豆角是我們日常生活中常見的蔬菜之一，它質脆而身軟，色澤鮮艷，用豆角做菜味道非常的棒，而且營養價值也很好，但豆角還是一味能治病的「中藥」，你知道嗎？
豆角的功效：降膽防癌、益氣健脾
豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。
另據研究表明，豆角能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。豆角中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
豆角是一味能治病的「中藥」
1.血尿：種子研末，每服1錢，水或酒送服。
2.小便不通：葉4兩，水煎服。
3.小兒疳積：根1兩，研末蒸雞蛋吃。
4.疔瘡：根適量，搗爛敷或研末撒。
5.毒蛇咬傷：生豇豆適量，搗敷傷口。
6.盜汗：豇豆子2兩，冰糖1兩，水煎服。
7.腮腺炎：將豆角搗爛，搽於患處。
8.糖尿病多尿：水煎豆角，喝湯吃豆。
9.脾虛腹脹、噯氣：剝開豆角取豆，與大米同煮，飯熟食豆。
豆角的食療做法
蓮子炒豆角
功效：防癌抗癌+養心安神+美容養顏+降血壓
用料：豆角、蓮子、醬油、蒜、鹽、油
步驟：
1.新鮮豆角，去絲、去二頭，洗乾淨，手撕成3裡面左右長度；
2.新鮮蓮子，洗乾淨；
3.熱鍋倒油，爆香蒜末，然後大火放入豆角爆炒；
4.加入新鮮蓮子爆炒（新鮮蓮子可以生吃，所以不要炒太久）；
5.加入鹽、醬油、收汁即可，青綠脆的蓮子炒豆角就可以出鍋了。
烹飪技巧
1.蓮子用新鮮的，干蓮子炒就不好吃。
2.可以根據各自喜歡的菜加入，不一定要豆角。
茄子豆角
功效：有效降膽固醇
原料：茄子，豆角
配料：油，鹽，辣醬，鮮貝汁，蒜
步驟：
1、把豆角洗乾淨，切段，茄子洗乾淨切段，再切成條狀，蒜切末備用。
2、在鍋里放油燒熱，放入茄子炸軟，撈出瀝干油，也把豆角放入鍋里過油至變色，撈出瀝干油。
3、鍋里留底油，放入蒜和辣醬爆香，然後放入豆角翻炒幾下，再放入茄子炒勻，然後放入鹽、鮮貝汁和適量水燜十分鐘，再用大火煮至收汁即可。
小貼士
把茄子過油，可以保持茄子的表皮不變色。
吃豆角的注意事項
豆角是夏季中比較常見的一種蔬菜，很多家庭的飯桌上都能看到。豆角的營養價值其實不低，尤其是豆角中含有的一種可以清除多餘自由基的物質，能夠緩解機體疲勞、條例脾胃等。但是豆角的種植過程中很容易殘留農藥，特別是豆角的兩頭、兩側等，農藥的殘留含很高。長期大量食用豆角的話會使大量農藥進入人體，加重肝臟排毒負擔，引起其他病變。若是要安全吃豆角的話，建議先將豆角的兩頭去掉，然後用水煮一下再進行烹飪。
1、豆角在烹調前應先將豆筋摘除，否則烹調后既影響口感，又不易消化。
2、由於豆角在消化吸收過程中會產生過多的氣體，容易造成腹脹，故腹脹者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人應盡量少食。
3、豆角不宜生吃或夾生吃，烹煮時間宜長不宜短，要保證熟透食用，否則容易發生中毒。
4、對豆角過敏的人不宜食用。豆角也有可能成為過敏原的，如果是對豆角過敏的話，食用豆角就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用豆角。
乾豆角
乾豆角的味道悠長濃郁，用來燉五花肉和排骨，滋味也是十分綿長。
食材：四季豆5斤
1、四季豆5斤，清洗乾淨後去頭去尾去筋，有蟲眼的地方也要挑出來不要。全部處理好後起鍋燒水，水開倒入四季豆。變色後繼續煮5分鐘；
2、煮好後撈出來瀝乾水分，裝起來放到太陽底下曬乾。太陽大的話，第一天就可以把四季豆曬得半乾了；
3、第二天又繼續曬了一天，大部分摸起來就沒有什麼水分了，還需要再曬一天
4、所有的四季豆就都變成了乾枯枯豆角乾我一共是曬了三天。曬乾後便成了這種顏色，曬乾後的豆角用袋子裝起來後抽真空保存，或者是用罐子裝好後密封保存，這樣才能避免長黴。
只要裝起來密封的話，一般是可保存一年之久的，冬天的時候用來燉肉吃，那才叫一個香，味道悠長勁道，比新鮮的四季豆要好吃太多了。
豆角美味又營養，廉價還有效，年夜飯的菜譜上可別少了它！
   
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