〖 食材清單〗菠菜、雞蛋、麵粉、油、鹽

2、加入適量的清水，攪拌成無顆粒狀；

3、鍋中加入少許的油，倒入麵糊，全程使用小火；

4、煎至一面稍微定型後，借助筷子和鍋鏟捲成蛋捲，再煎一分鐘就可以出鍋了

將其切成塊，喜歡番茄醬的朋友還可以擠上番茄醬一併享用哦！

2.┄【豆角炒雞蛋】┄

〖 食材清單〗豆角、小米椒、大蒜、3個雞蛋、鹽、油、生抽、蔥花

小米椒切成圈，大蒜切片；

2、碗中打入3個雞蛋，加半勺鹽，攪拌均勻；

3、鍋中加少許油，油熱之後下蒜片爆香，倒入豆角翻炒，加半勺鹽，半勺生抽，炒勻後倒入雞蛋，凝固後再翻炒成小塊，再加小米椒，蔥花，翻炒一分鐘後就可以出鍋了；

好香啊，這樣做的豆角是不是非常的簡單呢，加了雞蛋後香氣撲面而來，好吃又下飯。

戚風蛋糕，想必是每個烘焙愛好者必做的甜點，不管你是達人，還是烘焙小白，對它都會非常喜愛，因為它口感軟綿，組織細膩，甜而不膩，吃一口就會深深的愛上它。

〖 食材清單〗牛奶60克、25克白糖、50克玉米油、85克低筋麵粉、雞蛋5個、加幾滴白醋、1.5克鹽、50克白糖

2、篩入85克低筋麵粉，低筋麵粉筋容易結塊，所以必須過篩一兩次，成品的內部組織才會細膩鬆軟，將麵粉放入乳化的牛奶和油中，用手動打蛋器劃Z字形至無干粉，不能畫圈攪拌，以免起筋。由於蛋黃還沒加入，麵糊很稠，沒有流動性，攪到像這種狀態就可以，無須過度攪拌；

3、雞蛋5個，蛋清、蛋黃分離。蛋黃加入到剛剛拌好的麵糊裡，蛋黃里盡量少蛋白，蛋黃中含有蛋白的話，麵糊容易起筋，用後蛋法來操作，蛋黃糊會更容易攪拌均勻，比較適合新手來操作，像這樣的狀態就可以了，放一旁備用；

4、再來打發蛋白，打蛋白容器一定要乾淨無水無油，加幾滴白醋、1.5克鹽開始中速打發沒有檸檬汁就用白醋，不僅去腥還有助於打發蛋白，鹽是麵粉的天然改良劑，可以增加風味。

6、取三分之一蛋白霜到蛋黃糊里面，這一步可以用手動攪拌器劃Z字攪拌，比刮刀更容易混合均勻，把混合均勻的麵糊倒回蛋白霜裡面，換刮刀翻拌的手法拌均勻

7、翻拌均勻後找出模具，離檯面大概20公分高處，緩慢的倒入模具七八分滿，不要太快，避免注入大量的空氣產生大氣泡

8、輕震一下送入已預熱好的烤箱，中下層上下火130度20-25分鐘，然後轉150度20-25分鐘（具體的溫度根據你們自己的烤箱來定）這個溫度烤出來的戚風表面不會開裂，比較光滑，其實表面輕微開裂不是失敗，只要不是大爆頭、蘑菇頂就沒問題，出爐後的戚風會回縮一點點，這個是正常的。

9、倒扣，冷卻後脫模，自然冷卻最少也是一個小時左右就可以開動啦。

〖 食材清單〗

2、再來揉麵就會簡單一些，接著揉光滑搓長條，分成12個小劑子。

4、這時候我們來做油酥，碗中加一勺麵粉，一勺油，攪拌成稀一點的油酥備用。

5、麵團兒醒好後取一個出來，先用手掌壓開。接著直接用擀麵杖擀開擀圓，中間抹上一勺油酥。

6、然後開始對折把油酥包起來，再用手輕輕的拍一下，把裡面的氣體排出來。

接著用擀麵杖把兩頭封住，從裡向外擀一下就行。

再次對折後包起來，像疊被子一樣疊整齊，這個手法主要是讓我們的封口更緊實，全部做好後盤子底部再刷油。

7、把麵團兒放進來，封口的那一面朝下擺放，表面再刷點油鎖住水分，然後蓋上保鮮膜放入冰箱醒面一夜，第二天剛好用來做早餐。

8、先切點蔥花，再準備一個杯子，往裡面打入一個雞蛋，然後加一小把蔥花，攪散後備用。

9、接著砧板抹油防粘，把醒好的麵團兒取出來擀麵，擀麵杖放中間，先往前一推，再往後一拉，然後換一個方向，同樣的先往兩邊擀出去，邊邊上不要推到底，以防擀破，破了就鼓不起來了，擀成薄一點的大麵餅後就可以開始烙了。

