隨著天氣逐漸轉熱，孩子們大部分也都已經全面復學，午餐統一在學校吃，我也尤其擔心孩子吃不好，沒想到第一次給孩子做這道菜孩子居然這麼愛吃。這道菜鹹香可口又開胃，每次我做一大盤，上桌就是一掃光，吃的一點都不剩，家裡孩子大人都喜歡的不得了。
這道菜製作的主要食材，都是可以在一般的超市裡面買得到的日常食材，製作起來簡單易學，最是營養下飯不過了，快來一起了解一下這道美食的製作方法吧！
梅花肉爆炒捲心菜
By 踏月色而來～
配料：
捲心菜1個、澱粉1勺、梅花肉200克、蒜半頭、紅椒半個、韭菜30克、花生油30克、蠔油2勺、料酒1勺、精鹽2克、花椒粉1克
烹飪步驟：
1.首先備齊所有的食材。
2.把捲心菜外皮撕掉不要洗淨後，把捲心菜用刀切成絲。
3.紅椒切成絲，大蒜去皮切薄片，韭菜摘洗乾淨切段。
4.梅花肉洗淨後切成粗條。
5.把切條的梅花肉放到碗裡，先加入料酒去腥調味。
6.再加入澱粉混合攪拌均勻後醃製10分鐘。這樣炒出來的肉絲鮮嫩多汁口感好。
7.鍋燒熱倒入花生油燒熱，先大火爆香大蒜片，再放入醃製好的梅花肉條。
8.大火快速翻炒至梅花肉條變色，加入蠔油提鮮調味增加口感。
9.大火繼續翻炒至梅花肉條斷生。
10.這個時候加入捲心菜絲，大火繼續翻炒均勻。
11.加入鹽和花椒粉調味。
12.大火繼續翻炒至捲心菜出汁變色。
13.加入紅椒絲和韭菜段。
14.大火翻炒均勻即可關火。
烹飪小貼士：
選購技巧1、外表：建議大家挑選沒有傷痕印記的、沒有蟲子洞的、沒有明顯化肥痕蹟的菜。黑色的洞洞是蟲子咬過的痕跡。而白花花不均勻的生長外表的可能是農藥點的不好而形成的2、顏色：普遍的是綠色和白色混摻的，一般綠色部位是嫩葉，而白色部位是菜邦。喜歡吃嫩嫩葉子的朋友，應當主要挑選綠色部分較多的。3、分量：這種應季蔬菜因為很新鮮所以會普遍很沉的。大家可以用手試試分量，如果感覺很軟乎，沒有什麼重量的一定是存放很長時間的蔬菜了。4、根部：大家知道蔬菜的生長靠的是根，而採栽也從根部開始的。根部的顏色是淡綠偏向白色的那麼是很新鮮的了。
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