下班後吃什麼？10道快手小炒，省時省力還吃得好
以下，準備了10道貼心又健康的小炒送給大家，
下班後不用太麻煩，省時省力還吃得好，希望大家喜歡~
第一道：山藥炒木耳
這道小炒清爽適口，製作方便，營養豐富，是居家餐桌不可錯過的一道菜。
具體製作方法
第一步：準備食材。山藥一根、泡發好的木耳200克、紅辣椒1個、綠辣椒1個、蒜適量。
（炒的吃的山藥，最好選擇表麵比較光滑的脆山藥。
另外，紅、綠辣椒是配菜，可用可不用，也可以按照自己的喜好換成其它顏色漂亮的蔬菜。）
第二步：將山藥去皮切成菱形片，木耳撕成小朵，紅、綠辣椒切片，蒜切片備用。
（山藥在處理時，黏液會非常滑手，建議戴上手套操作。
另外，山藥切好後要即時放到水中，以免變色。）
第三步：鍋中倒入適量的水燒開，然後將山藥和木耳放到鍋中焯30秒。
然後，控水撈出放到涼水盆中備用。
第四步：鍋中倒入少許油，油熱後將蒜放入鍋中煸炒出香味。
第五步：將木耳和山藥瀝乾水分放入鍋中，大火煸炒勻均。
第六步：把紅、綠辣椒放入鍋中煸炒勻均。
第七步：往鍋中放入1勺鹽、半勺雞精調味，再次翻炒均勻後即可出鍋。
第二道：醋溜白菜
這道醋溜白菜色澤誘人，酸辣適口，是一道非常開胃下飯的健康菜肴。
具體製作方法
第一步：準備食材。白菜一小棵、乾辣椒幾個、蒜適量、蔥適量。
第二步：將白菜葉一片片的剝下來，然後放到淡鹽水中浸泡20分鐘。
（這樣可以有效的去除白菜上殘留的農藥，保證在吃的時候更加健康放心）
第三步：白菜斜刀切成片，然後把白菜幫子和葉子分開來放。
第四步：蒜切末、蔥切末、紅辣椒剪成段備用。
第五步：用3勺醋、1勺醬油、1勺糖、半勺鹽、小半勺雞精、1勺澱粉、2勺清水調成碗汁備用。（普通小湯勺的量）
第六步：鍋中倒入適量食用油，油熱後放入乾辣椒、蒜末、蔥末煸炒出香味。
第七步：將白菜幫放入鍋中煸炒1分鐘左右。（煸炒到白菜幫子稍稍有些變軟）
第八步：將白菜葉放入鍋中煸炒30秒左右。
第九步：將碗汁倒入鍋中，燒開後煸炒勻均。然後關火，淋少許香油即可裝盤食用。
小提示
1、 炒這道菜全程要用大火。
2、 白菜葉比白菜幫更容易成熟，所以二者要分批放入鍋中。
第三道：番茄金針菇
這道番茄金針菇酸甜開胃，不管用來拌米飯還是吃饅頭都極其下飯。
另外，製作簡單，10分鐘就可以上桌。
最關鍵是營養足，富含維生素和人體必需氨基酸。
平時工作忙或時間緊張的時候，炒上這樣一盤菜是最合適不過了。
具體製作方法
第一步：準備食材。西紅柿3個、金針菇500克、蒜適量。
第二步：將西紅柿切塊，金針菇去掉根部撕開，蒜切片備用。
（如果不喜歡吃西紅柿皮，也可以先用開水將皮燙掉然後再切塊）
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入蒜片煸炒出香味。
第四步：將西紅柿放入鍋中煸炒勻均。
第五步：往鍋中放入4勺番茄醬翻炒勻均後煮2-3分鐘。（西紅柿和金針菇都含有較高的水份，所以不用再加水）
第六步：把金針菇放入鍋中翻炒勻均。
第七步：往鍋中放入1勺鹽、半勺糖調味，然後再煮30秒即可關火。
第四道：荷塘小炒
荷塘小炒，是一道非常出名的特色菜，也可以說是素菜中的精品。
這菜由多種蔬菜搭配而成，營養全麵均衡、色彩繽紛講究、口感脆嫩清爽、
