蝦是很好的海產品也很好的營養品，營養價值非常的高，吃蝦的好處有這些：
1、蝦的營養價值很高，全身是寶。
蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養成分;
蝦肉含有大量蛋白質、碳水化合物;
蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養成分;
蝦是高蛋白、低脂肪的水產品。
2、蝦含有20%的蛋白質，是蛋白含量很高食物之一，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。
3、蝦和魚肉、畜肉相比脂肪含量很少，並且乎不含作為能量來源的動物性糖質。
4、蝦中含的牛磺酸能夠降低人的膽固醇，所以在預防代謝綜合征方面有一定效!
5、蝦中含有豐富的微量元素鋅，它可改善人因缺鋅所引起的味覺障礙、生長障礙、皮膚不適以及精子畸形等病症。
6、蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統。它可降低血清膽固醇值，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。
7、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣，小、孕尤有補益的功效。
8、常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。
軟炸蝦仁
用料
蝦仁400g 鹽1/2小勺料酒1小勺
雞蛋1個乾澱粉1.5大勺
麵粉1.5大勺食用油
做法
1 、蝦仁自然解凍後，洗淨挑去蝦線（有些優質的單凍蝦仁已經挑去了蝦線，但還是要檢查一下，去除殘留）；
2、加入鹽和料酒，帶上一次性手套，給蝦仁“按摩”（抓勻），醃製5分鐘；
3、加入一個雞蛋和麵粉、干淀粉；先各加入1大勺，再視情況調整；
4、繼續“按摩”，時間長一點兒，要感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度。這個過程中還可以調整漿糊的濃稠度：太乾了，可以稍微加點兒水；太稀了，可以加點兒粉；
5、掛糊後的狀態。掛糊不可太過粘稠，否則炸出來的蝦仁酥皮太厚，就不好吃嘍。掛糊後，靜置5到10分鐘，讓蝦仁“休息”一下；
6 、起油鍋，中火，熱鍋入涼油，再加熱一會兒，用筷子試油溫：乾淨無水的筷子，放進鍋中，如果筷子周圍出現小氣泡，速度較慢，說明油溫不夠；如果氣泡大并快速泛起，還發出快速的“劈啪”聲，說明油溫高了；如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說明油溫剛剛好；
7、|快速單個下入蝦仁，單個下——保證不粘連，快速——保證成熟度一致；
8 、全部下入後，立即反面，炸製顏色金黃偏淡時，開大火沖炸幾秒鐘，同時快速反面；
9 、這是肯定是金黃色了，立即撈出，瀝乾油脂；
10、放在吸油紙上吸去多餘油脂，裝盤上桌。
11 、上桌，做椒鹽食用。
小貼士
入味：盡量少用調味料，先醃製，後掛糊。需要注意的是，醃製時間不可過長，否則蝦仁口感就會老。
掛糊：主要材料雞蛋、麵粉、干淀粉，掌握一個關鍵比例。用雞蛋，炸出來的酥皮薄而酥鬆，顏色金黃，特別有質感；最重要的是掛糊的粉，麵粉和乾澱粉混合使用，比例是1:1，這是黃金比例。
炸製：油溫稍高，下料迅速，成熟一致；炸製時間不要太長，最後衝炸幾秒，立即起鍋。關鍵一點，蝦仁出鍋後再關火，否則蝦仁吃油，口感會十分油膩。最後衝炸，也是為了把蝦仁中的油脂逼出來一部分。
黃金鳳尾蝦
食材：500g基圍蝦、適量油、適量鹽、適量麵包糠、適量玉米澱粉、 1顆雞蛋、適量黑胡椒粉、少許白醋
做法：
1)蝦清洗乾淨開始處理，用剪刀剪去蝦線
2)去蝦頭，用牙籤在蝦尾的倒數第二節挑蝦線
3)去蝦殼
4)再次清洗乾淨，用黑胡椒粉、鹽、料酒醃製20分鐘
5)一顆雞蛋打散
6)醃製好的蝦均勻地裹上玉米澱粉
7)放入蛋液中，裹一層蛋液
8)滾上麵包糠
9)鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去
10)炸至金黃即可出控油出鍋。
芙蓉蝦
食材：大蝦、雞蛋、麵包屑、料酒、鹽
做法：
1)將蝦洗淨，先剪去蝦鬚，挑出蝦線，去掉蝦頭，剝去蝦皮，保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開，展開後用刀輕剁數刀，但不切斷，依照這個方法處理好所有的蝦。
2)將處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽醃漬一會，還可以再放入些薑末，蔥末一同醃漬。
3)將雞蛋打散成蛋液，把醃漬好的蝦放入蛋液中，然後取出再裹上一層麵包屑。
4)鍋內倒入適量油，燒熱後放入蝦，小火煎至金黃即可，這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了。
至Q蝦球
食材：
300g凍蝦、1個雞蛋、適量蔥、適量姜、適量鹽、適量澱粉、適量麵包糠
做法：
1)凍蝦劃開，去頭去殼。
2)用刀將蝦背劃開，用牙籤把蝦腸挑出來。
3)用刀把蝦仁剁成泥，裡面加上蔥薑末。
4)取一隻雞蛋，蛋清和蛋黃分離。
5)蝦泥裡加鹽，蛋清和少許澱粉順時間方向攪拌上勁。準備麵包糠。蛋黃攪成蛋液。
6)取一塊蝦糊，團成圓形，先在蛋黃液力蘸一下，然後滾上麵包糠。
7)鍋裡放油，燒到六成熱就把蝦球放進去炸，不斷地翻面，炸到外表金黃就可以撈出來了。
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