紅薯原名蕃薯，又名茴芋、甘儲、甘薯、朱薯、金薯等，富含蛋白質、澱粉、
果膠、纖維素、胺基酸、維生素及多種礦物質，有「長壽食品」之譽。
含糖量達到15%-20%。具有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。
紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，能促使排便通暢，可有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生﹔
能提高消化器官的功能，滋補肝腎，也可以有效治療肝炎和黃疸。
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以下為您推薦8道紅薯食譜。。。
1、紅薯銀耳羹
食材：15g銀耳、100g紅薯、適量枸杞子、40g冰糖
做法：
1)準備好銀耳、紅薯、冰糖。
2)銀耳提前泡發，洗淨、撕小朵備用。
3)紅薯去皮、洗淨、切小塊備用。
4)銀耳倒入沙煲，加入適量冷水，大火煮開，小火燉煮20分鐘。
5)加入紅薯，繼續燉煮15分鐘。
6)加入冰糖，燉煮10分鐘。
7)燉好的銀耳羹盛入碗中，溫熱食用。
2、炒紅薯泥
食材：1個烤好或蒸好的紅薯、適量油、適量白糖
做法：
1)烤好的紅薯一枚
2)把它的皮剝光，裝入食品袋中用擀麵杖隔袋夯成泥
3)鍋上火中火入油把成泥的紅薯入鍋內
4)邊炒邊用鍋鏟繼續搗碎壓平反復多次成糊泥裝後加入糖翻勻就可以了。如果想有焦邊，就小火繼續...
3、微波爐烤地瓜
食材：2個地瓜、適量水
做法：
1)地瓜清洗乾淨後不用控干水分
2)用保鮮膜包裹嚴實
3)將包好的地瓜放入微波爐中
4)用高火烘烤5分鐘，將地瓜翻至另一面，繼續高火力烘烤5分鐘即可~
4、地瓜薑湯
食材：300克地瓜、20克老薑、10顆去核紅棗、50克糯米小圓子、適量水、適量紅糖
做法：
1) 地瓜洗淨切塊，老薑切厚片備用。
2) 國內放入地瓜快，薑片，紅棗和水，大火煮開後小火煮30分鐘。
3) 糯米粉加水和成團，搓成小圓子備用。
4) 小圓子煮熟後放入涼水中冷卻備用。
最後加入紅糖調味。
5、薯芯湯圓
食材：100克糯米粉、1個紅薯
做法：
1) 準備好糯米粉、紅薯。
2) 糯米粉加水和勻。紅薯去皮、洗淨；入微波爐叮熟，壓成泥成餡料。
3) 糯米粉糰包入紅薯餡，做成小湯圓。
4) 包完全部薯芯湯圓。
5) 鍋中水開，下湯圓，煮至浮起即熟。
6、紅薯小麻團
食材：
1、紅薯2個
2、油適量
3、糖適量
4、糯米粉適量
5、白芝麻適量
做法：
1、紅薯蒸熟，去皮、搗紅薯泥；
2、步驟1和適量糯米粉混合，揉成糯米麵團；
3、糯米麵團分均勻面劑，搓成小圓團；
4、紅薯糯米圓團快速蘸水，然後在白芝麻中裹勻；
5、鍋內油燒熱，依次下麻團，炸至浮起即可撈出，吸去多餘油分；
6、麻團入鍋不需要翻動，炸至自然浮起就可以咯。
7、燕麥紅薯粥
原料：
1、燕麥100克
2、紅薯250克
3、粳米100克
4、冰糖20克。
做法：
1、先將紅薯洗淨，切成小方丁，放在淡鹽水中浸泡30分鐘，備用。
2、將燕麥用水泡開備用，將粳米淘洗乾淨，放入沙鍋，加水適量，大火煮沸，加入洗淨的紅薯丁，改用小火煨煮至紅薯熟爛如酥、粥呈稠粘狀，再放入燕麥，煮5分鐘，息火，待粥溫熱時調入冰糖，拌和均勻即成。
3、早晚2次分服，溫熱服食之，當日吃完。
功效：
補虛健脾，潤腸通便。本食療方適用於大腸癌氣虛腸燥引起的便秘。紅薯俗稱山芋，紅薯裡含有一種叫「氣化酶」的成分，常常生吃或一次食用較多時，會感到嘈雜，產生胃脘部脹感，甚至噯酸睡、放屁多等現象。通常應採取蒸熟煮透的方法，將氣化酶儘量的破壞；或者將洗淨的紅薯切開，切塊後放在淡鹽水中，浸泡15分鐘--30分鐘，撈出洗淨後再食用。
8、拔絲紅薯
原料：
1、紅薯250克
2、冰糖100克
3、油500克（約耗50克）
做法：
1、紅薯去皮，切成3釐米大小的滾刀塊，放入清水中浸洗，撈出。洗完後，會看到盆底都是白白的澱粉呢；
2、鍋熱後放油，油燒至六成熱時，放人紅薯塊慢慢炸制；
3、炸至紅薯塊外表微黃、內心也軟了時撈出；
4、下面可就是熬糖的關鍵步驟了哈；
5、鍋內留少量油，加入糖，加少許水不斷翻炒，小火炒至糖開始慢慢溶化；
6、糖全部融化，顏色淺黃髮白色，有大的泡泡，然後，糖開始變得粘稠，顏色也慢慢深了,差不多要熬到發棕紅色的顏色。千萬要小火，否則就糊了；
7、迅速放入炸好的紅薯塊，翻炒均勻即可出盤。
紅薯的營養：
世界衛生組織（WHO）經過三年的研究和評選，評出六大最健康食品。人們熟悉的紅薯，被列為十三種最佳蔬菜的冠軍。
紅薯不但營養均衡，而且具有防止亞健康、減肥、健美和抗癌等作用。
紅薯的功效與作用
紅薯塊根中含有60%-80%的水分，10%-30%的澱粉，5%左右的糖分及少量蛋白質、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，若以2.5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計算，其營養成分除脂肪外，蛋白質、碳水化合物等含量都比大米、麵粉高，且紅薯中蛋白質組成比較合理，必需胺基酸含量高，特別是糧谷類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。此外紅薯中含有豐富的維生素（E、B1、B2、C），其澱粉也很容易被人體吸收。
藥用價值
紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，能促使排便通暢，可有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生﹔能提高消化器官的功能，滋補肝腎，也可以有效治療肝炎和黃疸。
紅薯蛋白質質量高，可彌補大米、白面中的營養缺失，經常食用可提高人體對主食中營養的利用率，使人身體健康、延年益壽。
紅薯富含膳食纖維，具有阻止糖分轉化脂肪的特殊功能﹔可以促進胃腸蠕動和防止便秘，用來治療痔瘡和肛裂等，對預防直腸癌和結腸癌也有一定作用。
紅薯對人體器官黏膜有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的沉積、保持血管彈性，防止肝腎中的結締組織萎縮，防止膠原病的發生。
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