不可否認，想要做出一餐美味的佳餚，注定離不開一口好的鍋具！正因如此，許多家庭在廚房鍋具上都很捨得投入；我家就是如此，平時和愛人都捨不得給自己買東西，但卻獨獨對廚房的鍋具十分鐘愛(選錯鍋具，危害比黑心食品更嚴重)。
這些年買過和用過的廚房鍋具，數不勝數；有些是被顏值種草，有些是被行銷噱頭買的單。但使用過才發現，有些鍋具真的不值得投入；不只是價格貴，而且是又難伺候，又難用。
本期，就結合自家的使用經驗，來告訴你6種不建議買的鍋具，避免大家花冤枉錢！
1.蜂窩不沾鍋，不建議買
這種網紅蜂巢不沾鍋，真的太坑了。我覺得發明這種鍋具的廠家，心眼比鍋具上的蜂巢還多。
都知道傳統不沾鍋，多數都是有塗層的，最怕的就是高溫和堅硬物；一旦塗層破損，基本上就不能用了。
看到商家介紹說蜂窩不沾鍋，無塗層，炒啥都不會沾，而且沒有傳統不沾鍋那麼較貴；於是花了比其他不沾鍋一倍的價格買回家，等用過一段時間才發現，根本不是那麼一回事。
不沾鍋那是不存在的，平常炒個雞蛋，煎個豆腐啥的，那是少放一點油都不行。如果是煎個魚，那沾鍋現象更是慘不忍睹，魚皮基本上都在鍋底黏著呢。
此外，這種鍋具分量還不輕，女孩子用起來會比較吃力。對於炒菜鍋來使用的話，真心不推薦。
2、麥飯石鍋，不建議買
麥飯石，在我的認知裡，它應該是一種天然的礦物石；所以購買它的原因也很簡單，就覺得它應該是無毒無害，用著健康。
但事實真的是如此嗎？被商家大力宣傳的養生鍋，其實跟麥飯石是一點關係沒有；說到底，它不過就是一口鋁鍋，被噴上了一層麥飯石的花色而已。
你以為花大錢買回家的是無毒無害的石頭鍋，其實就是鋁合金加上一層特氟龍塗層，本質上還是不沾鍋的一種。
所以用過才發現，不沾鍋的缺點也全被它繼承下來。塗層該脫落還是脫落，糊鍋糊底的現象仍存在。
而且，這種特氟龍塗層還有一定的危害性。因此，不推薦大家購買。
3.鵝卵石鍋，不建議買
毫無誇張的說，鵝卵石鍋真的可謂是廚房的顏值擔當；光滑的陶瓷面，淡黃的配色，一眼看上去猶如一顆大的鵝卵石一樣漂亮。
相信很多人都是衝著它的高顏值，買的單；當然了，我家也不例外。但真正使用過才發現，它是中看不中用。借用我愛人的一句話形容，就是美麗的廢物，得供起來用。
為啥這麼說呢？首先，作為炒菜鍋使用，它既不能猛火爆炒，也不能乾燒。所以，使用的限制很大。就算用它偶爾炒個青菜，還會因為起鍋子燙著手。
另外，最無法忍受的還是，這種鍋子真的太容易髒；鍋體下發黃發黑也就算了，連裡面都是變黃的。
維護保養太難了，如果你不想買回來給自己添堵，奉勸你別買。
4.雪平鍋，不建議買
雪平鍋，又是一款被各大美食部落客帶火的網紅鍋具；被一群有利益瓜葛的人群說成是萬能鍋，更是有一鍋到底的稱號。
說什麼用它煎、炒、煮、炸樣都行，拿它煮麵連碗都省了。讓你感覺，家裡不買它，真的好像吃虧了。
但實話實話，這種鍋子的特別就是輕薄，導熱快，把它當作一個不銹鋼的煮鍋還是不錯的。煮個面，熱個牛奶啥的，確實不在話下。
但反過來說，它的優勢，也同樣是它的缺點。如果你用煎東西、炒菜，會讓你大失所望。
因為鍋底太薄，常常是上層食物還沒熟呢，下面已經沾鍋了。而且特別不經用，不耐燒，變色發黑，不好清洗，也是真實狀況。
另外，被大家詬病的還有它的木質手柄，不是鬆動脫落，就是燒壞、裂開。
三百來塊的鍋具，不如幾十塊的奶鍋實用。
5.琺瑯鍋，不建議買
什麼是琺瑯鍋？
其實琺瑯鍋，也被叫做琺瑯鑄鐵鍋；從名字上就不難發現，它其實鑄鐵鍋加了琺瑯塗層。
外觀看起來，和我們國內的砂鍋很相近。很多人買它的理由，無非是因為它的高顏值，以及很好的保溫和密封性。
但說實話，我真心不覺得它好用。雖然它可以適應各種熱源，甚至是明火，煎、炸、燉、煮、烤，都難不倒它。
但是它致命的缺點，就是太重了。你可能很難想像，一個22cm口徑的，自身淨重竟然接近10公斤？
如果在盛滿食物的話，給家裡的老人和女性使用，兩隻手端都會比較吃力。就這一個弊端，就讓我對它很難有好感。
更別說，鍋底不好清潔，易被燻黑的這種通病了。所以，真心不推薦大家買。
6.玻璃鍋，不建議買
與其他鍋具相比，玻璃鍋優勢是全身透明，顏值頗高。特別是喜歡美食的人群，對它很難拒絕。因為在煮飯的過程中，可以看到食材在鍋子中的變化，會讓人感覺很治愈，很滿足。
