金秋時節，天高雲淡，除卻花香和果香外，空氣裡還飄散著一股獨特的香甜氣味，那就是栗子香！尤其是路邊的糖炒栗子，在小販們賣力的翻動下，一個個張口笑呵呵，更是香氣襲人！
而最讓人欣喜的是，這種美味誘惑，會一直延續到冬天。所以，如果此時不好好安利一下它，豈不辜負？那麼今天，咱就來聊聊栗子吧！ 這個“千果之王”，生吃補腎，熟吃健脾
中醫認為，板栗性溫味甘，健脾養胃、補腎強筋、平肝補氣、活血止血、健腦益智等功效。
栗子作為乾果，生吃熟吃均可。一般來說，栗子生吃又甜又脆，熟吃又香又粉。至於功效，它生吃補腎，熟吃健脾。
生吃栗子，相對而言補益腎氣效果更佳，可防治因腎虛所致的腰膝酸軟、雙腿不利、小便增多等症；
而熟吃栗子，其健脾胃的作用更強，因此更適合因脾胃虛寒引起的慢性腹瀉、體倦乏力、胃口較差者。
其實，從現代醫學和營養學角度來說，栗子也實屬秋果中的佼佼者。
栗子營養豐富，所含的澱粉和果糖最高可達70％，蛋白質含量高達5.3％，膳食纖維含量也不亞於蔬菜。
此外，栗子所含礦物質也很全面，有鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅、錳等。其中鉀含量尤其突出，比人們常用來補鉀的香蕉還高3倍多。
還有，栗子中維生素C、維生素B1和B２、胡蘿蔔素的含量，較一般乾果都高，因此有“千果之王”“秋果王”“人參果”等美稱。
當然，栗子雖好，但大家吃的時候萬萬不能貪多。
吃栗子，一次最好不要超過這個數
生吃栗子不容易消化，而熟吃，因為栗子所含膳食纖維結構特殊，易在腸道內發酵產氣，吃多了極易滯氣，導致胸腹脹滿。
所以，大家吃栗子時一定要控制量，尤其是消化不良、腹脹人士更不宜多吃。
另外，栗子所含的醣類和熱量較高，一次吃太多不利於控制血糖和體重，因此糖尿病和肥胖者更應適可而止。
建議：每天吃5～10粒即可，吃時要細細嚼碎。
當然，除了食用量，吃栗子時大家還必須注意它的質量，比如以下兩種，大家千萬不要吃~
雖好，但大家吃的時候萬萬不能貪多。
這2種栗子千萬別吃，傷肝腎還致癌！
陳年栗子
有種栗子表面看似完好無損，打開後才知裡面是壞的，甚至是霉的，這種多為陳年栗子，吃多了會大傷肝腎，甚至致癌。
當然，大家肯定不會刻意吃這種栗子啦，多半是不慎食用的，但一整個秋冬下來，如果不慎吃多了，這傷害可是會日積月累的。
街邊的開口栗子
街邊賣的開口栗子，雖然口味香甜、賣相誘人、便於剝開，但常吃這種栗子存在3個食用風險。
1.有些栗子看起來油光色亮、摸起來手感光滑，這很可能是因為炒製過程中添加了工業石蠟油。這種石蠟油對人體有害，食用過多甚至會致癌。
2.有些栗子用糖精水泡過，或在翻炒過程中加入了大量糖精，因此吃起來格外香甜，大家常常會一吃就停不下來。
可如果長期或大量食用糖精泡過的栗子，會導致人體慢性中毒，出現噁心、嘔吐等症狀。
3.即便有些糖炒栗子沒有添加糖精或工業石蠟油，但鍋裡的雜質和街邊的灰塵極易從栗子的開口處進入果肉內，極不衛生。
因此，大家買糖炒栗子時，盡量不要買有開口的。
既然提到了買栗子，那麼小編就順便給大家科普一下怎麼挑栗子吧~
這樣挑栗子，保你買的又香又甜
1. 看一看
新鮮栗子外殼鮮紅、帶點紫、褐色、有光澤，尾部有較多絨毛。
Tips：從外形上來說，一面較圓、一面較平的栗子，比圓滾滾的栗子接受的日照充足，因此味道更甘甜。
2. 捏一捏
捏栗子時，如果感覺顆粒緊實，則果肉豐滿；如果捏起來像個空殼，則表明果肉乾癟。
3. 聽一聽
抓一把栗子在手中搖，如果果殼聲響亮，則說明果肉已乾硬，可能是陳年栗子。
4. 嚐一嘗
好的栗子水分少、肉質細、香味濃、甜度高；反之硬而無味、口感差。所以，如果可以試吃的話，大家一定不要嫌麻煩，嚐嚐再說。
以上4點是挑生栗子的方法，下面來說說大家最愛的糖炒栗子，一般來說：
- 用糖漿或飴糖炒的栗子，摸起來粘手，聞起來甜膩膩的；
- 用石蠟油炒的栗子，顏色又黃又亮，觸感光滑不粘手，用紙巾擦會越擦越亮；
- 還有一種用蜂蜜炒的脫皮栗子，多半顏色較暗，放入紙袋後會有油印。
該選哪個，應該不用小編教了吧？
說實話，栗子的吃法很多，大家真不必就瞅著糖炒栗子眼冒金光！
講真，用栗子燉菜、煮粥、煲湯、做餡、做甜點，都毫不遜色呢！
2款栗子美食，調脾胃、補腎氣
下面，小編給大家推薦2款栗子做的美食：
1.栗子茯苓粥
原料：栗子果肉30克，茯苓15克，大米100克
做法：茯苓洗淨、用水浸泡後，與栗子及大米同煮成粥即可。
功效：栗子擅長健脾補腎，與米粥的水穀之氣相結合，佐以有強健脾胃之效的茯苓，常食可增強其調脾胃、補腎氣、增食慾的功效。
2.栗子山藥瘦肉湯
原料：栗子6-10粒，鮮山藥50克，蓮子20克，百合10克，瘦肉300克，姜1片，陳皮1克
做法：瘦肉洗淨、切成塊狀，冷水下鍋，汆水，至鍋內起泡即可撈起，沖淨浮沫備用；其餘材料洗淨後，和瘦肉一起放入鍋內，隔水燉2小時。
功效：此湯為健脾補腎之效卓著。
最後，給大家分享2個讓栗子“開口笑”的小妙招：
將栗子煮熟或蒸熟後，放入冰箱冷凍2小時，然後再剝殼，這樣剝的栗子肉相當完整。
如果等不了這麼久，可將栗子放入沸水中煮3~5分鐘，撈出後再放入冰水中泡3~5分鐘，這時剝起皮來就很容易了。
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