都說“多吃果蔬有益健康”，可是有些蔬菜卻因為獨特的味道，不能受到大眾的歡迎。
可是，有時候“難吃”的食物對人的身體卻作用巨大，
今天就為大家介紹8種“難吃”卻營養豐富的食物吧，它們可是食物裡的養生高手哦。
苦味食物
像檸檬皮、茶葉、黑巧克力等食物，富含各種甙類、萜類物質和多酚類物質，正是它們讓食物變苦。
比如檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，
紅酒、巧克力中的多酚，都能預防癌症和心臟病，也給食物帶來了一點苦澀的風味。
典型的苦味食物代表是苦瓜。苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，
對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
另外，苦瓜的維生素C含量很高，
具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
澀味食物
未熟的柿子、紫色的葡萄皮，這些都是澀味很重的食物。
它們的澀味是食物中的單寧、植酸和草酸帶來的。
這些物質都是強力的抗氧化物質，對預防糖尿病和高血脂有益。
不僅如此，同一種水果，發澀的品種營養價值更高，
比如，酸澀的小蘋果就比大而甜的富士蘋果好。
澀味食物中的單寧在美容產品中的應用很廣泛，主要功效為收斂、防曬、美白、防皺、抗氧化。
所以說，澀味食物對女人來說真的非常不可多得的美容食物。
粗糙食物
粗糙食物之所以粗糙，是因為此類食物中含有豐富的非水溶性纖維，
比如粗糧、芹菜桿和白菜幫等。就是這些膳食纖維，
能幫助人們預防便秘、防止腸癌、有利金屬離子排出，幫助身體排毒，減輕體重。
如果你在吃高脂菜餚的時候擔心發胖，可以吃這些食物。
味“衝”食物
比如蘿蔔、大蒜、洋蔥等，這些食物味道很衝，甚至吃完了還會有臭味。
原因就是它們含有硫甙類物質和烯丙基二硫化物，這些物質對預防癌症很有幫助。
比如大蒜就是人的“健康衛士”。
大量流行病學調查顯示，大蒜產區和長期食用大蒜的人群，其癌症發病率均明顯偏低。
酸味食物
沙果、山楂、泡菜等酸味食物的酸味是檸檬酸、蘋果酸等有機酸帶來的，
這些天然的酸性物質能促進鐵等礦物質的吸收。
同一品種的水果，味道酸的一般維生素C含量更高，維生素也更穩定，更容易保存。
很多婦女懷孕後特別喜歡吃酸味的食物。
酸味能刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，促進胃蠕動，有利於食物的消化和各種營養素的吸收。
所以懷孕後愛吃酸味的食物是有利於胎兒和母體健康的。
辛辣食物
食物中的辣味一般是由辣椒素或揮發性的硫化物提供的。
辣椒素具有鎮痛作用，還能提高新陳代謝，起到燃脂、減肥的功效。
芥末辣味強烈，具有較強的刺激作用，
可以調節女性內分泌，還能刺激血管擴張，增強面部氣血運行，使女性臉色更紅潤。
芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預防蛀牙，
而且對預防癌症、防止血管斑塊沉積、輔助治療氣喘也有一定的效果。
此外，芥末還有預防高血脂、高血壓、冠心病，降低血液黏稠度等功效。
發“臭”食物
榴蓮氣味強烈，說它“臭氣熏天”毫不誇張。
但在泰國，由於其營養價值很高，常被用來當作病人、產後婦女補養身體的補品。
榴蓮性熱，可以活血散寒、緩解痛經，特別適合受痛經困擾的女性食用；
它還能改善腹部寒涼的症狀，可以促使體溫上升，是寒性體質者的理想補品。
榴蓮雖然好處多多，卻不能一次吃太多，否則容易導致身體燥熱，還會因腸胃無法完全吸收而引起“上火”。
“怪香”食物
有些食物雖然以“香”字命名，但味道卻很奇怪，比如香菜、香椿等。
香菜中含硼量很多，這種物質能幫助身體吸收礦物質，保護骨骼，最適合進入40歲後的中老年人。
香菜中還富含鐵、鈣、鉀、鋅、維生素A和維生素C等元素，有利於維持血糖穩定，並能防癌。
而香椿中含有香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。
它具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。
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