煮開後再小火煮20分鐘，早晚各飲一杯。
陳皮＋胎菊
胎菊中氨基酸種類齊全，有助於促進人體內抗體的合成，增強自身免疫功能，提高抗病力。
不僅如此，胎菊中含有豐富的胡蘿蔔素和維生素群，配合陳皮食用可以清肝明目，改善視力。
做法：陳皮10克，胎菊3-4朵，加入1000毫升的開水沖泡，也能根據個人口感加適量冰糖調味。
陳皮＋玫瑰
玫瑰也是花草茶中經常被使用的一味材料，它能夠疏肝理氣、和血止痛、緩解鬱結。夏季燥熱煩悶，人們容易情緒低迷，易暴易怒。而玫瑰和陳皮的香氣還能幫助大家放鬆心情、靜氣安神、促進睡眠。
這個搭配尤其適合女性朋友。女人常喝陳皮玫瑰花茶，不僅可以緩解經痛、腹痛、頭痛，還可以補血、養顏、預防長斑或者乳腺增生。
做法：可以取陳皮5克、玫瑰5克、炒麥芽5克，用熱水沖泡5~10分鐘飲用。
陳皮鴨
這道陳皮鴨，借用陳皮的芳香氣味去除了肉食的油膩，而保留了鴨肉的營養。味道清淡易消化，很合適炎炎夏日食用。
【材料】青鴨一隻、陳皮10克、料酒，醬油，胡椒粉，奶粉少許
【做法】
① 將1只青鴨煮熟至軟爛，取出後拆去鴨骨，置於湯盆中放涼。
② 再將料酒、醬油、胡椒粉、少許奶粉放進原湯裡煮沸，一起倒入湯盆中。
③ 最後取陳皮10克洗淨切絲，碼放在鴨肉上，上籠蒸30分鐘即可。
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