水餃方便美味，尤其是對挑食的孩子來說，水餃絕對是營養最全面的食物。
包餃子時，各種食物都可入餡，還可以把孩子平時
不愛吃但又有營養的蔬菜加到餡裡，和肉類混合在一起，孩子都愛吃。
這樣葷素搭配，既可保證孩子的營養，又可防止孩子營養過剩引起肥胖。
另外，包水餃時，不妨讓孩子一起參與進來，不僅可以激發孩子的創意天賦，
還有效地鍛煉了孩子手指的精細動作，培養孩子的耐心，可謂一舉多得哦！
準備工作
和麵、擀皮、調餡
用料：麵粉、水、鹽、生薑末、食用油、胡椒粉、韭菜、豬肉、鮮蝦、雞蛋。
步驟：
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和麵：麵粉加半勺鹽攪拌均勻，再慢慢加水和成光滑的麵團。麵團盡量和硬一點，醒半個小時再用。
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擀皮：將麵團揉搓成圓形的長條，切成均勻的小劑子；將小劑子擀成中間厚，邊緣薄的餃子皮。
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調餡（韭菜豬肉蝦仁雞蛋餡）：韭菜切碎；豬肉三肥七瘦剁好；
蝦去頭、去殼、去蝦線，剁碎；
雞蛋攪勻放鍋裡攤熟，剁碎。
將處理好的原料混合在一起，加少許鹽、食用油、胡椒粉、薑末攪拌均勻即可。
翡翠白玉餃子
1、一份麵粉加菠菜汁和成綠色的麵團，一份麵粉加清水和成白色的麵團。
揉成兩個長條，把綠色的擀平，包住白色的，封口要對齊。
切成劑子，擀成里白外綠的皮。
2、餃子皮中間放餡兒，對折，兩手的拇指食指往中間擠，做好了就像一顆顆翠綠的小白菜。
彩虹餃子
1、先和一團白色麵團，再用三種有色蔬菜汁水分別加入麵粉，和成紫、黃、綠三種顏色的麵團。
拿相等分量的四種顏色麵團，分別搓成長條，留一份不擀，其他三分擀成面皮。
一層層包起起來，一共四層顏色，顏色可以隨意搭配。切成劑子，擀成餃子皮。
2、餃子皮中間放餡，用彩色的餃子皮就能包出五彩繽紛的彩虹餃子啦！
3、用每種單色的面皮包出來的餃子，混合在一起煮一鍋五彩水餃也是不錯的哦！
魚形餃子
1、 在面皮中央加入適量肉餡，在面皮的前端捏一個小角A，再在相鄰的左邊捏一個略長於它的小角B。
右邊捏一個與左邊等長的小角C，將左邊的B和右邊的C捏在一起，把最初的那個小角A覆蓋住。
2、然後依序一左一右往內捏合至收口即可。
依次類推，直至封口，注意封口的時候封成魚尾形，才是真正的魚形餃子喲。
提包餃子
1、餃子皮中間放餡，對折。兩端往裡面塞，使之成為下窄上寬的提包形狀。
2、餃子邊捏出漂亮的花邊。
綠葉餃子
1、和麵時加入菠菜汁等綠葉蔬菜汁，將面皮染成綠色。
左手掌心放餃子皮，在餃子皮的中心放餡。
對折，兩端折進去一點再封口。
將對折的那條邊也捏一點邊，捏成了一片葉子的形狀。
2、將葉子的中心用牙籤或者別的工具壓出葉脈，邊緣用乾淨的小梳子壓出紋路，
一片片新鮮的葉子看上去讓人食慾大增！
元寶餃子
餃子皮放在掌心，放入餡，將餃子皮對折封口。
然後將餃子皮兩端向中間彎攏，將兩端餃邊捏住，圓形的邊往上翹即可。
向日葵餃子
在一塊餃子皮的中心放入餡，另外拿一塊餃子皮覆蓋在上面。
將兩張餃子皮疊起來的邊用手指捏薄，再捏成穗狀的花邊。
波浪餃子
取餃子皮在掌心，放餡，對折，封口成成半圓形。
從左邊開始，右手食指稍過拇指前面，食指稍微將餃子皮往前推出褶折，
拇指前端輕捏，重複這個步驟直到右邊。
飛鳥餃子
將前面做好的波浪餃子對折，餃子的兩端恰似展翅飛翔的鳥兒，是不是很神奇。
銅錢餃子
1、分別將四塊餃子皮放入餡，餡放少一點，對折並封口。
然後將四個餃子封口朝外，互相壓著擺成圓形，放在掌心，將圓形餃子的邊緣捏好。
2、右手將圓形餃子捏出穗狀的花邊，外圓內方，是不是很像銅錢呢？
冠頂餃子
將餃子皮由外向裡折成三角形，然後把皮翻過來，中心放入餡，
把三角向上提起來捏住，成為一個立體的三角形。
用手捏合三條邊，按上面波浪餃子的捏法捏出花邊。
四角餃子
餃子皮中心放餡，捏成三角形，再在四個餃子邊上捏出波浪形花邊即可。
二孔餃子
四角餃子相鄰的兩個角連起來就是二孔餃子。
四喜蒸餃
1、餃子皮（稍微擀大一些）中心放餡，分成四份，捏成四角形狀，中間捏合，邊緣保留四個圓孔。
相鄰圓孔間捏死。四個角也捏一下。
2、將拌好的胡蘿蔔、玉米、木耳和芹菜分別塞進四個圓孔內，開水上鍋蒸15分鐘。
鴛鴦水餃
餃子皮中心放餡，對折，中間捏合。將餃子調個方向，將兩端捏緊即可。
新式鴛鴦水餃
1、把前面做好的鴛鴦餃子中間的兩個孔用手指捏起來，捏成直線就可以了。
將餃子捏成了兩格。
2、將拌好的胡蘿蔔粒和青菜粒放好，就可以直接上鍋蒸熟了。
牡丹餃子
1、餃子皮中心放餡，平均分成五份，中間捏好，邊緣留五個圓孔。將圓孔之間相鄰的兩個邊用手捏在一起。
2、用剪子在每個花瓣上面剪兩刀，可以剪深一點。
3、將切碎的熟雞蛋，用小勺子放入五個空圓孔裡面，再放入蒸籠蒸熟。
蝴蝶蒸餃
1、將面皮的兩邊折上來，留下一小邊不折；將面皮翻過來，放餡；將餡心包起來；兩直邊也捏起來。
2、將沒折起來的那邊捏好做眼睛，捏出兩條直邊的花紋，
再將圍住花紋的四條邊邊翻過來即可，是不是很像小蝴蝶？
金魚餃子
1、左手掌心放餃子皮，將餡料放在靠邊的地方，
將有餡料的那邊捏起來，沒餡的那邊捏起來做金魚的尾巴。
用手指捏出金魚眼睛，眼睛朝上，再用擀麵杖擀出尾巴。
2、用剪刀修剪出魚尾巴的形狀，再用牙籤壓出魚尾巴的紋路，
拿兩顆石榴做眼珠子，一條活靈活現的金魚餃子就做好了。
TIPS ：包水餃時加一物，就不怕煮破皮
1、水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裡，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。
這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
2、如果是超市買的速凍餃子，那麼就在水煮開的時候加點鹽，
然後才將餃子放進鍋裡，煮的時候也不要老去翻，這樣就不會破皮和粘鍋了，餃子的味道也會更美味。
3、擔心餃子在裝盤的時候，黏在一起，破皮，可以在餃子撈出來以後放入涼開水中浸一下，餃子就不會粘在一起了。
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