如今立冬已過，一年中最適合吃羊肉的時節又來了。說到羊肉，你首先想到的是啥？是街頭香噴噴的孜然烤羊肉串，還是火鍋店讓人胃口大開的涮羊肉，又或是家裡樸素簡單的燉羊肉？
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如果讓小編選的話，當然是最養生的燉羊肉了！但問題來了，為啥冬天就要吃羊肉？羊肉到底怎麼吃最好呢？有沒有一個最佳搭配？
冬吃羊肉，補虛益腎
中醫認為，羊肉性味甘熱，營養全面，可以益氣補虛，最適合冬季進補所用。
李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。
與豬肉相比，羊肉脂肪含量低，蛋白質、維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富，常吃有助提高身體免疫力。
此外，羊肉肉質細嫩，容易被消化，熱量也高，常吃能促進血液循環，增強禦寒能力，體虛的中青年人、老年人也適合食用。
羊肉的最佳搭檔竟是......
羊肉的做法有很多，爆、炒、烤、燒、醬、涮……層出不窮，搭檔也是不少，較常見的有這幾種：
最常見搭檔：蘿蔔
羊肉燉蘿蔔可以說是較常見的一種家常菜。
蘿蔔性平微寒，能清內火，有清痰止咳、溫中益氣之效；羊肉性溫熱，能溫中補腎。二者同煮不僅可以平和飲食中的熱性，還能補腎補陽，緩解四肢冰涼等症狀。
蘿蔔燉羊肉
材料：蘿蔔500克、羊肉250克，蔥薑少許。
做法：羊肉、蘿蔔切塊焯水，鍋內放油，加白糖、羊肉炒上色，加入醬油、蔥薑炒勻。加水適量，大火煮開後，放料酒，改為文火燉到六成熟，加入蘿蔔，燉爛調味即可。
最佳搭檔：當歸+生薑
要說羊肉的最佳搭檔，那還得是當歸和生薑。
早在兩千多年前，醫聖張仲景的《傷寒論》裡，就有關於當歸生薑羊肉湯的記載。
與蘿蔔相比，當歸能補血，性質偏溫，有養血活血的功效；生薑作為常用中藥，能溫中散寒，發汗解表；羊肉是老少皆宜的美味食物，性質溫熱，能溫中補虛。
三者配合起來，不僅能滋補身體、溫通經絡，補腎補血功效也翻倍。
當歸羊肉湯
材料：當歸10克，生薑一小塊（拇指長、兩手指粗大小），羊肉100克。
做法：將羊肉洗淨切塊，放入砂鍋。生薑切片，當歸洗淨，用紗布包住生薑和當歸，一齊放入砂鍋。砂鍋中加水後先用大火煮開，再用微火煨兩小時左右即可。適當加些鹽，吃肉喝湯。
功效：養血活血、溫陽散寒。
TIPS：羊肉去羶，選好搭檔
羊肉的羶味主要源自羊肉中的揮發性脂肪酸，烹調時，加入一些祛除羶味的調料，如大蔥、橘皮、孜然、料酒、醬油等，便能輕鬆去羶保鮮。
*****吃羊肉，千萬注意這2點*****
1.這幾種人別吃
羊肉本性偏熱，經常抽煙喝酒、容易上火生瘡。常有口乾口苦症狀，體質偏熱的人，最好少吃或不吃羊肉。
羊肉甘溫大補，肝病患者如果大量食用可能會影響自身代謝，導致肝炎加重。再者，羊肉富含蛋白質，大量攝入蛋白質會加重肝臟負擔，誘使肝病患者發病。
2.吃完羊肉別急著喝茶
羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫做鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。
*****學3招，挑新鮮羊肉*****
羊肉不僅味道鮮美，也是很好的藥膳食材，但怎麼才能挑選到新鮮的羊肉呢？
***1.整塊羊肉，黏手為佳***
新鮮羊肉肌肉結構堅實而有彈性，手感微粘，能輕易黏住小紙條，注水或不新鮮的不會有黏手感。
***2.帶骨羊肉，挑骨細的***
購買帶骨的新鮮羊肉塊時，可以比較骨骼的粗細。通常骨骼越細，說明羊的年齡越小，肉質也更鮮嫩。
***3.切片羊肉，立著為好***
切片羊肉有新鮮的和冷凍的兩種：
- 新鮮的羊肉片，因為肌肉纖維緊密，切片較厚時可以立起來，而不新鮮的則軟塌塌。
- 新鮮的凍羊肉色彩鮮亮，呈鮮紅色，脂肪部分呈白色；而時間放得久的，肉質發白，脂肪部分發黃；反复解凍的羊肉，往往呈暗紅色。
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