涼拌牛肉
材料
牛腱子、香菜、老滷水、蒜頭、香菜、乾辣椒
做法
1.牛腱子放入水中浸泡1——2小時，中間要換水
2.冰箱取出鹵水，加入牛腱子，鹵熟
3.用切好的蒜蓉、生抽、烏醋、辣椒油調汁
4.牛肉和香菜、乾辣椒切好待用
5.倒入調好的料汁
6.拌勻即可食用
涼拌肘子
材料
豬肘、生抽、大蒜、蔥、花椒油、味精、鹽、白糖、醋、辣椒油、香菜
做法
1.肘子清洗乾淨
2.鍋中加入沒過肘子的水，加入一塊姜去腥
3.煮到用筷子能比較輕鬆的把肘子穿透時撈出晾涼
4.晾涼的肘子切片
5.加入生抽，蒜末，蔥末，鹽，花椒油，味精，醋，白糖及辣椒油，香菜，拌勻即可裝盤享用了
涼拌海帶絲
主料
海帶、大蒜、大蔥、醬油、醋、鹽、辣椒油
做法
1.大蒜去皮洗淨斬剁成末，大蔥去根洗淨切成末
2.海帶用水泡開洗淨後切成絲
3.蔥末、蒜末、醬油、醋、精鹽和辣椒油同放一碗內兌成味汁，澆入海帶絲中，拌勻即成。
涼拌萵筍
材料：
鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。
做法：
1.萵筍洗淨去皮，切成長條小塊，盛入盤內加精鹽攪拌，醃1小時，滗去水分
2.加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上
3.鍋燒熱放入香油，待油熱時澆在蔥花上，攪拌均勻即可
涼拌腐竹
材料
腐竹：1小把；香菜: 1根；大蒜：1瓣；醋：2克；生抽：2克；白糖：1小勺；食鹽：3克；味精：2克；香油：數滴
做法
1.將乾腐竹放入水中泡發；待完全泡發好後取出瀝乾
2.將腐竹斜切成段，一起入開水鍋焯燙2分鐘後過冷開水、瀝乾
3.香菜少許切段，大蒜1瓣拍成末
4.將腐竹、香菜、蒜末一起加入盆中
5.加入鹽、糖、味精、醋，少許生抽和香油，全部拌勻後裝盤即可
酸辣蕨根粉
主料：蕨根粉
配料： 青尖椒紅尖椒鹽生抽香醋香油味精
做法：
1.把蕨根粉提前在涼水里泡軟化。
2.鍋裡燒水，水開後關火把泡過的蕨根粉放進去燜兩分鐘（蕨根粉很好軟的）。
3.撈出開水泡好的蕨根粉，過涼水。
4.把蕨根粉在漏斗裡瀝乾水分。
5.將調料調成碗汁，香醋要三勺其它均一勺就可以了，青紅尖椒切成小段。
6.把尖椒段放在蕨根粉上面。
7.把碗汁倒在蕨根粉裡，攪拌一下就可以了。
粉絲菠菜
材料
主料：菠菜適量；
輔料：粉絲適量、蒜頭，姜，鹽，雞精，香油，味極鮮適量
做法
1.粉絲煮透用冰水洗一下瀝乾切10公分的短，菠菜用淡鹽水焯燙熟瀝乾切小段
2.薑蒜切極細末，用鹽，香油，雞精，味極鮮拌勻，把菠菜和粉絲加入，拌勻
干鍋土豆片
材料
土豆、豬五花肉、鹽、生抽、油、雞粉、紅乾椒、蔥
做法
1.將土豆切0.5cm厚的大片。
2.用清水泡去澱粉。
3.熱鍋倒油，七成熱。
4.將土豆炸至金黃。
5.將炸好的土豆撈出控油。
6.鍋中留少許底油，將五花油煸炒熟。
7.加入蔥和乾紅椒炒香，加入土豆片。
8.將調料和20ml清水調成汁倒入土豆中。
9.炒勻收汁即可。
干鍋藕片
材料
蓮藕、蔥、姜、蒜、火鍋底料、生抽、辣椒、油、紅油豆瓣
做法
1.藕洗淨切片，可以稍微厚一點。
2.準備一鍋水煮開，然後把藕片倒進去，再次沸騰就立刻撈出。
3.鍋中熱油，放入蔥薑蒜辣椒先炒香，再放入火鍋底料和豆瓣醬一起翻炒。
4.倒入藕片繼續翻炒，加少許生抽，一點白砂糖
5.翻炒均勻後盛入乾鍋，再撒上小蔥即可
干鍋蝦
原料
蝦、料酒、澱粉、鹽、乾辣椒、姜、蒜、花椒、孜然、大蔥
做法
1.蝦去頭去腸，放料酒，澱粉，鹽醃好待用
2.鍋微熱，倒入約半碗油，放姜，蒜，花椒，干紅辣椒，孜然，大蔥，小火燒至香味出
3.放入醃好的蝦，炒熟即可出鍋。
干鍋娃娃菜
食材
娃娃菜、五花肉、小蔥、姜、青椒、花椒、植物油、香油、白胡椒粉、白糖、鹽、雞精、花椒油
做法
1、鍋中燒開水，加入鹽和幾滴油，加入切大段的娃娃菜，焯制1分鐘左右。
2、撈出瀝乾水分，用手撕所小條，再用手擠一下水分。
3、五花肉切小條。
4、小蔥花小段，姜切小片，青椒切段。
5.鍋入油，加入花椒中小火爆香撈出不用。
6.加入五花肉炒斷生。
7.撒上1/2量的蔥、姜、辣椒中小火翻炒3分鐘左右，讓水分慢慢析出。
8.入娃娃菜，快速加入其它調味料炒勻，再加入餘下的蔥、姜、香菜炒勻。
9.小砂鍋入花椒油燒熱，加入薑片小火爆香。
10.加入炒好的娃娃菜，即可食用
干鍋雞翅
材料
雞翅、干紅辣椒、植物油、薑蒜、白糖、醬油、醋、花椒粉、芝麻
做法
1.把洗好的雞翅放在鍋裡煮熟
2.撈出來瀝乾備用
3.熱鍋加植物油放入薑蒜辣椒段兒白糖炒至變色
4.加入雞翅爆炒
5.加入醬油，醋繼續翻遍
6.炒至雞翅變色，撒上芝麻即可出鍋。
老醋花生
原料
小粒花生、香醋、糖、香菜、鹽
做法
1.鍋中放油，油熱後調小火放入小粒花生炸至金黃時撈出瀝乾油待涼。
2.將香菜碎拌進花生里。
3.白糖、香醋、鹽調勻成汁，澆在花生上即可
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