“嫌貧愛富”，我們常用來形容對人的好惡以其貧富為準。但有一種癌症，它也具有這種特性，那便是大腸癌。
大腸癌是與飲食習慣密切相關的疾病，隨著經濟水平提高，生活富裕，食物越多，吃得越好，大腸癌也變得越“活躍”。在我國，每年有14萬人被確診患大腸癌，而且發病率每年遞增2.5%~5.0%，遠遠高於全球平均水平的2%。
如何才能避免大腸癌找上門？關鍵還得從改變飲食習慣開始。
“3肉2菜1水”，腸癌的“最佳幫手”——
3肉
01、紅肉
再有十多天便是春節了。提到春節，離不開吃，離不開那讓人饞涎欲滴的肉。只是肉好吃，也要學會節制，尤其是紅肉。
紅肉是指生的狀態發紅，熟了以後變暗的肉類，如豬、牛、羊等哺乳動物肉。
2015年，國際癌症研究機構將紅肉歸入“2A類”致癌物。而一項來自新西蘭的研究表明，牛肉賣得好的地區，大腸癌發病率越高。
這是因為，紅肉富含蛋白質、脂肪，一旦攝入過多，會在體內產生對健康有害的物質，而這些物質長期積壓腸中，刺激腸黏膜，就可能誘發癌變。
建議：每周紅肉攝入量不超過500克，平時可多吃白肉（如魚類），或用紅白相間的肉（如雞鴨鵝等）代替紅肉。
02、加工肉
所謂加工肉，指市售的經過鹽醃、煙熏、發酵等方式處理的肉製品，常見有培根、火腿（腸）、熱狗、灌腸、鹹肉、臘肉、熏肉、醃牛肉、肉乾以及肉罐頭、肉醬等。
目前，加工肉已被國際癌症研究機構列入1類致癌物範疇。有研究表明，每天食用50克加工肉，患結直腸癌的風險會增加18%。
究其原因，是因為加工肉所用到的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽本身沒有致癌性，但由它轉化合成而來亞硝胺，會增加胃癌、結直腸癌的風險。
建議：偶爾吃一兩次可以，但切勿多吃。
03、燒烤肉
滋啦啦的燒烤架上，是香噴噴的烤肉。高溫燒烤後的肉雖香，但動物脂肪和蛋白等肉類食品在油煎、烤製過程中，能直接產生具有致癌作用的雜環胺，它能刺激腸上皮細胞，易誘發細胞變異而導致腸癌的產生。
建議：不想癌症找上來，能不吃就不吃，想吃也要少吃！
吃完燒烤換衣服，減少致癌物吸收
燒烤會產生苯並芘、多環芳烴等致癌物。而燒烤產生的油類物質又會使皮膚吸收多環芳烴增多，雖然衣服短期內可起隔離作用，可衣服若沾滿燒烤煙霧，皮膚就會吸收更多的多環芳烴。
所以，吃完燒烤後應盡快更換和清洗衣服。
2菜
01、醃菜
臘月裡，很多人會醃上幾根臘肉，幾壇酸菜。與加工肉相似，醃製食物的亞硝酸鹽含量高，長期食用，會在體內轉化為強致癌物——亞硝胺。
建議：少吃醃菜。另外，注意以下3點，能減輕醃菜帶來的危害——
1.醃透：自己醃菜，醃製時間要充足，菜要醃10天以上，魚、肉、蛋要在20天以上，能減少亞硝酸鹽含量，但時間也別太長，以免變質。
2.洗淨：醃菜烹飪前可用開水浸泡十分鐘，再用清水沖洗乾淨，也能減少亞硝酸鹽含量。
3.葷素配：搭配蔬菜、水果食用，可降低人體亞硝胺含量。
02、油膩菜
很多人喜歡做菜時多放點油，覺得這樣做出來的菜才香。
只是過油的菜餚會刺激膽汁分泌，增加大腸中膽汁酸的濃度，使得腸中厭氧菌數量增加，產生一種能促使致癌物質激活的酶，影響人體免疫功能，使癌細胞增殖。
建議：每人每天食用烹調用油為25-30g，相當於普通白瓷勺2~3勺。如果家人中有超重或肥胖、高血脂人群，攝入量還應減少到20克左右。做飯前可計算好全家用油量，並單獨放一個容器裡，一天用完，不要超了。
另外，有些素菜，如紅燒茄子、地三鮮、乾煸豆角、番茄炒蛋、干鍋菜花，看著雖素，但含油量不少，平時也要少吃。
1水
年關將至，避不開的是各種年會、同學會，相聚的餐桌上，少不了喝上幾杯酒水。但酒含有的乙醇，可使消化道黏膜表面的蛋白質變性，從而增加腫瘤的發生概率。
建議：為了健康，一滴酒也別沾。
說了那麼多不能吃的，那有沒什麼食物能預防腸癌的呢？
常吃1肉1菜，腸癌離你遠遠的
01、魚肉
法國國際癌症研究署一項研究發現，常年多吃魚的人患腸癌的風險，比少吃或不吃者少12%。食用少脂魚類和多脂魚類都與結腸直腸癌風險下降有關，不過多攝入多脂魚類關聯更為明顯。
建議：每週吃兩份魚，其中至少一份是多脂魚，如三文魚或鯖魚。延伸閱讀：煮魚注意4點，美味又健康
02、蔥屬蔬菜
最新研究發現，食用蔥屬蔬菜包括大蒜、韭菜、洋蔥、韭黃、大蔥等，能顯著降低患直結腸癌的風險。
建議：每年至少吃16公斤蔥屬蔬菜（平均每天約食用44克），可顯著降低腸癌風險，食用量越多，保護效果越好。
蔥的這部位最營養，別扔！
蔥根是營養總根，有抗氧化、殺菌的特性，還能治便血，並對預防腸道、呼吸道感染有療效。建議洗淨了剁碎一起吃！
預防腸癌，還需做好4件事
預防腸癌，除了飲食調整之外，還需做好以下4方面——
01、多喝水
多喝水能對腸道起到很好的潤滑效果，還能促進排便，對預防腸癌有幫助。
02、適當運動
肥胖與腸癌有一定相關性，想要減肥，運動是最實在的辦法。而且，通過運動，還能增強胃腸蠕動，減少致癌物與腸粘膜接觸，同時也減少患癌的可能性。
建議：每週進行一次至少1小時發汗的運動，如快步走。
03、規律排便
便秘也是誘發大腸癌的原因之一。
平時要養成良好的排便習慣，有便意就去排，不要忍著。預防便秘，平時多吃富含膳食纖維的食物，如番薯、花椰菜等。同時，多留意大便情況，出現血便應及時到醫院進行檢查，不要誤認為是痔瘡。
04、定期檢查
及時發現和治療，90％的大腸癌患者可以得救。所以，定期體檢很重要！
建議：一般人群50歲開始接受大腸癌的篩查，每5~10年進行一次檢查，檢查主要包括大便隱血和腸鏡。高危人群可提前到40~45歲左右，平均每3~5年接受一次檢查。
符合以下任何一項或以上者，即為高危人群——
- 一級親屬有結直腸癌史；
- 本人有癌症史（任何惡性腫瘤病史）；
- 本人有腸道息肉史；
- 同時具有以下兩項及兩項以上者：慢性便秘、慢性腹瀉、黏液血便、不良生活事件史、慢性闌尾炎或闌尾切除史、慢性膽道疾病史或膽囊切除史。
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