提到防癌蔬菜，懂養生的人都能想到西蘭花的大名。它跨越了大洲大洋，用了千百年的時間爬上你的餐桌，只為在你的唇齒間留下美味與健康。
西蘭花是具有一定的抗癌作用的，不過如果吃法不正確就並不能發揮西蘭花抗癌的作用。今天，教大家做一盤抗癌西蘭花，趕緊學學吧！
西蘭花抗癌物質含量高
全世界人們都愛吃
美國《每日科學》刊登了一項由美國癌症研究協會進行的西蘭花研究，結果顯示，吃西蘭花等十字花科蔬菜，可有效預防包括口腔癌、喉癌等在內的頭頸部癌症復發。
在日本國家癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。
美國《營養學》雜誌也刊登了西蘭花能有效預防前列腺癌的研究成果。
哈佛大學和俄亥俄州立大學聯合進行的實驗則表明，每星期吃兩個或兩個以上西蘭花的人，比吃一個西蘭花的人患膀胱癌的機率低40%。
國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨解釋說，西蘭花中含有一種叫做硫代葡萄糖苷的物質，其分解產物蘿蔔硫素被證明有抗癌作用。
“西蘭花不僅含有抗癌物質，且抗癌物質含量在蔬菜中也屬佼佼者”。
西蘭花這樣吃，竟然最抗癌！
很多人都不知道
西蘭花炒番茄
減少癌症的發病率
原料：西蘭花1個、番茄1個。
做法：
1.西蘭花清洗乾淨，掰成小朵，梗切成薄片，番茄去皮切小塊，蒜切片備用。
2.鍋中燒開水，放入西蘭花焯2分鐘，然後放入冷水中過涼，瀝乾後備用。
3.鍋中燒油至7成熱，放入西蘭花和番茄，大火翻炒2分鐘。
4.再加適量糖和鹽調味，最後撒上蒜片，翻炒均勻即可。
功效：
西蘭花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。
番茄含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種：番茄紅素，可以預防心血管疾病的發生；阻止前列腺的癌變進程，並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
經常食用西蘭花炒番茄可以減少癌症的發病率。
蒸西蘭花
抗癌
原料：西蘭花、蝦米適量。
做法：
1、蝦米用溫水浸泡十五分鐘。
2、西蘭花用鹽水浸泡後洗淨，掰成小朵，大蒜切成蒜米。
3、西蘭花，蝦米和蒜米混合拌勻，水燒開後，隔水蒸5分鐘。出鍋灑食鹽，淋芝麻油。
功效：
最健康的西蘭花烹飪方法被公認為是隔水蒸。蒸菜時，將溫度控制在100°C內，最大限度保留營養。
蒸西蘭花不應超過5分鐘。若有較難熟的根莖，建議提前2分鐘放入。
西蘭花里的黑芥子酶遭到破壞，蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
西蘭花的5大功效，快告訴家里人
1 強健骨骼
西蘭花富含鈣和維生素K，兩者相互作用，對骨骼健康和防止骨質疏鬆具有重要作用。
2 減少心髒病風險
西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心髒病與中風的危險。
3 防眼睛疾病
西蘭花富含葉黃素，能預防老年性黃斑變性和白內障。
4 解毒肝臟
西蘭花有豐富的維生素C含量，可增強肝臟解毒能力。
5 抵抗氧化
西蘭花含有較高的維生素C、胡蘿蔔素、葉黃素、微量元素硒等抗氧化物質，起到延緩衰老的作用。
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