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端午節將至，街頭巷尾的店家們已經把成堆的香菰肉粽、鹼水粽、豆沙甜粽、娘惹粽等等高高吊起，滿街的粽子飄香是不是讓你垂涎欲滴，想要馬上就帶幾顆回家大快朵頤呢？慢著！
如果你以為吃粽子就只是打開棕葉、大口咬下那麼簡單，那你就錯了！
粽子是好吃，但其實吃粽子也有許多需要注意的事項，
如果吃的方式不對，可是會直接影響健康的！
1.粽葉太翠綠不要買
正常的粽葉經過加熱後會轉變為褐色或深青色，
如果在市場上看見有些粽子顏色艷麗，外觀呈現翠綠色，那購買之前可要三思了，
因為那可能是「返青粽」！
近年來有一些黑心商家為了讓粽子外表看起來更美觀，
使用化學顏料浸泡粽葉，讓已經失去原色的粽葉返青。
因此，通常原色粽葉的顏色發暗發黃，「返青粽葉」則呈均勻的青綠色、表面鮮亮。
不過「返青粽葉」沒有原色粽葉獨有的清香味。 
2. 空腹、睡前不能吃粽子
粽子由糯米做成，粘度高、含有不少的脂肪、鹽、糖，
由於缺乏纖維素又不易消化，因此會在胃裡停留很長的時間。
如果空腹或睡前吃粽子，會刺激胃酸分泌，
可能導致慢性胃炎、食道炎的患者舊病複發，或消化不良的情況發生。
3.沒煮熟不能吃
粽子的主要材料是糯米，要在小火慢慢熬了之後才能真正地煮熟。
如果粽子沒蒸熟，不僅味道口感不佳，沒熟透的糯米也極難消化，給腸胃帶來嚴重的負擔；
同時粽子餡都是由容易變質的材料製成，沒熟透的粽子，輕則造成腸胃炎，重則導致食物中毒！ 
4.不要狼吞虎咽打開粽葉，大口大口地咬下清香的粽子絕對是人生樂事！
但其實粽子粘性過高，若食用速度太快，除了會導致消化不良，也很容易因噎到而窒息！
特別是消化能力較差的老人和小孩是高風險的族群。 
5.吃粽子忌配冷飲、應佐茶或湯
糯米很不容易消化，且粽子本身已很油膩，因此食用粽子時最好搭配茶、
湯或其他一些口感清爽的小菜（如：涼拌苦瓜、香菰炒油菜等），但切忌搭配冷飲。
糯米遇冷容易凝固，變得更不易消化，並同時帶來滯脹感。
因此，最好的吃法應該是細嚼慢咽地品嘗，
並佐以清湯（冬瓜湯、竹筍湯、絲瓜湯等）幫助吞咽和消化；
吃完粽子再喝一杯清茶（普洱茶、菊花茶、山楂茶等）降低油膩感，也有利於身體健康。
6.一天不要吃超過兩顆
每天吃粽子別吃太多，否則消化不良、容易引起腹脹。
最理想的分量是半個或1個，如果吃過量也盡量不超過2顆！
如果不小心食用過量，而導致腹脹不適，這時應該增加運動量以促進腸胃蠕動，
並同時搭配富有纖維質的蔬菜水果來幫助消化，
如四季豆、芒果、蓮霧等。 
7.粽子放太久不能吃
自己家裡做、或從小店家買的新鮮粽子保質期極其短暫，因此最好當天吃完，
如果吃不完放入冰箱也要在4天內吃完，並且剛從冰箱拿出來的粽子一定要再次煮熟，
否則很容易變質，導致食物中毒。
因此，如果粽子剝開後有粘絲，則表示粽子可能放很久不新鮮了，絕對不能吃！
而在超級市場賣的冷凍和真空包裝的粽子就可以保存較長的時間，
只要在其標籤保質期內都可食用。 
8.粽子不要反覆加熱
最健康的吃粽子方法還是現包、現蒸、現吃！
如果粽子經過太多次的冷藏與加熱，糯米和餡料都很容易變質，
食用后可能會導致胃部不適或食物中毒。
因此每次包粽子最好份量適中，不要包太多免得吃不完而導致浪費！ 
9.不是人人都適合吃粽子
粽子由難消化的糯米製成，內餡多而且重油、重咸或重甜，
因此老人和兒童、胃腸病患者、糖尿病患者、心血管病患者吃之前必須三思！
因為粽子蒸熟後會釋放出一種膠性物質，進食後會增加消化酶負荷，加重胃腸負擔。
如果腸胃不好，食用后容易出現肚腹脹悶、便秘等癥狀，嚴重則會造成腸胃潰瘍穿孔、出血。
重油、重咸或重甜的內餡會造成血糖升高、增加血液黏稠度，
甚至誘發心絞痛和心肌梗塞，讓有慢性疾病的患者病情加重。
因此，不管是正常人還是有慢性疾病的患者，吃粽子都應該點到即止，有所節制！ 
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