今天為大家分享雞蛋的10道好吃做法，花樣很多，有捲餅有炒菜有甜品還有糕點，對於特別挑食不愛吃雞蛋的小朋友和大朋友們，一定可以俘獲她（他）的胃。
5.┄【炸麵包】┄
這款油炸小麵包，在製作上要比傳統麵包簡單很多，也特別適合新手操作，做好的麵包，外部酥脆，內裡柔軟細膩，特別的好吃，完全不比烤箱做出來的差哦，而且也不用揉出手套膜，簡單揉一揉，炸出來的麵包出鍋都個個笑開花。
〖 食材清單〗麵粉300克、白糖20克、酵母3克、雞蛋4個、20克食用油
〖 製作步驟〗
1、先來和麵，麵粉300克，白糖20克，酵母3克，雞蛋4個，沒有乾麵粉後加20克食用油；
2、上手揉麵，基本的揉成一個麵團後先醒10分鐘，讓麵粉和蛋液充分的混合在一起後再來揉光滑，醒發至兩倍大；
3、這個麵團已經醒發的非常好了，體積明顯變大了兩倍，還有豐富的蜂窩組織；
4、給它揉搓排氣，分成小劑子，
把每個小面劑先揉光，再收圓，全部做好後再用手掌按壓成小餅，我們現在來倒油，油溫五成熱下小麵餅，用小火慢慢的炸，慢慢地這個小麵餅就鼓起來了，注意翻面，多炸一會兒；
5、表面已經輕微裂開了，說明這個小麵包已經熟了，撈出來控油，我們的小麵包就做好啦，表皮脆脆的，裡面是非常柔軟細膩的。
6.┄【粉絲雞蛋餅】┄
用一把粉條和3個雞蛋來做早餐餅，做法簡單，味道焦香勁道，早起幾分鐘就能解決一家人的早餐；
〖 食材清單〗
調料：鹽、胡椒粉、雞精、十三香
〖 製作步驟〗
1、先準備一把蝦乾兒，加溫水泡10分鐘，再準備150克的紅薯粉條，加一勺鹽後再加開水，想要更快地泡軟，可以蓋上保鮮膜，這樣泡起來更快一些；
2、泡粉的時間我們來準備配菜，青椒一個，去籽後切成條；
再準備1根胡蘿蔔，去皮後先切片，再切絲；
切好後再來1個土豆，同樣的去皮切片、切絲，切完後加到水中泡著，避免氧化發黑
接著再來一把小蔥，切成蔥花後先裝起來；
3、這時候的蝦乾也泡好了，瀝乾水分後倒砧板上切碎；
4、接著碗中打入3個雞蛋，加一勺鹽後攪散備用；
5、這時候的紅薯粉條也泡好了，用手指輕輕一一掐就斷了，這樣後面我們也不用煮了，更簡單省事，撈出來瀝乾水分後再倒回大碗裡
記著把蛋液淋上來，翻拌均勻後裝到一個大一點的容器裡面來；
6、接著把土豆絲胡蘿蔔絲倒出來控干水分，然後直接加到粉條裡面，再把蝦乾、青椒、蔥花都加進來；
7、接著就可以開始調味兒了，鹽、胡椒粉、雞精、十三香，攪拌均勻後再倒入麵粉，少量多次的添加，加到能攪拌成麵糊狀就可以了；
8、接著起鍋熱油，用筷子把麵糊夾進來後攤成一個個小餅，全程小火慢煎
煎到一面金黃後翻煎另一面，直到兩面都煎的金黃焦脆後就可以了；
這個餅比較小，很容易熟，五分鐘不到就能出鍋， 隨手一煎就是一頓營養豐盛的早餐，色香味俱全，口感也非常豐富，喜歡就趕緊收藏試試吧！
7.┄【韭菜盒子】┄
給大家分享的韭菜盒子的做法，做出來不破皮不露餡，表皮焦酥，內餡鮮美，而且做法也是超級簡單，想失敗都難。
〖 食材清單〗500克中筋麵粉、3克鹽、1克酵母、130克涼水、120克開水、4個雞蛋、韭菜1把、1大勺食用油、1把乾蝦、1勺胡椒粉、1勺蠔油、少許薑末
〖 製作步驟〗
1、先來和麵：500克中筋麵粉、3克鹽、1克酵母，這裡加一點點酵母不是為了發酵，主要是為了改變一下口感，吃起來會更柔軟一些；
2、拌勻後先加130克涼水，接著再加120克開水，半燙麵做的餅更加的柔軟，即使放涼了也不會變硬，都攪拌成絮狀後就可以上手揉麵了，先基本的揉成一個麵團兒，不用揉光滑，揉好後蓋上保鮮膜醒面10分鐘；
3、10分鐘後再來揉麵就非常簡單了，三兩下就能揉成一個軟硬適中的光滑麵團兒，然後蓋上保鮮膜繼續醒面1個小時；
4、醒面的時間我們來處理韭菜，先把有爛掉的葉子都摘出來，摘乾淨後再清洗乾淨，洗好後先控一控水分；