10、平底鍋預熱刷油，用中小火烙，底部定型後立馬翻面烙另一面，兩面都定型後小泡泡就慢慢出來了，接著再勤翻面，這個麵餅就鼓起來了。

11、接著再用筷子輕輕的壓一下，讓四個角也能都鼓起來，這個麵餅現在鼓得就像一個氣球一樣了。

12、用筷子搓破餅皮後灌入打好的雞蛋，一張餅一個雞蛋，蛋液倒進去後翻面，烙到蛋液凝固後就可以出鍋了。

我們的雞蛋灌餅就做好了，刷上自己愛吃的醬，放上生菜和火腿，捲起來後就可以開動了。

一個一張餅就是一頓豐盛的早餐

而且這個餅皮是非常薄且柔軟的，口感比外面賣得還好吃哦，學會了再也不用出去買了。

5.┄【炸麵包】┄

〖 食材清單〗麵粉300克、白糖20克、酵母3克、雞蛋4個、20克食用油

2、上手揉麵，基本的揉成一個麵團後先醒10分鐘，讓麵粉和蛋液充分的混合在一起後再來揉光滑，醒發至兩倍大；

3、這個麵團已經醒發的非常好了，體積明顯變大了兩倍，還有豐富的蜂窩組織；

4、給它揉搓排氣，分成小劑子，

把每個小面劑先揉光，再收圓，全部做好後再用手掌按壓成小餅，我們現在來倒油，油溫五成熱下小麵餅，用小火慢慢的炸，慢慢地這個小麵餅就鼓起來了，注意翻面，多炸一會兒；

5、表面已經輕微裂開了，說明這個小麵包已經熟了，撈出來控油，我們的小麵包就做好啦，表皮脆脆的，裡面是非常柔軟細膩的。

6.┄【粉絲雞蛋餅】┄

〖 食材清單〗

2、泡粉的時間我們來準備配菜，青椒一個，去籽後切成條；

再準備1根胡蘿蔔，去皮後先切片，再切絲；

切好後再來1個土豆，同樣的去皮切片、切絲，切完後加到水中泡著，避免氧化發黑

接著再來一把小蔥，切成蔥花後先裝起來；

4、接著碗中打入3個雞蛋，加一勺鹽後攪散備用；

5、這時候的紅薯粉條也泡好了，用手指輕輕一一掐就斷了，這樣後面我們也不用煮了，更簡單省事，撈出來瀝乾水分後再倒回大碗裡

記著把蛋液淋上來，翻拌均勻後裝到一個大一點的容器裡面來；

6、接著把土豆絲胡蘿蔔絲倒出來控干水分，然後直接加到粉條裡面，再把蝦乾、青椒、蔥花都加進來；

7、接著就可以開始調味兒了，鹽、胡椒粉、雞精、十三香，攪拌均勻後再倒入麵粉，少量多次的添加，加到能攪拌成麵糊狀就可以了；

8、接著起鍋熱油，用筷子把麵糊夾進來後攤成一個個小餅，全程小火慢煎

煎到一面金黃後翻煎另一面，直到兩面都煎的金黃焦脆後就可以了；

這個餅比較小，很容易熟，五分鐘不到就能出鍋， 隨手一煎就是一頓營養豐盛的早餐，色香味俱全，口感也非常豐富，喜歡就趕緊收藏試試吧！

7.┄【韭菜盒子】┄

〖 食材清單〗500克中筋麵粉、3克鹽、1克酵母、130克涼水、120克開水、4個雞蛋、韭菜1把、1大勺食用油、1把乾蝦、1勺胡椒粉、1勺蠔油、少許薑末

2、拌勻後先加130克涼水，接著再加120克開水，半燙麵做的餅更加的柔軟，即使放涼了也不會變硬，都攪拌成絮狀後就可以上手揉麵了，先基本的揉成一個麵團兒，不用揉光滑，揉好後蓋上保鮮膜醒面10分鐘；

3、10分鐘後再來揉麵就非常簡單了，三兩下就能揉成一個軟硬適中的光滑麵團兒，然後蓋上保鮮膜繼續醒面1個小時；

4、醒面的時間我們來處理韭菜，先把有爛掉的葉子都摘出來，摘乾淨後再清洗乾淨，洗好後先控一控水分；

5、韭菜控干的時間我們來泡一把乾蝦，溫水泡10分鐘左右就行，我用的是稍微大一點的蝦乾兒，沒有的話用小蝦皮也是一樣的，不過就不用泡了；

6、接著碗中打入4個雞蛋，攪散後備用；

7、起鍋熱油，可以多倒一點，油熱後轉小火倒入蛋液，然後用筷子朝著一個方向不停地畫圈圈，炒熟後就是雞蛋碎了，我喜歡把雞蛋炒的老一點，吃起來會更香，炒到雞蛋表面稍微有點焦焦的後關火盛出來放涼；

