在茶藝店一起和朋友喝茶時，大家都能品到非常好喝的茶，一旦自己突發雅興想要泡茶時，泡出來的要不清幽寡淡，就是沒滋沒味，不僅朋友嫌棄，就連自己都喝不下去。其實這些狀況的主要原因，主要就是忽略了泡茶過程中的一些小細節，接下來就教大家如何沖泡出一杯好茶湯。
泡茶看似是件很輕鬆的活，實則是門技術活，更是精細活。俗話說：“細節決定成敗”，泡得好不好喝，就得看你是否掌握這些細節和方法了。
一、煮水方法很關鍵
對於茶藝愛好者來說，煮水時都喜歡大火快煮，而不是文火慢煮，當水連續冒泡，煮到二沸或三沸時，這個時候水的活性是最好的。或許很多人都不知道，總以為水多煮會兒沒多大關係，其實一旦煮的太久，水中的含氧量就會降低，隨之活性也會跟著降低，這就是我們常說的“水煮老了”，這樣的水對沖泡的茶湯也不太好。
二、茶具選擇很重要
沖泡任何一種茶水，都需要經歷“溫杯潔具”，顧名思義就是指所有器皿都要用開水燙一遍，除了清潔茶器之外，溫杯也能夠讓茶湯更好喝。倘若將茶湯倒進一個沒用開水燙過的杯子，茶湯溫度也會隨之下降，這樣則會影響茶湯的滋味。此外，泡洗過的茶水燙一遍茶具，這樣沖泡出來的茶湯會更純正。
三、投茶量需要注意
投茶量並沒有絕對的標準，但是茶葉太少的話茶湯也會過於清淡，沒有茶香味。一般來說，100mm左右的茶具，盛放5~6g乾茶，這樣沖泡出來的茶湯，可以充分體現出這款茶的特質。對於初學者而言，最好用電子秤來稱量，這樣方可得到精準的投茶量，而茶葉量的多少最終還是要根據自己的喜好來調整。
四、水溫度數要控制
水溫是沖泡一杯好茶的關鍵，所以說溫度需要把控的非常好。如果用高於90℃的水沖泡綠茶，茶湯的活力就會降低，隨之也會損壞茶葉；而沖泡黑茶最好用沸水，這樣茶湯才會飄香四溢；紅茶則要用85 ℃~90℃的水沖泡，這樣方可保持茶水口感香甜，一旦溫度過高，就會燙壞茶葉。
五、沖泡手法有講究
沖泡手法的不同，其實對於茶湯也有著微妙的影響。最為常見的注水方法就是懸壺高衝、定點注水、迴旋低衝……，若想靈活的運用好這些方法，首先就要了解注水的原理有哪些，為什麼有的茶需要高衝，而有的茶則需要低衝呢？
❶高衝、低斟
指沖茶時比倒茶要高，這樣才有利於激發茶湯的香氣，當茶湯從壺中倒出來時，要盡可能的放低靠近公道杯，能夠起到保留茶香的作用。
❷香靠衝、湯靠吊
茶湯需要激發才能揮發出香氣，倘若想要激發茶湯的香氣，就需要用高溫，使得水與茶葉激盪進而產生出香氣。而湯感就需要吊出來，簡言之就是將壺放低，沿著壺的邊緣通過細膩的水流讓茶水滿滿流出。
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