這道肉丸湯，肉丸嫩滑又有質感，湯非常鮮美營養，又不油膩，不論哪個季節，都非常爽口！
關鍵是，一大盆湯，50來個肉丸，成本才？？元錢！！！（答案在文末）
實乃居家過日子超劃算的一道湯菜！
其實秘訣很簡單......就是加豆腐。
說真的，比純肉丸口感好多了，還更營養，做法也超簡單！
▶ 材料：★肉餡4兩（肥瘦肉比例最好是肥3瘦7，瘦肉太多口感就不嫩了）
★豆腐4兩★雞蛋一個★花椒少許★澱粉★鹽★雞精★香油★老薑★小蔥
★配菜：我用的萵筍片（也可以用黃瓜、絲瓜、平菇......隨您喜好）
▶ 做法：①先燒一小碗水，水開後小火把花椒熬兩三分鐘，濾出花椒水備用。
②把豆腐（要老豆腐，內脂豆腐水分太多不行）碾碎，但不要太碎保留一點點顆粒感。
③加入肉餡、打散的雞蛋、薑末、蔥花、鹽、雞精、澱粉、香油
④往一個方向攪拌，一邊攪拌，一邊分次加入花椒水。攪10分鐘以上吧!
因為充分攪拌後，肉汁和脂肪析出，和豆腐均勻混合，最後口感才又嫩又滑！
注意：肉餡水分越多口感越嫩，但丸子越不容易成型，所以要把握好水分。
⑤燒一鍋水，開鍋後保持中火，開始做肉丸。
抓一把肉餡，捏它，讓肉餡從虎口出來，如果要圓一點，可以多團捏兩下。
⑥等所有肉丸都浮起來後，再煮一兩分鐘，就熟透了。
這時下蔬菜，湯裏加點鹽，其餘什麼都不用加。
蔬菜一熟就關火起鍋（注意蔬菜要切薄片，因為如果煮久了，肉丸就煮老了）
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