喝湯的好處已經不需多說，滋潤腸胃、易於吸收，並且能夠恰當地補充水分。但是這5大常見錯誤，應該避免。*****只喝湯水，不吃湯渣*****
張醫生告訴我們，肉湯中的營養成分大概只有肉類、魚類等食材的十分之一。少量為可溶性蛋白質、氨基酸、鉀、水溶性維生素，而絕大多數的蛋白質、鐵等成分仍然保留在肉裡。
肉湯能夠促進胃酸分泌，對於食慾不佳的人群具有一定的“開胃”作用，但如果要補充蛋白質、鐵這些營養物質，只喝湯是遠遠不夠的，而是需要吃“湯渣”。如果只喝湯水不吃肉，那就有點丟了西瓜撿芝麻了。
*****1.愛喝滾燙的湯*****
常吃滾燙的食物，能夠直接誘發食道癌。對於湯來說，50℃的溫度最為適宜，也就是喝起來溫暖又不燙嘴的湯。
人的食道最高能夠接受60℃的溫度，過高就可能造成燙傷，如果經常愛喝燙的湯，熱的食物，很容易導致食道癌。
*****2.愛喝久燉的湯*****
湯不宜久燉，最好在兩小時以內。為什麼呢？
長時間燉煮肉湯、魚湯中脂肪含量高，並且絕大多數是飽和脂肪。因此對不利於健康。
*****3.愛喝濃湯*****
對於肉湯而言，“濃”代表著其中所含的營養物質相對比“淡湯”要高一點。但是由於湯中本來含有的營養物質就比較少，所以無論多濃的湯都不如吃肉能獲得更多營養。
還要注意的是，傳統說法認為長時間燉煮的乳白色肉湯、魚湯營養豐富，其實這種乳白色是來源於乳化的脂肪微粒，湯的顏色越白，代表乳化的脂肪微粒越多，並且絕大多數是飽和脂肪。從這個角度來說，濃肉湯反而對健康不利。
飽和脂肪：
飽和脂肪是由飽和脂肪酸和甘油形成的脂肪。
一般認為雖然飽和脂肪仍是必須攝取的，但較不飽和脂肪易使人發胖，過量的飽和脂肪酸也會造成心血管疾病風險。
*****4.愛吃湯泡飯*****
湯泡飯雖然可口，但一定要細嚼慢嚥，被湯水浸泡過的米飯變得柔軟易吞，很多人懶得咀嚼就直接吞下，不利於消化。
湯泡飯因為容量增加，吃了容易出現飽腹感，每餐吃的就會變少。
所以，兒童應該少吃，或者不吃湯泡飯。
*****5.喝骨頭湯補鈣*****
雖然喝骨頭湯可以補鈣的說法流傳甚廣，但張醫生強調，這是一個誤區。
無論採用延長熬製時間、加醋、高壓等任何方式，骨頭湯中的鈣含量都很低，喝骨頭湯不能達到補鈣的目的。
補鈣首先應該選從食物中補充，比如奶類、綠葉菜和大豆等。服用鈣片補充需要注意少量多次，並且最好在吃飯的同時補充。
哪些人需要注意三高人群
三高人群應避免高油、鹽的攝入。因此，對這些人來說，重口味的濃湯一定不能碰。
那麼，三高人群如何健康喝湯呢？
由於肉湯中脂肪含量高，有高血壓、高血脂、高血糖以及膽道疾病的人群應該盡量選擇蔬菜湯，少喝肉湯。
喝肉湯時要將表面漂浮的油脂去掉，並且盡量不喝乳白色的湯。
還有需要注意的是，無論哪種湯都一定要少放鹽。
張老師的湯品推薦
蛋花湯、蔬菜湯、豆腐湯等
紫菜蛋花湯做法：
將紫菜洗淨撕碎放入碗中；在鍋中放入適量的水燒開，然後淋入拌勻的雞蛋液；等雞蛋花浮起時，加少許鹽，然後將湯倒入紫菜碗中、淋2，3滴香油即可。
痛風患者
