*****涼拌藕片*****
材料：蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、薑絲3克、蒜片3克。
步驟
- 將蓮藕洗乾淨，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。
- 在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
*****大拌菜*****
材料：紫甘藍、生菜、黃瓜、苦菊、羅漢果、油炸花生豆
步驟：
- 將紫甘藍、生菜、黃瓜、苦菊、羅漢果切好備用
- 調酸甜汁。白糖、生抽、蘋果醋混合均勻。
- 鍋中放入香蔥、香菜、香葉、果醋汁，開火煮3分鐘。3分鐘後關火，挑出香蔥、香菜和香葉，把涼菜汁放置一旁晾涼。
- 將所有蔬菜混合放入沙拉碗裡，再放入事先炸好的花生米，將萬能涼菜汁澆在蔬菜上即可。
*****涼拌木耳*****
材料：木耳50g、蔥白1小節、泡椒1-2勺、醬油（味極鮮）2勺、陳醋1勺、白糖
步驟
- 木耳冷水泡發，清洗乾淨，瀝水備用。
- 鍋中燒開水，放入木耳氽燙1一2分鐘撈出過冷水瀝出備用，（燒水期間準備配料：蔥白切絲，剁椒2勺，醬油2勺，1勺陳醋，調成汁）
- 將氽燙過過冷水的木耳撒上少許鹽，一點點白糖，拌入其他調料：剁椒、蔥絲、醬油、醋，拌勻即可。
*****涼拌腐竹*****
材料：腐竹、胡蘿蔔、黃瓜、蒜、辣椒油、味精、鹽
步驟
- 準備好腐竹、胡蘿蔔、蒜、黃瓜。
- 把腐竹切成小段。
- 黃瓜和胡蘿蔔切絲。
- 把蒜切碎。
- 把蒜、胡蘿蔔、黃瓜放入盆中加入鹽，醃五分鐘。
- 腐竹入開水鍋中燙一分鐘。
- 撈出放入圖5中，加入辣椒油、味精拌勻。
*****果仁菠菜*****
材料：菠菜、花生
步驟：
- 準備好菠菜、花生，將小蔥切碎，生薑取兩片細細切成絲。準備好油鹽糖醋等輔料。
- 將炒鍋燒熱倒入適量植物油，油熱之後將火調至最小，倒入洗好的花生並不斷用炒勺翻炒。等花生在鍋裡劈啪響過，響聲頻率漸小（或者觀察花生的顏色炒到金黃），關火。
- 將炒好的花生盛入碗內，撒入適量的食鹽。
- 在另外一個鍋內加入適量水，燒至沸騰，將洗好的菠菜放入鍋內，等一分鐘之後將菠菜撈出用涼水過濾。將菠菜上面的水擠乾，切成適當長度。
- 將菠菜放入稍微大一點的容器中，倒入花生，還有適量白砂糖和小蔥，澆適量香醋。攪拌均勻之後入盤。一道美味的涼菜就做好了。
*****清炒豆角絲*****
- 將豆角去筋，清洗乾淨，改刀切成絲，裝入盤中待用。
- 將蔥薑蒜切成末，干紅辣椒切成絲待用。
- 熱鍋放油，爆香蔥薑蒜末，干紅辣椒絲。
- 放入豆角絲，翻炒均勻。
- 加入精鹽，五香粉，少許清湯。
- 大火燒開，將豆角絲燒熟。
- 最後加入味精翻炒均勻。
- 出鍋裝入盤中即可。
- 出鍋裝盤即可。
*****素炒西蘭花*****
主料：西蘭花250克，蘑菇(鮮蘑)100克，
輔料：胡蘿蔔50克，白皮大蒜5克，
調料：鹽2克，味精1克，植物油20克
做法
- 西蘭花切小朵；
- 大蒜剝去蒜皮，拍碎剁成蒜末；
- 胡蘿蔔去皮洗淨，切片；
- 西蘭花、蘑菇、胡蘿蔔放入開水中氽燙30秒撈出；
- 鍋中倒入20克油燒熱，把蒜末爆香，再放入花椰菜、洋菇、胡蘿蔔炒勻；
- 放入調味料（鹽、味精）即可。
*****素炒空心菜*****
- 空心菜清洗乾淨。
- 蒜切成蒜末。
- 炒鍋熱鍋涼油。
- 六成熱放入蒜末爆香後馬上放入空心菜，大火素炒。
- 炒至斷生加入鹽和雞精翻炒。
- 翻炒均勻馬上出鍋裝盤。
*****蠔油生菜*****
- 生菜擇去老葉，清洗乾淨。
- 燒一鍋開水，水中加勺鹽，幾滴油。
- 下生菜焯燙幾秒後迅速撈出控水裝盤。
- 淨鍋放少許底油，油熱後下蒜末爆香，加蠔油、白糖、醬油，勾薄薄一層水澱粉燒開後淋在生菜上即可。
*****香菇炒豌豆*****
材料：豌豆粒300g、乾香菇8朵、花椒粉3g、鹽5g、雞精3g、水澱粉15ml、色拉油適量、紅尖椒粒適量
做法
- 乾香菇洗淨，溫水泡發後，切成比豌豆粒稍微大點的丁。泡香菇的水待用，不要扔。
- 炒鍋置於火上，倒入適量油，用中火加熱至七成，放入花椒粉炒香。
- 倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。
- 倒入適量香菇水，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。
- 加鹽、雞精，淋入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋，最後撒少許紅尖椒粒點綴一下。
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