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除了購買發糕粉等調製好的預拌粉，其實只要運用取得容易的低筋麵粉和在來米粉，以一比一的比例取其鬆軟和黏性，混合均勻就ok囉！
低筋麵粉：在來米粉 = 1 ： 1
大理石發糕（約50公克×6個）
材料
A
低筋麵粉 70公克
在來米粉 70公克
泡打粉 4公克
B
水 112公克
細砂糖 70公克
巧克力醬 少許
作法
1. 材料A過篩，倒入水和細砂糖攪拌至細砂糖完全溶勻成原味麵糊，備用。
2. 將作法1靜置約20分鐘後，依序裝入杯模中約八分滿，備用。
3. 於作法2原味麵糊擠上巧克力醬，以竹籤劃出線條。
4. 在電鍋外鍋內倒入一杯水按下開關，待水蒸氣冒起後放入作法3蒸至麵糊熟透即可。
備註：判斷發糕是否熟透可以插入竹籤，若竹籤上沒有沾上面糊就代表熟透了。
靜置麵糊很重要！
調好的麵糊要靜置約20分鐘，讓裡面的原料更細緻的融合在一起，當加入某些香料如抹茶粉等，也會讓原料的香氣徹底滲透。
吉利發糕（約60公克×6個）
材料
A
低筋麵粉 80公克
在來米粉 80公克
泡打粉 5公克
B
水 130公克
細砂糖 85公克
市售蜜之果 35公克
作法
1. 材料A過篩，倒入水和細砂糖攪拌至細砂糖完全溶勻成原味麵糊，備用。
2. 將作法1靜置約20分鐘後，依序裝入杯模中約八分滿，撒上蜜之果備用。
3. 在電鍋外鍋內倒入一杯水按下開關，待水蒸氣冒起後放入作法2蒸至麵糊熟透即可。
備註：判斷發糕是否熟透可以插入竹籤，若竹籤上沒有沾上面糊就代表熟透了。
黑糖麻糬發糕（約85公克×6個）
材料
黑糖發糕粉 300公克
水 240公克
麻糬 3條
作法
1. 麻糬切對半，備用。
2. 黑糖發糕粉過篩，倒入水攪拌均勻，靜置約20分鐘，備用。
3. 將黑糖發糕麵糊依序裝入杯模中約五分滿，放入作法1麻糬塊，續倒入黑糖發糕麵糊至八分滿，備用。
4. 在電鍋外鍋內倒入一杯水按下開關，待水蒸氣冒起後放入作法3蒸至麵糊熟透即可。 包入內餡好簡單！
想吃有內餡的發糕嗎？只要在倒入一半麵糊時放入內餡，再倒滿麵糊就可以囉！除了把餡料包在裡面，你也可以用撒的，或者直接拌入麵糊中。
抹茶紅豆發糕（約60公克×6個）
材料
A
低筋麵粉 90公克
在來米粉 95公克
抹茶粉 6公克
泡打粉 5公克
B
水 153公克
細砂糖 114公克
市售蜜紅豆 30公克
作法
1. 材料A過篩，倒入水和細砂糖攪拌至細砂糖完全溶勻成抹茶麵糊，備用。
2. 將作法1靜置約20分鐘後，依序裝入杯模中約八分滿，撒上蜜紅豆備用。
3. 在電鍋外鍋內倒入一杯水按下開關，待水蒸氣冒起後放入作法2蒸至麵糊熟透即可。
自製的發糕沒有添加任何防腐劑，吃的健康又安心，不過要特別注意保存期限，一般可在室溫下保存2～3天，或者冷卻後馬上放進冰箱冷凍，食用前再蒸熱即可。
金黃乳酪發糕（約90公克×6個）
材料
A
低筋麵粉 100公克
在來米粉 108公克
起司粉 4公克
金黃乳酪粉 4公克
泡打粉 6公克
B
水 172公克
細砂糖 128公克
火腿 1片
乳酪 少許
作法
1. 火腿和乳酪切丁，備用。
2. 材料A過篩，倒入水攪拌均勻，靜置約20分鐘，備用。
3. 將作法1靜置約20分鐘後，依序裝入杯模中約八分滿，撒上作法1火腿丁和乳酪丁，備用。
4. 在電鍋外鍋內倒入一杯水按下開關，待水蒸氣冒起後放入作法3蒸至麵糊熟透即可。
金黃乳酪粉可在烘焙材料行購得，也可以用一般起司粉取代，但是色澤會比金黃乳酪粉淡上許多。
南瓜發糕（約55公克×6個）
材料
A
低筋麵粉 68公克
在來米粉 76公克
南瓜粉 8公克
泡打粉 5公克
B
水 121公克
細砂糖 85公克
南瓜子 少許
作法＊Facture＊
1. 材料A過篩，倒入水和細砂糖攪拌至細砂糖完全溶勻成南瓜麵糊，備用。
2. 將作法1靜置約20分鐘後，依序裝入杯模中約八分滿，撒上南瓜子備用。
3. 在電鍋外鍋內倒入一杯水按下開關，待水蒸氣冒起後放入作法2蒸至麵糊熟透即可。
南瓜粉可在烘焙材料行購得。
紅麴發糕（約55公克×6個）
材料
A
低筋麵粉 73公克
在來米粉 73公克
紅麴粉 4公克
泡打粉 4公克
B
水 117公克
細砂糖 88公克
核桃 少許
作法
1. 材料A過篩，倒入水和細砂糖攪拌至細砂糖完全溶勻成紅麴麵糊，備用。
2. 將作法1靜置約20分鐘後，依序裝入杯模中約八分滿，撒上核桃備用。
3. 在電鍋外鍋內倒入一杯水按下開關，待水蒸氣冒起後放入作法2蒸至麵糊熟透即可。
備註:紅麴粉可在烘焙材料行購得。
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