台灣的早餐店飄著蛋餅香和濃濃的人情味，那是一種特有的台灣早餐文化，很喜歡這樣活力十足的小店蘊含著巨大的精神力量。在美國要吃到純正台式蛋餅不簡單，但只要自己將麵粉和番薯粉輕輕攪和著，加些培根和高麗菜，就能烙出一張香氣襲人的古早味蛋餅。比起外面小店賣的蛋餅，自己做的不但乾淨無添加，也是一道快手早餐，很適合忙碌的媽媽唷（搞不好比在外面排隊買還快呢，哈哈）！ 
材料 中筋麵粉………3大匙 番薯粉（地瓜粉）………1大匙 水………75ml 鹽………1/4小匙 培根………1片 高麗菜………2片 蔥………1根 蛋………1個 準備工作 培根切碎，高麗菜切成細絲，蔥切成蔥花。（註：前一天晚上可以先備好料放冰箱） 做法 1.中筋麵粉、蕃薯粉、水、鹽、蔥花均勻攪拌成粉漿。 2.熱鍋放入培根，將培根煎到微微金黃色並有油脂釋出。 3.倒入麵糊，以中大火將麵糊煎成金黃色。 4.翻面前，擺上高麗菜絲並淋上蛋汁，稍微凝固後翻面續煎。 
（同場加映：你知道怎麼洗高麗菜嗎？這樣洗無毒乾淨又快速！） 冬天是高麗菜的產季，這時候買高麗菜，又便宜又好吃，我也非常喜歡吃高麗菜，尤其做成高麗菜絲沙拉，過一下冰水，實在爽脆又鮮美！不過高麗菜層層疊疊，總是很不容易清洗乾淨，也擔心有農藥殘留的問題，但真正要清洗乾淨，又好像要浪費大量的水，如何清洗才能省水又乾淨呢！這次我把洗高麗菜的步驟拍成影片，就更清楚囉！快來看我的洗菜撇步吧！ 材料 高麗菜……1顆 洗菜盆……1個 作法 1.先放置於通風處，讓農藥揮發(此資訊參考林傑梁醫師文章) 2.剝除葉片，並清洗要吃的量 3.將高麗菜葉片浸泡於流動的自來水中，約3~5分鐘即可。經由流動自來水中的氯氣來殺菌並清除農藥(此資訊參考毒物專家吳家誠教授) 4.最後將開大水龍頭，將高麗菜快速用清水沖洗，如果要生吃，建議還要再沖一下開水或過濾水喔！
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