紅燒排骨的詳細做法，你知道嗎？今天小編就來為大家介紹一下它的具體做法，吃貨們準備好啊，記得收藏哦！

原料：

做法詳細：

1.排骨剁成小塊備用，蔥薑蒜切好，花椒、辣椒、冰糖準備好備用。

2. 排骨沖洗幾遍後，浸泡20分鐘，把血水泡出。排骨涼水下鍋，倒入少許料酒，姜沫焯水除腥。水開後撇一撇血沫，盡量撇乾淨。

3. 將排骨撈出，用涼水沖洗乾淨，然後控干水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊緻有彈性。

4. 炒鍋燒熱，放入植物油。放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊。冰糖溶化後有小泡泡冒出並變成淺褐色即可，不要熬得太久，不然會產生焦糊的苦味，影響菜餚的口味。

5. 在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色並鎖住排骨的水分，吃起來口感細膩、鮮嫩可口，不像乾柴一樣。加入蔥薑、辣椒、花椒繼續翻炒。

6. 加入開水，沒過排骨即可（冷水易造成肉質緊縮不易入味），再加入生抽、老抽。燒開後轉小火燉20~30分鐘。

7. 待鍋內剩餘1/3湯汁時，加入鹽，大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面。盛出裝盤，一道酥爛金紅的紅燒排骨就做好了。

我猜，你們是不是還不不過癮？

沒事

我們繼續

土豆燉排骨

食材：

排骨塊600克、土豆2個、蔥薑蒜適量

做法：

1. 排骨清洗乾淨後放入鍋中，倒入1大碗清水、2勺料酒。大火燒開後撇去浮沫，然後將排骨撈出備用。

2. 鍋中倒入適量的油，油熱後將排骨放入鍋中，小火開始煸炒，煸炒至肉色微微發黃。

3. 往鍋中放入2個八角、3個乾紅辣椒煸炒出香味。再將蔥段、薑片、蒜放入鍋中煸炒出香味。

4. 往鍋中放入2勺老抽、10克冰糖煸炒勻均。

5. 往鍋中倒入一大碗熱水，再放入2勺鹽調味。接下來，蓋上鍋蓋，大火將鍋裡的湯汁燒開後，轉小火燉40分鐘。

6. 在排骨燉的差不多的時候，將土豆去皮切成滾刀塊。（土豆切得太早，容易氧化變色）

7. 將鍋裡的排骨湯汁收乾，有明油滲出。

8. 將土豆塊放入鍋中，用鍋裡的熱油開始翻炒土豆。

9. 再往鍋中放入大半碗水，然後繼續燉15-20分鐘。

10. 燉至鍋裡的湯汁收乾，土豆軟爛時關火，然後即可盛出上桌。

可樂排骨

食材：

排骨600克、可樂1罐、姜適量、八角2個

做法：

1. 焯水。將排骨冷水下鍋，大火燒開後撇去浮沫，然後將排骨撈出備用。

2. 鍋中倒入適量的油，油熱後將排骨放入鍋中。小火開始煸炒，煸炒至表面微黃。

3. 將八角、薑片放入鍋中煸炒勻均。

4. 將可樂倒入鍋中，再放入2勺生抽、1勺鹽調味，然後再倒入600毫升左右的溫水。大火燒開後轉小火，燉50分鐘到1個小時。（1、關於放多少可樂，可樂放的多，口感會比較甜，做好的排骨顏色也會比較重。2、關於燉多長時間，這主要看排骨的大小。如果排骨塊比較大，建議多燉一會兒）

5. 排骨燉好後，將鍋中多餘的湯汁大火收乾即可上桌。

干鍋排骨

食材：

排骨800克，萵筍一根，姜10克，蒜10克，洋蔥一個，辣椒適量

做法：

1. 將萵筍切成段，洋蔥切絲，姜切片，蒜切片。

2. 冷水下鍋。將排骨焯一下。3. 將焯好的排骨再次放入湯鍋中，加入適量的熱水、然後放入料酒、八角、鹽、薑片，大火煮開後，轉小火燉煮20分鐘。

4. 將排骨撈出，趁熱倒入適量的醬油拌勻。

5. 煎鍋中加入適量的油，然後放入排骨，小火慢煎至兩面金黃時備用。

6. 將切好的洋蔥平鋪在干鍋底部備用。

7. 鍋中加入適量的油，油熱後放入豆瓣醬炒出紅油，然後放入蒜、乾辣椒煸炒出香味。

8. 將萵筍放入鍋中煸炒勻均。

9. 將排骨放入鍋中煸炒勻均。出鍋前加少許雞精，香油。

10. 將排骨放入乾鍋內，點一小塊酒精，即可開動