11款抓住男人胃的香辣菜做法女士必學 2015年9月22日 來源： 網際網路 清淡的吃多了，是時候給舌頭來點刺激的享受了！ 紅油肚絲 
紅油肚絲 材料：豬肚1隻、辣椒油1湯匙、香蔥5根、姜1塊、香菜2棵、花椒1/3湯匙、八角2個、花生米1湯匙、涼拌醬油1湯匙、白糖1茶匙、鹽3茶匙、雞精1/3茶匙、香醋1/3湯匙、香油1茶匙 做法： 1、豬肚用鹽和鹼面的混合物反覆搓洗到沒有粘液。 2、開水把豬肚焯水，撈出過冷水洗凈備用。 3、豬肚加姜，花椒，八角一起，調入兩茶匙鹽壓力鍋煮到喜歡的軟度。 4、煮好的豬肚撈出過冷水。 5、豬肚切絲備用。 6、把豬肚，香菜，花生碎，香蔥末，一起放入味斗，加入醬油，白糖，鹽一茶匙，雞精，香醋，辣椒油，一起抓拌均勻。 7、臨上桌淋一茶匙香油即可。 香辣蒜香蝦 
香辣蒜香蝦 材料：鮮蝦200g、油適量、鹽適量、干紅椒適量、大蒜適量、生薑適量、小蔥適量、醬油適量、番茄醬適量 做法： 1、鮮蝦去頭殼，背部開口剔去細線備用。 2、小蔥、生薑、大蒜、紅干椒切碎。 3、鍋里添油，油七成熱時倒入鮮蝦炸制金黃後，撈出控油備用。 4、另起油鍋，油熱後放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香。 5、倒入兩湯匙番茄醬，炒勻後倒入少許醬油。 6、倒入控凈油的蝦，小火翻炒。調入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋。 三杯雞 
三杯雞 材料：仔雞半隻、鹽適量、姜1塊、蔥1段、雞精半茶匙、白糖1茶匙、啤酒1杯、油半杯、生抽半杯 做法： 1、準備原料，雞肉切塊焯水瀝干備用。 2、半杯油倒入鍋里，炒香薑片和蔥段。 3、倒入雞塊煸炒微黃。我翻開都看到微黃了。這樣水分都出去會比較香。 4、倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開。小火燜燒20分鐘到30分鐘。 5、大火收汁，放雞精提味即可。 金蒜平魚 
金蒜平魚 材料：平魚2條、大蒜1頭、香蔥3個、紅辣椒3個、鹽1茶匙、蒸魚豉油2湯匙、米酒2湯匙、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、干澱粉1湯匙 1、準備原料，蒜剝好洗凈備用。 2、平魚用刀刻幾道，沾上干澱粉備用。 3、沾干澱粉的魚拍掉多於的粉，煎兩面金黃。蒜剁碎。紅椒斜切段。 4、鍋里放油，把蒜碎小火煸炒金黃。放入生抽，米酒，煮開。 5、放入平魚，兌水齊平魚，放糖，鹽，大火燒開。中火煨20分鐘。 6、大火收汁，出鍋前調入雞精。撒紅椒段。 蒸扒雞 
蒸扒雞 材料：童子雞1隻、香菇適量、竹筍適量、大蔥1根、姜1塊、鹽1湯匙、花椒1湯匙、五香粉1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖1湯匙、雞精半茶匙 1、準備原料，童子雞摘洗乾淨。 2、花椒和鹽混合，加一茶匙五香粉一起炒微黃。 3、把雞放在一個容器內，帶上一次性手套，用花椒鹽揉搓均勻。揉搓好的雞放入保鮮袋，紮好，放冰箱冷藏兩個小時以上，但是不要超過六個小時。 4、冷藏好的雞肉焯水摘洗乾淨。 5、香菇，竹筍切片焯水撈出鋪在碗底。 6、蒸魚豉油，辣椒油，白糖，雞精混合備用。 7、雞肉斬塊擺盤。淋上步驟7中的料汁。 8、上鍋蒸20——30分鐘即可。 冰糖蹄髈 
冰糖蹄髈 材料：小蹄髈2隻、蔥5段、姜1塊、花椒1湯匙、干辣椒6個、草果1個、八角2個、香葉2片、老抽1湯匙、料酒4湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、水澱粉1湯匙、冰糖1塊 1、準備原料。姜切片。 2、蹄髈用花椒煮開水後焯水，拔掉殘留的毛洗凈。 3、鍋里放油小火熬化冰糖成為焦糖色後放入蹄髈均勻沾上糖漿，繼續中火炒到外皮焦黃起泡，放入蔥姜八角辣椒草果香葉煸炒出香味。 4、燒半鍋溫水，放入蹄髈和炒好的料。加老抽料酒大火煮開。 5、轉入外鍋，燜4小時放入鹽再次把內鍋燒開。繼續燜2小時。 6、燜到筷子輕輕一插就透。 7、蹄髈裝盤，把燜蹄髈的汁水放入雞精和水澱粉勾芡澆在上面即可。也可以不澆直接吃。 麻婆豆腐 
麻婆豆腐 材料：南豆腐(嫩豆腐)、牛絞肉或者豬絞肉、豆豉少許、香蔥(蒜苗最好)、薑末、蒜末、郫縣辣豆瓣醬少許、澱粉水 1、蔥切小段，姜，蒜切成細末，蒜是姜的2倍量 2、豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里(水裡要放入少許鹽)，中小火加熱。水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。(豆腐過鹽水，可以去除豆腥味，逼出水分) 3、煮豆腐的同時，起個新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。 4、加入幾粒豆豉，加入高湯or水，豆腐下鍋(高湯or水的量要沒過豆腐，)，加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。 5、燒開後用濕澱粉勾芡(一般要分2次加)，第1次勾芡後加入蔥花，再勾第2次芡。 6、最後沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了(淋紅油會比較紅亮) 7、出鍋裝盤後再加入花椒粉，不要加太多。 醬爆牛肉 
醬爆牛肉 食材：裡脊肉300g、黃瓜1根、清水適量、芝麻油10ml、料酒15ml、鹽3g、甜麵醬30ml、白砂糖15ml、澱粉15g 1、黃瓜洗凈切成1.5cm*1.5cm的小丁。 2、裡脊肉洗凈，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中，加入鹽，澱粉，料酒，腌10分鐘。 3、鍋里倒油至7成熱，沿鍋邊放入裡脊肉丁炒散，炒至變色斷生盛出備用。 4、大火加熱鍋里剩餘的油至7成熱，放入黃瓜丁炒2分鐘，撈出備用。 5、鍋里留一點底油，中火放入甜麵醬翻炒至顏色發紅，加入料酒、白砂糖 6、加入些許清水翻炒均勻。放入炒好的裡脊肉丁和的黃瓜丁翻炒均勻。 7、淋入芝麻香油再次翻炒均勻，使醬汁包裹在每個肉丁上即可出鍋。
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