*****青椒+杏鮑菇*****
By 白茶home
配料:
杏鮑菇4個、柿子椒1個、紅椒1個、生抽1勺、老抽1勺、精鹽1克、雞精1克、糖1克
烹飪步驟:
1.材料準備好。
2.杏鮑菇切片。
3.然後切絲。
4.青椒和紅椒去籽切絲。
5.鍋裡放油,可以多放點,杏鮑菇吸油。放入切好的辣椒絲翻炒,加入鹽,讓青椒入味。
6.待青椒絲變軟,加入杏鮑菇。
7.待杏鮑菇也變軟時,加入生抽,老抽,雞精和糖翻炒均勻,稍稍燜一下即可出鍋。
8.咸鮮入味,超級下飯!
烹飪小貼士:杏鮑菇的選購技巧: 1、看菌蓋:菌蓋為圓碟狀,表面應有絲狀光澤,平滑、乾燥、再看菌蓋是否開了,菌蓋如果開了,代表採摘遲了,孢子都已經開了,其營養就大大的降低了。直徑以3公分左右為佳,這樣的杏鮑菇口感最好。 2、看菌褶:菌褶應排列密集,顏色應呈乳白色,邊緣及兩側平,有小菌褶。 3、看菌柄:先看表面的纖維,過粗代表其太老了,過細則代表太嫩而少了咬勁,熟度以七分熟的恰好,菌柄10公分左右為佳,最後看顏色,色澤乳白光滑,肉質肥厚。
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