說到秋季養生，咱一定要說說進補。現在天氣轉冷，正是進補的好時機~
很多人以為秋天要“貼秋膘”，大吃特吃，大補特補，這樣是不正確的。秋補還是建議以“清補”為主。
今天，要給大家推荐一種秋補的好食材——杏仁。它到底好在哪呢？
一方面，杏仁的補是“清補”，很適合秋天食療養生；
另一方面，很多朋友會出現秋燥的症狀，比如咳嗽、嗓子不舒服、便秘等，對付這些小問題，杏仁可是把好手！
潤肺止咳通便，杏仁最拿手
中醫認為，杏仁性苦，溫，有毒，入肺、大腸經。
很多古代醫學文獻也都記載了杏仁的功效。《本草綱目》中就列舉了杏仁的三大功效：潤肺、清積食、散滯。
而《本草拾遺》上也說，杏仁對中醫說的五臟（心、肝、脾、肺、腎）都有益處。
而且，杏仁富含維生素B2、維生素E、鎂和鋅，每天吃一把，對心臟健康大有好處，還能提升情緒。
注意：雖然杏仁有很好的藥用、食用價值，但不可以大量食用，一天一小把足夠了。
而產婦、幼兒、實熱體質的人和糖尿病患者，不宜吃杏仁及其製品。
南北杏仁，各有千秋
杏仁有南杏、北杏之分，它們到底有啥區別呢？
南杏又叫甜杏仁，基本無毒，味略甜，有潤肺、止咳的功效。
北杏又叫苦杏仁，有毒，藥效更強，所以多作藥用，少量可治療呼吸道疾病、潤腸通便。
但要注意，過量食用苦杏仁，可能會出現噁心、頭暈、心慌等中毒症狀，嚴重者會呼吸困難、昏厥。
所以，吃苦杏仁要記住這幾點：
①不能生吃
將苦杏仁浸泡、漂洗，再用熱水煮後，浸冷水去皮，有助於去毒和有效成分的煎出。
②不宜大量
內服常用量一般不超過5~10克，大約是5~10顆。
③應遵醫囑，不能長期服用
Tips：如何區分南杏、北杏？
從杏仁粒來看，南杏仁比北杏仁稍大，更加飽滿圓潤像桃型，嚼起來略帶甜味；而北杏仁飽滿度差一些，嚐一嘗就會略帶苦味。
3個杏仁食療方，美味又養生
杏仁烹調的方法很多，可以用來做粥、餅、麵包，也可炒菜燉湯，還可當零食嚼著吃。
1、杏仁雪梨飲
食材：苦杏仁10克，梨1個，冰糖適量。
做法：
①苦杏仁去皮尖打碎；梨去核切塊；
②把杏仁粉、梨塊加水適量同煮半小時，後加冰糖少許煮10分鐘，冷卻後飲用。
營養點評：這道甜品，對嗓子嘶啞有好的輔助治療功效，適用於秋燥咳嗽、嗓子不舒服的朋友。
2、自製杏仁露
食材：杏仁30克、花生仁50克、鮮牛奶1杯約300毫升、白砂糖適量。
做法：
①將杏仁和花生仁洗淨瀝乾待用；
②鍋微熱，把杏仁、花生仁倒入鍋內炒到表面變色；
③把炒後的杏仁、花生仁倒入豆漿機中，加入一半鮮牛奶，攪拌；
④把攪拌後的杏仁、花生仁奶昔轉移到煮奶鍋中，加入剩下的鮮牛奶和白砂糖，煮開攪勻即食。
營養點評：花生補脾益氣、潤肺化痰、滑腸，配上杏仁，是一道補脾潤肺的秋季飲品。
3、杏仁豬肺湯
食材：當歸15克，杏仁15克，豬肺1只，蔥、姜、椒、鹽適量。
做法：
①將豬肺洗淨，切塊；
②把諸藥包布，同燉至豬肺熟，約60分鐘；
③把藥包去除，加入蔥、姜、椒、鹽等調味服食。
營養點評：此湯養血通便，適用於治久病大腸燥結不利，肺氣不足之咳嗽。
溫馨提示：
買回來的杏仁最好放置於陰涼乾燥處，要避免潮濕，可用密封罐裝好，或者放冰箱冷藏櫃，可防蛀。
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