麻婆豆腐，是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。
主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。
麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。其口味獨特，口感順滑。
作為一道經典大菜，豆腐不但營養，而且味道也是超級的好，
這道麻婆豆腐過年做起來絕對是能給你撐面子的哦。
步驟很詳細，食材也很簡單。
麻婆豆腐
食材準備：牛肉1小塊，豆腐1塊，豆瓣醬1大勺，
辣椒面2勺，花椒20粒，生薑2克，大蒜2克，鹽適量，蔥花3克，水澱粉適量
做法步驟：1、準備新鮮乾淨的牛肉一塊，買回來之後冷水裡浸泡乾淨血水，用刀剁成碎碎的肉糜
2、剁好的肉肉放入一個小碗內，加入少許生抽，胡椒粉，生粉，食用油，拌勻醃製一會兒
3、做這個一定要用嫩豆腐哦，大蒜、生薑切細末；
4、平底鍋開火，加熱，然後熄火加入花椒慢慢烤香；
5、烤好的花椒放入一個深一點的碗裡，用擀麵杖碾碎；
6、豆瓣醬也要剁的碎碎的待用，豆腐切成均勻的小塊；
7、鍋裡上水，倒入少許鹽，燒開加入切好的豆腐焯水，去除豆腥味兒；
8、鍋裡倒油，生薑大蒜末爆香，切好的豆瓣醬小火慢慢炒出紅油；
9、加入花椒面、辣椒面，一定要小火，不然容易糊；加入適量開水煮一會兒入味兒
10、加入豆腐，注意要輕輕的不然豆腐全碎了，大火煮開後轉中小火慢慢煮製，湯剩三分之一的時候，加入適量鹽，雞粉調味兒；
11、最後加入提前準備好的水澱粉，收汁儿出鍋即可。
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