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北方人大多愛吃麵食，無論搭配炒菜還是搭配湯和粥，都覺得吃著特別舒坦，格外香！餡兒類麵食更是備受喜愛，餃子餡餅包子......隔三差五就要做上一次。

今天給家人烙了一鍋餡餅，皮軟餡香，雖然是素餡，卻比肉餅還受歡迎。到底是什麼餡兒？您肯定猜不到，土豆絲韭菜餡。韭菜餡常見常吃，土豆絲大多都是用來炒菜，用它做餡頭一次，但絕對還會有下一次，因為太好吃，真是吃一次就上癮的節奏啊。

另外，餡餅的面我用的是發麵，口感上也更柔軟好吃。發麵的餅皮更易消化，吃起來更舒服，老人小孩都適合。

所需食材：

土豆1個，韭菜1把，麵粉300克，酵母3克，鹽2克，香油適量

做法：

1.酵母加溫水化開，倒入麵粉中活成麵團，發酵到2倍大。

2.利用麵團發酵的時間，製作餡兒。韭菜擇洗淨，切小段。土豆去皮擦細絲。土豆絲放水中洗一下去除澱粉。

3.將土豆絲和韭菜放容器中，加入鹽和香油拌勻。

4.發酵好的麵團放到案板上揉一揉排氣。再分成小劑子，擀成餡餅皮。

5.包入餡。

6.平底鍋中放適量的油，油熱放入包好的餡餅坯子，按扁，中小火烙至兩面金黃即可。