製作更是簡單、調只需要一勺鹽即可，是非常出眾的一道家常小炒。
具體製作方法
第一步：準備食材。蓮藕2小節、胡蘿蔔半根、泡發的木耳100克、荷蘭豆100克、蒜適量。
第二步：蓮藕去皮切成薄片、胡蘿蔔切片、木耳撕成小朵、荷蘭豆去掉兩頭的老筋，蒜切片備用。
（我把胡蘿蔔用模具壓成花朵形狀，這樣炒出來更好看。）
第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開後往鍋裏倒入1小勺食用油，
然後將藕片和胡蘿蔔片放入鍋中焯20秒。
（往鍋中倒入一點食用油，焯出來的蔬菜顏色會更加漂亮。）
第四步：把荷蘭豆放入鍋中焯20秒。
第五步：把木耳放入鍋中焯20秒然後將所有蔬菜一起撈出放入涼水中。
（因為幾種蔬菜的成熟時間不一樣，所以要分先後放入鍋中。）
第六步：鍋中倒入少許油，油熱後將蒜片放入鍋中煸炒出香味。
第七步：將所有蔬菜一起放入鍋中煸炒2分鐘，然後放1小勺鹽調味，翻炒勻均即可出鍋。
（這道菜沒有用其它調味，非常好的保持了蔬菜的原汁原味。
另外，如果喜歡，還可以在出鍋勾一層薄薄的芡，味道也很好哦~）
第五道：欖菜肉末四季豆
這是一道製作簡單的快手小炒。
將四季豆和橄欖菜、肉末炒在一起，香味濃鬱，非常可口下飯。
具體製作方法
第一步：準備食材。豬瘦肉200克、橄欖菜40克、四季豆400克。
第二步：將豬肉剁成末、四季豆去掉頭尾和老筋後切成0.5CM長的小段兒、蔥薑蒜切末。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後將肉末放入鍋中煸炒。
第四步：煸炒至肉色變白，然後放入蔥薑蒜末煸炒出香味。
第五步：將四季豆放入鍋中翻炒至其變軟。
第六步：將橄欖菜放入鍋中煸炒勻均。
第七步：放入1勺蠔油、1勺鹽、1勺老抽、2勺糖，再加少許水，然後蓋好鍋蓋燜2－3分鐘，開蓋後撒少許雞精翻炒勻均，即可裝盤。
第六道：熗炒娃娃菜
這道菜做法簡單，十分鐘即可搞定。其次，用熗炒的方法來炒娃娃菜，口感脆嫩、香辣適口，非常下飯。
具體製作方法
第一步：準備食材。娃娃菜洗凈撕開備用；五花肉切片、青紅辣椒切段、蒜切片備用。
第二步：鍋內加入一點點油，油熱的時候，倒入娃娃菜煸炒。
第三步：煸炒至娃娃菜有些變軟後，即可盛出。
第四步：將鍋洗凈後，加入適量的油，然後將五花肉放入鍋內煸熟。
第五步：加入蒜片煸炒出香味，然後再加入青、紅辣椒繼續煸炒。
第六步：將娃娃菜倒入鍋內大火煸炒。然後加入醬油、鹽翻炒勻均。出鍋前，加入雞精、香油翻炒即可。
第七道：香菇油菜
香菇油菜是以香菇和油菜為主料的家常菜。色香味俱全，營養價值豐富，容易上手。
具體製作方法
第一步：準備食材。香菇適量、油菜適量、蒜適量。
第二步：將香菇去蒂表麵切花刀、香菜從根部對切成兩瓣、蒜切片備用。
第三步：用一勺老抽、一勺生抽、半勺雞精、半勺糖、半勺鹽、一勺澱粉調成碗汁備用。
第四步：鍋中倒入油，油溫五成熱的時候放入蒜片煸炒出香味。
第五步：將香菇倒入鍋中煸炒，然後再放一勺蠔油煸炒勻均。
第六步：往鍋中倒入小半碗水。
第七步：水份快乾的時候放入油菜，煸炒勻均。
第八步：將碗汁倒入鍋中燒開，然後出鍋前淋少許香油即可。
