近來氣溫變化大，學校裏有不少流感案例。
大蒜有增強免疫力功效，和雞肉燉煮，溫暖好滋味。
再加上蛤蜊，味道更鮮美。
"雞湯中某些成分可以抑制中性白血球活動，幫助身體免疫系統對發炎產生反應"
"喝雞湯比直接補充維他命C，感冒更快好"
相信我! 自己煮雞湯真的比你想像的簡單一百倍喔!
今天的材料如下:
雞腿 (棒棒腿) : 4支 (買切塊的)
蒜頭 (剝皮) : 份量是雞肉的1/3~1/2 (買剝好的大蒜，不然會起笑)
蛤蠣 : 看廚師的心情，放多放少都可以喔
紹興酒 : 1/4碗 (米酒也可以，我用紹興酒香味更濃!)
鹽巴 or 魚露 : 適量
小提醒1:不用擔心放太多大蒜會很可怕，因為一直燉煮，蒜味到最後根本不明顯
不敢吃蒜的人放1/3，相信小林!! 喜歡蒜味的放1/2或是更多都OK喔~
小提醒2: 蛤蠣買來以後要先清洗乾淨，放入一鍋冷的鹽水裡讓他吐沙大約一~兩小時
鹽水比例大約250ml的水，加一小匙鹽巴，目的是要模擬海水讓蛤蠣醒過來XD
第一步:
用一個鍋子煮滾水，把生的雞肉放進滾水，川燙約一分鐘後撈起來
第二步:
另外用一個鍋子，水大約加雞肉的1.5倍左右，把剛川燙好的雞肉，
還有全部的大蒜，一起放進鍋裡
(ex.如果雞肉有半鍋，水就放一鍋半，想喝濃郁一點的放一鍋水就好，
水量最多也不要超過一鍋半，再多就沒味道了!)
第三步:
然後就開大火，煮滾他!!
第四步:
蓋上鍋蓋，轉小火，讓雞湯慢慢的煮40~50分鐘
嘻嘻，這是我的LC鍋第一道料理耶!! 好開心喔
第五步:
噹噹噹，50分鐘到了!! 我們要開蓋子，加1/4碗的紹興酒，開大火煮兩分鐘(不蓋蓋子喔)
把酒精揮發掉，留下酒香味!!
(怕酒味的，再加少一點，或是多滾一下，讓酒精揮發多一點也沒關係)
再來，把吐過沙的蛤蠣們都加進鍋子裡，把鍋蓋蓋上，悶個一分鐘就好
一分鐘就好喔!! 悶太久蛤蠣就都老掉了
蛤蠣都開了以後，關火，加鹽巴，或是我第二次煮湯時改加魚露，意外的好鮮美!
鹽巴或是魚露都一點一點慢慢加，邊加邊試味道，因為蛤蠣本身就有鹹味了
其實口味清淡的人，甚至可以一點鹽巴都不用加就很好喝囉!!!
好料上桌!!!
這碗湯，鮮美到讓你不敢相信!
蛤蠣還是很飽滿，雞腿肉這時候也是軟爛到輕輕用筷子一撥就開
大蒜則是早就化在湯裡，只喝的道濃郁的湯頭卻不會有蒜臭味喔
冷冷的冬天，大家快點試試看吧!
|
觀看 1138 
