涼拌藕的做法 還沒上桌就被搶光

涼拌藕做法和步驟

1藕去皮洗凈，對半切開。下入冷水鍋中，蓋上鍋蓋，煮15分鐘左右。如果藕比較嫩，表皮完好，則擦洗乾淨即可，不用去皮。跟鹵藕一樣，保留皮口感更豐富。

2撈起，稍涼後切薄片。先煮再切片，這樣會保留藕的粘性，口感會好一些。所以，即使在切和稍後拌的時候，部分藕片會粘在一起，也別想著過個涼水，耐心一點最後也都能拌勻。

3加入1小勺香醋。加入2小勺醬油。拌勻。加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油。拌勻。油辣子就是有花生碎、辣椒麵和各種香料的辣椒油。也可以用辣椒醬。視自己嗜辣程度添加。

4撒入切碎的蒜末。做涼拌菜，我總習慣加點蒜。殺菌，味道也好。介意蒜味的可不用。

5最後撒入1小勺白糖，拌均勻即可。裝藕片的盆要大一些的，拌起來容易施展得開。後來我想，也可以直接裝在保鮮袋或者保鮮盒裡，加入佐料後，口系上或蓋上蓋子，多搖晃幾下也能拌勻。

6藕片脆中微帶韌，又香又辣，一片接一片吃起來很過癮，我覺得很適合下酒。

7過年時就弄一盆涼拌藕上桌當涼菜——必須是「一盆」，而非「一盤」，因為太好吃會很容易被搶光，哈哈。