沒錯，我愛人就是因為這個原因入手的；但一段時間使用下來，發現它的弊端也真是不少。比如說，玻璃面的材質，怕磕怕碰是免不了的；因此，用的時候，也要加倍小心。
另外，玻璃鍋缺點和雪平鍋有些類似，就是導熱性快；所以在烹飪的時候，要隨時攪拌和翻炒，一旦慢了，或者沒看住，就會出現食物粘鍋的現象。
還有，不好清洗也是它的通病，因為玻璃材質相對嬌氣，既不能用鋼絲球，也不能用硬物。說穿了，想把它清洗的很徹底，往往很難做到。
此外，這款玻璃鍋雖說都耐高溫，但多多少少還是擔心它會突然爆炸。所以，如果你也跟我一樣有安全顧慮，還是建議能不買就不買。
結語：看到這裡，可能有些朋友會出來反駁我說，這個鍋具不建議買，那個鍋具不推薦用，那是不是沒有鍋子用了？
事實上，就我用過的經驗來說，常用好用的鍋子就那麼幾口；
比如說，傳統的鐵鍋，在我家的地位就從來沒被撼動過。
不論是鑄鐵鍋也好，還是熟鐵鍋也罷，都是皮實耐造，保養好了，用著也特省心。
其次，就是老一輩流傳下來的砂鍋，不但價格便宜，而且重量又輕，煲湯、燉肉樣樣都行，比起琺瑯鍋，更適合國人使用。
另外，電壓力鍋，也是必須要有的。如果喜歡吃麵食，還可以入手一個蒸籠，對於一般家庭基本上就夠用了。
除此之外，真沒必要花冤枉錢，買一堆可有可無的鍋具，使用率低不說，還堆在角落吃灰佔地方。文章來源: /c/user/token/MS4wLjABAAAA0t9QmSYRyyY_Dibjyvl9O04YnDjQsZiLlflFs3zSicc/?source=tuwen_detail
---------------------------------------------------------------------------
選錯鍋具，危害比黑心食品更嚴重
專研毒物的專家陳修玲老師指出，各種鍋具都有其優、缺點，不建議「一鍋煮到底」。
以方便清洗的鐵氟龍不沾鍋和質輕好拿的鋁鍋而言，如果鍋具長期使用不當，就容易有毒物溶入食物中，被腸胃吸收的機率其實很高。對家有幼兒的家庭來說，選錯鍋具其實比黑心油品和食品還危險。
●鋁鍋應避免煮酸性食物
對忙碌的媽媽、搶翻桌率的小吃店和餐廳來說，價錢便宜、質輕、傳熱快又均勻的鋁鍋，一直是便利的好幫手。但鋁鍋不耐酸，若使用鋁鍋煮酸性程度高的食材如酸菜、筍乾、酸辣湯、果醬、加了醋、檸檬、西紅柿和酒的食物，或者需要長時間燉煮較鹹的食物時，容易溶出鋁。鋁如果被身體吸收，容易累積在腦神經，應儘量避免購買與使用鋁鍋。
●不沾鍋的塑料塗層可能釋出毒物
此外，雖然本次台北市衛生局抽檢的鐵氟龍鍋在重金屬溶出試驗全數過關，但回顧2005年曾爆出杜邦生產的鐵氟龍不沾鍋可能致癌的新聞。當時的研究發現鐵氟龍（Teflon）在高溫時可能釋出全氟辛酸（PFOA），動物實驗發現它不僅會改變肝細胞的基因表現、影響脂肪代謝，還會危害生殖和免疫系統。市面上只要標示氟素樹酯就可能有這種塑料塗層，建議不沾鍋只能在低溫不用油的情況使用，並且不能空燒，才能避免吃下毒物。
安心選．健康煮7Tips
正確選購和使用鍋具，除了可避免將重金屬吃下肚，還能延長廚房鍋具的壽命。下列7個Tips供關心寶貝健康的爸媽們參考：
Tip1.相較於鋁鍋和不沾鍋有毒物溶出的問題，鐵鍋、不鏽鋼鍋、玻璃鍋和陶鍋會是較好的選擇。購買時建議挑選有明確標示材質種類符號的產品，避免購買來源不明者。
Tip2. 挑選陶鍋、琺瑯鍋或玻璃鍋時，不要挑鍋子內面有彩繪釉料的款式，尤其是紅、黃、橘等顏色，因為可能含有有毒的鎘和鉛。
Tip3. 選購陶鍋仍以大廠牌為宜，地攤貨、表面粗糙或DIY的產品應該避免，以美國政府為例，他們勸民眾不要購買墨西哥生產的傳統陶鍋。
Tip4. 不鏽鋼由鐵、銅、鎳、鉻、錳、鋁等金屬組合而成，依比例和製作方法共分成200、300、400系列，挑選鍋具時以304系列不鏽鋼為佳。不鏽鋼鍋只要使用得宜，是一般家庭較佳的選擇。
Tip5. 當鍋子的鍋面有明顯刮傷或出現鏽蝕的狀況時，都不適合再繼續使用，以免毒物釋出和累積污垢。
Tip6.鍋子用完可稍微浸泡再清洗、晾乾，延長使用壽命。清洗鍋具時建議以海綿代替鋼刷，以免刮傷鍋面，輕微的燒焦部位可用小蘇打粉加水煮沸再輕刷。
Tip7.不鏽鋼鍋加熱後，再放入少許油，並即刻放進食材，蓋鍋蓋轉中、小火，最後利用熱脹冷縮的原理，熄火後把鍋子移開爐子放涼，食物就可輕鬆鏟起，達到不沾的效果。
|
觀看 531 
