煮銀耳羹時，不要直接加水煮，加上這2個訣竅，銀耳全出膠很好喝。女孩子應該都知道銀耳蓮子羹吧，銀耳是非常小清新的食物，秋冬季節裡女性的最愛，也是我的最愛。
但是因為銀耳是乾燥的物體要煮發的話比較困難，沒有一定技巧的話很難煮出膠。
所以每次煮銀耳之前我都會先用水泡發一下，至少半個小時。泡得越久就越容易出膠。
還有一點就放入燉鍋的時候最先把銀耳放入燉一個小時左右再陸續放入其他的食材。
這樣燉出來的銀耳蓮子羹軟糯爽滑，非常的好喝。我每次都是這樣煮的，感興趣的朋友趕緊試試吧。
冰糖銀耳蓮子羹
By 一餐食光
配料：
銀耳適量、蓮子適量、百合適量、鮮棗適量、枸杞適量、老冰糖適量
烹飪步驟：
1.銀耳提前半小時泡發。
2.去除根蒂及雜質，將銀耳洗乾淨，撕成小片，放入電燉鍋中。
3.加入約一倍多點的水，燉煮一個小時左右。
4.燉煮銀耳的過程中，將蓮子去除蓮心、百合、大棗，放入清水中泡發。
5.燉煮一個小時左右，放入適量的黃冰糖。
6.然後放入泡發好的蓮子、百合和大棗，繼續燉煮。
7.枸杞泡發，洗乾淨。
8.繼續燉煮一個小時後，放入泡發好的枸杞。
9.然後繼續燉煮半小時左右關火，燜一會兒，就可以盛出來吃了。
烹飪小貼士：
1、現代醫學研究發現，銀耳所含氨基酸中的酸性異多醣，能提高人體免疫力，有扶正固本作用，對老年慢性支氣管炎、肺心病有一定的緩解功效；並能促進肝細胞蛋白質與核酸合成，提高肝臟的解毒能力，從而起到保肝護肝的作用。
2、白木耳與烹調菜餚的黑木耳均屬木耳科植物，是寄生在陰濕、腐朽樹幹上的食用菌，有機白木耳含有豐富的蛋白質、多醣和維生素，祖國醫學認為：有機白木耳有清肺養血、滋陰化痰之功效。
3、祖國醫學認為，它具有滋陰潤肺、益氣和血、補腦提神的作用。它作為一種珍貴的滋養性食品和補藥，不但適合一切老弱婦孺、病後體虛者食用，而且對於高血壓、血管硬化等患者也很適宜。
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