簡介 一次偶然在網絡上看見立體小鴨子餅乾，當時也沒有教程，可是真的好喜歡，於是自己琢磨著做了出來，沒想到喜歡的朋友還真多，獨樂樂不如眾樂樂，今天寫了一個超級詳細的配方出來，雖不是原創也希望大家尊重，並祝兒童節快樂！ 原料 餅乾底, 低筋麵粉 280克, 黃油（無鹽） 140克, 雞蛋 2個（約50克）, 糖粉 85克, 糖霜, 糖霜 300克, 蛋白粉（烘焙用） 2大勺（約30克）, 溫水 適量（約40克左右）, 食用色素 適量, 白色裝飾糖珠 適量, 小號裱花袋 適量 步驟 1 準備好三個小鴨子模具，還有一大一小的兩個花邊圓模，因為正面的小鴨子稍大一些所以要用大一點的模具承載，模具淘寶就有自己搜。 
2 另外每次都被問糖霜和糖粉的區別，或者糖霜是什麼之類的問題，乾脆直接貼圖，糖霜就是糖霜，跟糖粉不同，糖粉的配料只有白砂糖，糖霜則有白砂糖、食用玉米澱粉，質地也更細膩。 
3 再講一講蛋白粉，這裡的蛋白粉是烘焙專用，我一直用美國的惠爾通蛋白粉，有淡淡的清香味。真的是有操不完的心，做餅乾之前還要先普及材料知識，如果看到這你已經沒耐心了那就請回吧，辛苦了。 
4 終於開始做餅乾了。黃油室溫軟化至牙膏狀，加入85克糖粉打至微微發白。（再囉嗦一句，不要加粗的白砂糖，因為白砂糖在烤制的過程中會過度膨脹） 
5 黃油中分三次加入蛋液，每次打勻後再加入下一次，但也不要過度打發。 
6 一次性篩入全部的低筋麵粉 
7 用刮刀攪拌均勻 
8 揉成麵糰備用，天氣太熱可以裝保鮮袋放冰箱冷藏半個小時，或是冷凍10分鐘左右。 9 取一半麵糰，上下都墊上保鮮膜擀薄，我的餅皮厚度大概是6mm 
10 用模具刻出小鴨子和圓形圖案 
11 記得正面的小鴨子要配大圓圖案 
12 去掉多餘的餅皮，連底下的保鮮膜一起放在一塊平板上，再放入冰箱冷凍幾分鐘。 
13 冷凍後的餅乾就很輕易的可以轉移到烤盤上面，依次做好全部餅乾。 
14 烤箱預熱170度，中層20分鐘左右即可。這裡再囉嗦一次我個人的笨辦法：餅乾入烤箱5分鐘左右會看到餅乾表面有一些小氣泡鼓起時，迅速取出烤盤，用牙籤戳一下氣孔，放掉空氣就好。15分鐘左右整塊餅乾會有些鼓起，繼續取出烤盤，餅乾表面會比較燙，藉助刮刀在餅乾表面輕拍一下振出空氣就好了。 
15 烤完的餅乾很平整 
16 晾涼的餅乾 
17 用食用色素筆給小鴨子畫好嘴巴的位置。 
18 開始準備糖霜的製作 
19 先倒入蛋白粉 20 加入溫水，水溫不能過熱，跟手溫差不多。太燙的會讓蛋白粉結塊，導致後面容易堵住裱花袋口。 
21 用勺子不停的攪拌 
22 一次性倒入糖霜，糖霜請一定提前過篩2遍或以上 
23 不停的攪拌吧，這一步會比較辛苦一些，加水的量還是要自己多琢磨，我的配方也不完全就正確，因為很多時候我也是看感覺，關鍵還是看糖霜的狀態。 
24 基礎糖霜已經完成，用保鮮膜包好密封。（用不完的也要記得密封好放冰箱冷藏） 
25 調色，先用檸檬黃調小鴨子的顏色，用牙籤蘸一點色素攪拌均勻，過程中會要加入少許溫水，每次請一定一兩滴水慢慢加，調了覺得太乾了再加下一次。 
26 調好的黃色 
27 裝入裱花袋，你們總說買不到小小的裱花袋，我也買不到，我用的就是普通小號裱花袋，用剪刀減去多餘的就好了。同時準備好白色小糖珠 
28 留出小鴨子的嘴巴部分 
29 填滿糖霜，用牙籤劃圈的方式把糖霜整平 
30 趁糖霜未乾，裝飾上糖珠，也就是小鴨子身上的小水珠。 
31 完成的小鴨子 
32 接下來用同樣的方法調藍色 
33 畫好的小黃鴨攤平晾乾 
34 再依次完成藍色餅乾底 
35 餅乾底畫完晾乾的時候，調一個橘色畫小鴨子的嘴巴 
36 正面的小鴨子嘴巴要分兩次畫，等晾乾再畫另一半 
37 另外調一個干一點的黑色糖霜，用來畫小鴨子的眼睛，但一定要等小鴨子的黃色糖霜乾了以後才可以開始，並點綴上白色糖珠 
38 所有的餅乾部分完成，等晾乾組裝。 
39 調取一點基礎糖霜，不加任何色素，攪拌均勻如圖片狀態，也可能會要加少許溫水。 
40 裝入兩個裱花袋，小的剪一個小小的口，大的剪偏大一點點的口備用。 
41 這裡是我家寶兒爺幫我獨門設計的支架，感興趣的可以自己凹一個這樣的架子，便可省去用手扶著餅乾組裝的麻煩。 
42 把兩個餅乾組裝在一起，小鴨子要放在圓餅乾的正中間 
43 用大一點口的白色糖霜把小鴨子固定在藍色餅乾上面，白色儘量擠得不規則像水花一點 
44 組裝好全部的餅乾 
45 這個時候儘量讓餅乾保存不動的時間長一點，讓糖霜凝固。 
46 用小一點口的白色糖霜點綴上一圈小水珠，就完成了。 
47 完成的立體小鴨子餅乾 
48 完成的立體小鴨子餅乾 
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