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天氣熱沒食慾，涼拌菜最適合！涼拌菜的最大特點就是省時開胃。一年四季涼拌菜都有它的一席之地。無論是宴席菜單還是食堂菜單，菜品大多都是葷素搭配，涼熱搭配，這樣的組合自有它的道理所在。大魚大肉吃多了，再吃上一口涼拌菜之後，會頓時讓你有繼續感到清新，很是爽口且解膩。

在家中我也喜歡做涼拌菜。無論是做幾個菜，其中必有一道涼菜。每次最先盆幹碗淨的就是涼拌菜。

今天用了最簡單的三種食材，拌了一道菜。稍加調味，端上桌瞬間受到好評，可見這道菜相當成功。用到的食材有金針菇，黃瓜和胡蘿蔔，都是夏天常見的蔬菜。食材的價格也很便宜，做起來也簡單，受到的好評也多，何樂而不為呢？

所需食材：

金針菇300克，黃瓜1根，胡蘿蔔1根，鹽1克，生抽3勺，醋2勺，白糖1勺，乾辣椒3個，蒜末適量

做法：

1.金針菇去根洗淨。

2.放熱水中焯1分鐘左右。撈出放涼水中過涼，再撈出來攥出水分。

3.胡蘿蔔和黃瓜刮絲。

4.將胡蘿蔔絲，黃瓜絲和金針菇放在一個容器中。

5.鍋中放少量油，油稍熱放入乾辣椒段，小火，炸至變色馬上關火。倒入生抽，醋，鹽和白糖拌勻。

5.將料汁澆到菜上，拌勻即可。特別好吃。