體內大約有20%的嘌呤來源於日常飲食，痛風和高尿酸血症的人群需要盡量少從食物中攝入嘌呤。
張醫生提醒，這一類人群只要腎功能正常都建議每天攝入的2000毫升以上的水分，喝少鹽的蔬菜湯是增加水分攝入的一個方法。
肉湯中的嘌呤含量很高，痛風和有高尿酸血症的人群要避免喝肉湯、魚湯、海鮮湯。
蔬菜湯做法：
熱鍋冷油，放入小青菜，大火迅速炒軟，加入水煮開，放入少許鹽和香油即可。
哺乳期婦女
要保證足夠的水分攝入，但是在餐前不要喝太多湯。
肉湯的材料盡量選擇魚、瘦肉、瘦排骨、去皮雞肉等，或者清淡少鹽的湯。
要盡量避免喝太濃、脂肪含量太高的湯，這種湯不僅會影響進食其他食物，還會引起嬰兒的脂肪消化不良性腹瀉。
絲瓜瘦肉湯做法：
絲瓜洗淨，去皮，切半圓片；豬里脊肉洗淨，切薄片；蔥洗淨，切段備用；鍋中倒入油燒熱後，爆薑片及蔥段，放入高湯、鹽，然後加入肉片；加入絲瓜再改小火滾煮約5分鐘，盛入碗中，撒上白胡椒粉和香油，即可端出。
消化道患病人群
要根據具體的情況來選擇。
因為肉湯有刺激胃酸分泌的作用，所以有胃潰瘍、淺表性胃炎這一類胃酸過多疾病的人群要盡量避免喝濃肉湯、濃雞湯；而有萎縮性胃炎這種胃酸減少疾病的人群，則可以適當喝肉湯。腎病人群
需要根據血液中磷和鉀的水平，以及尿量來判斷能不能喝湯。
腎病的人群容易出現高鉀、高磷，少尿等情況。肉湯中磷含量高，蔬菜湯中鉀含量也不低，此時就需要根據具體的情況來選擇。如果出現尿少就需要減少水分的攝入，也就盡量不要喝湯。
需要牢記！喝湯的4大原則
總體來說，在餐前喝湯能夠在一定程度上減少這一餐的食物攝入，如果在飯後喝油脂含量高的肉湯，則會增加攝入的熱量。
1.不同季節不同湯
秋凍季節主打潤燥，可以根據不同體質和身體情況選擇。蓮藕湯、蘿蔔湯都是不錯的選擇。
2.胃病患者餐前喝湯
可以起到濕潤腸胃的作用，減少失誤對腸胃的刺激。
不過，肉湯有刺激胃酸分泌的作用，所以有胃潰瘍、淺表性胃炎這一類胃酸過多疾病的人群要盡量避免喝濃肉湯、濃雞湯，而有萎縮性胃炎這種胃酸減少疾病的人群，則可以適當喝肉湯。
大部分的補湯有活血的作用，月經期間，補得過火，可能會出現經血過多。
3.減肥者，餐前喝蔬菜湯
盡量在飯前半小時喝，選擇清淡少油的湯水，以蔬菜湯為主，肉湯要去掉表面的油脂，盡量少喝乳白色的濃湯。總的來說，需要通過控制總熱量攝入，並且加上適當的運動才能達到減肥的目的。
可以起到滿足食慾的作用，減少進食，達到減肥的目的。
4.體瘦者，多喝高糖高蛋白的湯
消瘦且食慾差的人群可以通過適當地喝湯達到“開胃”的效果，增加進食量，從而增加體重。但是無論是哪種情況下喝肉湯都要適量，因為增重目的並不是單純增加體重，而要以增加肌肉組織為主。通過喝肉湯等脂肪含量過高的食物增加的體重中脂肪會很大比例，同樣對於健康是很不利的。增肌需要通過合理的飲食並且配以一定的運動。
最後提醒無論喝什麼湯，
都要盡量選擇脂肪含量低的，並且要少放鹽。
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