8、這時候我們的蝦乾也泡好了，倒出來瀝乾水分後切碎就行，韭菜盒子裡面加點蝦乾，吃起來味道會更鮮，切好後也先裝起來備用；

9、接著我們來切韭菜，切韭菜之前水分是一定要晾乾的，不然很容易出水，等一下包的時候也會不好包，韭菜全部切好後裝到大碗裡，先加1大勺食用油拌勻，加食用油可以鎖住水分，防止韭菜出水；

10、接著把蝦乾兒，雞蛋都倒進來，再來一勺鹽、一勺胡椒粉、一勺蠔油、少許的薑末調味兒，攪拌均勻後我們的韭菜餡兒就做好了；

11、接著就是等麵團兒了，醒好後的麵團兒是非常柔軟的，直接取出來放砧板上，砧板記得提前撒乾麵粉防粘，接著把麵團兒再稍微的揉一揉，大約揉個2分鐘就可以了，揉好後直接搓成長條；

12、然後分成大小相等的面劑子，分好後再撒點乾麵粉防粘，接著把每一個小劑子都用手掌壓扁，然後用保鮮膜包起來防止表面風乾；

13、下面就可以開始擀麵了，取一個面劑子擀開擀薄，面皮可以稍微的擀薄一點，太厚了除了口感不好還不太容易熟，擀一個就包一個，擀好的面皮中間放上一大勺韭菜餡兒；

14、接著把麵皮對折後封口，可以直接在砧板上壓緊實，也可放好餡兒後先把中間捏在一起，然後再分別捏兩邊，全部捏緊實後就可以了，韭菜盒子的生胚就做好了；

15、今兒做得有點多，我還捏了幾個有花邊的盒子，捏好後就可以烙了，起鍋熱油，薄薄地刷上一層油就行，放入韭菜盒子後小火慢慢烙，可以蓋上鍋蓋，熟得更快，烙到一面定型上色後翻烙另一面，直到韭菜盒子變鼓了起來，兩面也都變的焦焦的後就可以出鍋了；

16、這個韭菜盒子還是很容易熟的，只要面皮薄，蓋上鍋蓋兩分鐘就能翻面，繼續烙兩分鐘就能出鍋了，香噴噴的韭菜盒子就做好了；

剛出鍋的韭菜盒子吃起來帶點脆脆的口感，皮薄餡兒大，外焦里嫩吃起來超級香，不過放一會兒後也好吃，面皮回軟後吃起來就是柔軟勁道的，完全不會出現涼了就變硬的情況，掰開裡面都是滿滿的餡兒，雞蛋、韭菜、蝦乾搭配一起吃，不僅顏色好看，味道也是超級鮮。

8.┄【粑粑糕】┄

時下火爆的網紅粑粑糕，也叫糯米蛋糕。它的特別之處在於糯米的加入，口感似年糕，但又比年糕軟糯，質地比蛋糕更紮實，表面酥酥的。做法超級簡單，廚房小白也能輕鬆駕馭，攪一攪烤一烤就能吃。外皮酥脆，內裡軟糯，尤其是剛出爐的時候，那種香味讓人久久難忘。

〖 食材清單〗雞蛋6個、白糖100克、糯米粉200克、泡打粉6克、牛奶70克、玉米油70克

蛋清用一個大一點的碗裝起來；

2、接著我們往蛋清中分三次加入100克白糖，然後用打蛋器高速打發，打到蛋白提起來有小尖角就可以了，

接著把蛋黃也倒進來，再用低速混打均勻；

3、然後繼續往麵糊裡面加200克糯米粉、6克泡打粉，用鏟子翻拌到看不到干粉就可以了，這個時候的麵糊還有一點點粗糙，沒有關係的；

4、我們另準備一個碗，碗中加70克牛奶和70克玉米油，用手動打蛋器把牛奶和玉米油攪拌到乳化的狀態，再沿著鏟子慢慢倒入麵糊裡面，繼續翻拌混合均勻；

5、模具我用的是小紙杯，裡面我刷了一層薄薄的食用油防粘，接著把麵糊倒進來，八分滿的樣子，全部倒好後再撒上一層白芝麻，好看又好吃；

6、接著放入提前預熱好的烤箱，上下火160度烤35分鐘，

具體的時間還是要看自家烤箱的脾氣和模具的厚度；

7、隨著烤箱溫度的升高，杯子裡的麵糊一個個都鼓起來了，時間到了就可以取出來了，我們的粑粑糕就做好啦。

外皮酥酥脆脆，裡面和底層都是軟軟糯糯的，吃起來香甜可口還非常的細膩，和普通的紙杯蛋糕相比多了一份Q彈和韌勁兒。

9.┄【蒸雞蛋】┄