鹽麴蝦仁椰菜炒意粉

鹽麴的甘醇味道用來醃海鮮，別有一番風味，這道鹽麴蝦仁椰菜炒意粉屬西日風格菜式，試過你一定會愛上。

材料

意粉 150克

蝦仁 100克

椰菜 1/4個

紅蘿蔔 1/2個

蒜蓉 2瓣

鹽麴 1湯匙

生抽 1湯匙

麻油 1湯匙

蝦仁醃料：

紹興酒 1/2湯匙

鹽麴 1茶匙

胡椒粉 適量

做法1.    將椰菜切件；紅蘿蔔切片。

2.    蝦仁加入鹽麴、紹興酒及胡椒粉醃10分鐘。

3.    煮滾一鍋水，加入意粉煮至軟硬適中，瀝乾備用。

4.    中高火燒熱鑊，加少許油，將蝦仁煎至轉色。

5.    用同一個鑊，加少許油，炒香蒜蓉。加入椰菜、紅蘿蔔炒至軟腍。

6.    加入意粉、蝦仁、鹽麴、生抽、麻油及胡椒粉，炒勻。

7.    即成。