涼拌菜可謂是餐桌上的搶手菜，有的時候比肉菜都受歡迎呢。我家一年四季的餐桌上都能看到涼拌菜的身影。從早餐到晚餐，每天變著花樣的做，家人也特別喜歡吃。
涼拌菜大多快手好吃，尤其是涼拌蔬菜，清爽解膩，好吃又好做。最近全家都迷上了這道菜，涼拌菠菜。簡簡單單的一道菜，卻有四種食材囊括其中，菠菜，金針菇，胡蘿蔔和粉絲。有蔬菜，有菌菇，有豆製品，營養足夠豐富了。這道菜是妥妥的減肥菜，一大盆菜的熱量也就200卡，特別適合春夏減肥食用哦。
這道涼拌菠菜做法十分簡單，即使是匆忙的早餐，也可以選擇它。另外這道菜的靈魂所在就是拌菜的料汁，開胃又美味，一汁多用。不僅可以用來拌菜拌麵還可以作為火鍋蘸料，堪稱萬能汁。自己學著做飯，不但滿足味蕾，而且也是件省錢的事情呦。
所需食材：
菠菜300克，金針菇100克，胡蘿蔔半根，粉絲1小把，生抽2勺，醋2勺，蠔油1勺，剁辣椒1勺，白糖1勺，香油半勺，清水3勺，蒜末適量
做法：
1.鍋中放水燒開，放入粉絲煮軟煮熟，撈出過一遍溫水備用。用剩下的水將金針菇，菠菜和胡蘿蔔絲焯水備用。
2.將菠菜，粉絲和金針菇都切成小段，和胡蘿蔔絲一起放進盆中。
3.調料汁。碗中加入生抽2勺，醋2勺，蠔油1勺，剁辣椒1勺，白糖1勺，香油半勺，清水3勺，蒜末適量，攪拌均勻。
4.將調好的料汁倒入菜中，拌勻就可以了。
做法簡單，開胃入味！
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