立夏時，氣候溫暖趨熱、新鮮果蔬紛紛上市，民間節俗有諺曰：“立夏嘗三鮮。”南京人還習慣將三鮮分為水中、田里和樹頭。
水中的三鮮是螺螄、河蝦、鰣魚；地裡出產的三鮮分別是莧菜、蠶豆、豌豆糕；樹頭上長的三鮮是櫻桃、青梅、香椿頭。
這些三鮮中，鰣魚已經再難上尋常人家的餐桌，螺螄又因為衛生的問題吃得人也越來越少，莧菜、蠶豆、櫻桃和香椿頭的營養價值以及食療功效大家也了解得比較多，對於豌豆糕和青梅，很多讀者還覺得屬於比較新鮮的立夏飲食。
青梅生津止渴開胃解鬱
梅子可以鮮食，也可以製作梅子茶、梅子酒、梅子蜜餞等等，還可以用做各種點心或菜餚的配料。
但是一般現在生吃青梅的不多，但是超市一般都有青梅酒賣。
中醫認為生食青梅能生津止渴、開胃解鬱，鹽製的青梅能解熱祛風寒，
烏梅干有治肺氣燥咳、傷寒、下痢、虛癆、酒毒及胃噎嗝等功效，青梅汁可治腸炎和痢疾。
對於肺虛久咳、虛熱煩渴、久瀉、久瘧、痢疾、便血、尿血、血崩、蛔蟲腹痛等患者宜食青梅。
梅子含鉀量較高，而含鈉量較少，有助於調節血壓。但是，胃酸過多者應慎用。
中醫認為“酸主收斂”，梅子偏酸，內有濕熱積滯者不宜多食。此外，多食梅子對牙齒不好。
豌豆糕補益中氣護膚防疰夏
對於豌豆糕，專門記載清末至民國初年南京歲時節令民風民俗的書——《金陵歲時記》中有這樣的記載：
“立夏叫小兒騎坐門檻，食豌豆糕，謂不疰夏。 ”意思是，讓小孩吃豌豆糕可望於整個夏季不厭食。
中醫認為豌豆味甘、性平。具有補益中氣、止瀉止痢、調和營衛、通利小便、消癰散腫之功效。
主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴洩痢等症。
現代研究表明，豌豆富含粗纖維，能促進大腸蠕動，能改善便秘症狀，其含有優質蛋白，能增強免疫力，提高抗病能力和康復能力。
值得一提的是，《本草綱目》稱豌豆具有“祛除黑斑，令面光澤”的功效。
現代研究發現，豌豆含有豐富的維生素A原，這種物質可在體內轉化為維生素A，
而維生素A具有潤澤皮膚的作用，而且是從一般食物中攝取，不會產生毒副作用。
因此，立夏之後保養皮膚不妨也吃些純正的豌豆糕吧。
（來自網絡）
觀看 17011 