小提示
1、 香菇也可以切開或用手掰成幾瓣來炒，這樣更入味。只是在擺盤造型上可能稍差一點。適合日常居家小炒。
2、 往鍋中倒入小半碗水是因為香菇是整的，為了讓其更好的入味。
3、 沒有蠔油可以不用。
4、 如果想擺盤更好看一些，可以將油菜和香菇分開炒。先炒油菜，不要放醬油一類的調味料，只放鹽和雞精調味，這樣炒出來的油菜清翠好看。再照以上的步驟炒香菇即可。
第八道：芹菜炒香乾
芹菜是一種非常健康的蔬菜，富含蛋白質、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。同時，具有清熱解毒、利尿消腫、平肝降壓、養血補虛等功能，且芹菜還是一種理想的綠色減肥食品。香乾含有豐富的蛋白質、卵磷脂、礦物質等。二者相結合，營養健康，美味下飯。非常值得大家一試。
具體製作方法
第一步：準備食材。芹菜適量、香乾適量、蒜適量、紅辣椒適量。
第二步：將芹菜去葉切成段、香乾切條、蒜切片、紅辣椒切段備用。
第三步：鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入蒜片和紅辣椒煸炒出香味。
第四步：將芹菜放入鍋中煸炒1到2分鐘。
第五步：將香乾放入鍋中煸炒1分鐘。
第六步：開始調味。倒入適量的生抽、再放少許鹽和雞精後翻炒勻均。
關火後再淋少許香油即可裝盤上桌。
小提示
1、 芹菜和香乾都屬於易熟的蔬菜，所以不要炒太長時間，否則會影響口感。
2、 辣椒的量可隨自己的口味來放。
第九道：清炒苦瓜
苦瓜，是一種非常健康的食材，雖然口感略苦，但有祛火、排除體內毒素、養顏嫩膚等作用。
非常適合在電腦前坐一天的上班族食用。另外，這道清炒苦瓜做法簡單，很值得一試哦。
具體製作方法
第一步：準備食材。苦瓜2根、蒜適量。
第二步：將苦瓜清洗乾凈，從中間切一刀，切成兩半。如圖
第三步：用一個小勺，將苦瓜的瓤去掉。
第四步：將苦瓜切成段，再切成條。如圖
第五步：往切好的苦瓜中放入1小勺鹽拌勻，然後醃製10分鐘。蒜切片備用。
第六步：把醃好的苦瓜再沖洗兩遍。（用鹽醃好後，再沖洗兩遍，可以使苦瓜的苦味減輕一些，口感也更加脆嫩）
第七步：鍋中倒入適量的油，油熱將蒜片放入鍋中煸炒出香味。
第八步：將苦瓜放入鍋中，大火翻炒勻均，然後放入1勺鹽調味，接著再翻炒1到2分鐘即可關火盛出。
第十道：肉末油菜
這道肉末油菜是非常簡單快速的一道小炒，用來拌米飯、拌麵條都非常合適。
具體製作方法
第一步：準備食材。豬肉餡300克、油菜200克、蔥薑蒜適量。
第二步：把油菜切碎，蔥薑蒜切末備用。
第三步：鍋中倒入少許油，然後將豬肉餡放入鍋中，小火開始煸炒。
第四步：煸炒至肉末顏色變白，粒粒分明，如圖。
第五步：往鍋中放入1勺豆豉、2勺剁辣椒、半勺糖、1勺醬油翻炒至肉末上色，
然後沿著鍋邊烹1勺料酒，再將蔥薑蒜末放入鍋內煸炒出香味。
（豆豉和剁辣椒在超市都可以買得到）
第六步：將油菜放入鍋中，大火翻炒勻均，然後再放少許鹽和雞精調味即可盛出。
（油菜放入鍋中一定要大火快炒，待油菜變色即可，千萬別炒太久。
另外，豆豉、剁辣椒、醬油都有鹽味，所以再放鹽的時候，要小心一點，可以嘗一下再放）
|
觀看 6653 