5、韭菜控干的時間我們來泡一把乾蝦，溫水泡10分鐘左右就行，我用的是稍微大一點的蝦乾兒，沒有的話用小蝦皮也是一樣的，不過就不用泡了；
6、接著碗中打入4個雞蛋，攪散後備用；
7、起鍋熱油，可以多倒一點，油熱後轉小火倒入蛋液，然後用筷子朝著一個方向不停地畫圈圈，炒熟後就是雞蛋碎了，我喜歡把雞蛋炒的老一點，吃起來會更香，炒到雞蛋表面稍微有點焦焦的後關火盛出來放涼；
8、這時候我們的蝦乾也泡好了，倒出來瀝乾水分後切碎就行，韭菜盒子裡面加點蝦乾，吃起來味道會更鮮，切好後也先裝起來備用；
9、接著我們來切韭菜，切韭菜之前水分是一定要晾乾的，不然很容易出水，等一下包的時候也會不好包，韭菜全部切好後裝到大碗裡，先加1大勺食用油拌勻，加食用油可以鎖住水分，防止韭菜出水；
10、接著把蝦乾兒，雞蛋都倒進來，再來一勺鹽、一勺胡椒粉、一勺蠔油、少許的薑末調味兒，攪拌均勻後我們的韭菜餡兒就做好了；
11、接著就是等麵團兒了，醒好後的麵團兒是非常柔軟的，直接取出來放砧板上，砧板記得提前撒乾麵粉防粘，接著把麵團兒再稍微的揉一揉，大約揉個2分鐘就可以了，揉好後直接搓成長條；
12、然後分成大小相等的面劑子，分好後再撒點乾麵粉防粘，接著把每一個小劑子都用手掌壓扁，然後用保鮮膜包起來防止表面風乾；
13、下面就可以開始擀麵了，取一個面劑子擀開擀薄，面皮可以稍微的擀薄一點，太厚了除了口感不好還不太容易熟，擀一個就包一個，擀好的面皮中間放上一大勺韭菜餡兒；
14、接著把麵皮對折後封口，可以直接在砧板上壓緊實，也可放好餡兒後先把中間捏在一起，然後再分別捏兩邊，全部捏緊實後就可以了，韭菜盒子的生胚就做好了；
15、今兒做得有點多，我還捏了幾個有花邊的盒子，捏好後就可以烙了，起鍋熱油，薄薄地刷上一層油就行，放入韭菜盒子後小火慢慢烙，可以蓋上鍋蓋，熟得更快，烙到一面定型上色後翻烙另一面，直到韭菜盒子變鼓了起來，兩面也都變的焦焦的後就可以出鍋了；
16、這個韭菜盒子還是很容易熟的，只要面皮薄，蓋上鍋蓋兩分鐘就能翻面，繼續烙兩分鐘就能出鍋了，香噴噴的韭菜盒子就做好了；
剛出鍋的韭菜盒子吃起來帶點脆脆的口感，皮薄餡兒大，外焦里嫩吃起來超級香，不過放一會兒後也好吃，面皮回軟後吃起來就是柔軟勁道的，完全不會出現涼了就變硬的情況，掰開裡面都是滿滿的餡兒，雞蛋、韭菜、蝦乾搭配一起吃，不僅顏色好看，味道也是超級鮮。
8.┄【粑粑糕】┄
超火的粑粑糕，不論是剛出爐還是涼了都超級好吃。一口咬下去，外酥里嫩，滿口都是爆漿，滿滿的奶香味！學會了在家想吃就吃，再也不用去排隊了。
時下火爆的網紅粑粑糕，也叫糯米蛋糕。它的特別之處在於糯米的加入，口感似年糕，但又比年糕軟糯，質地比蛋糕更紮實，表面酥酥的。做法超級簡單，廚房小白也能輕鬆駕馭，攪一攪烤一烤就能吃。外皮酥脆，內裡軟糯，尤其是剛出爐的時候，那種香味讓人久久難忘。
〖 食材清單〗雞蛋6個、白糖100克、糯米粉200克、泡打粉6克、牛奶70克、玉米油70克
〖 製作步驟〗
1、我們首先準備6個雞蛋，先把蛋清和蛋黃分離開來，
蛋清用一個大一點的碗裝起來；
2、接著我們往蛋清中分三次加入100克白糖，然後用打蛋器高速打發，打到蛋白提起來有小尖角就可以了，
接著把蛋黃也倒進來，再用低速混打均勻；
3、然後繼續往麵糊裡面加200克糯米粉、6克泡打粉，用鏟子翻拌到看不到干粉就可以了，這個時候的麵糊還有一點點粗糙，沒有關係的；
4、我們另準備一個碗，碗中加70克牛奶和70克玉米油，用手動打蛋器把牛奶和玉米油攪拌到乳化的狀態，再沿著鏟子慢慢倒入麵糊裡面，繼續翻拌混合均勻；
5、模具我用的是小紙杯，裡面我刷了一層薄薄的食用油防粘，接著把麵糊倒進來，八分滿的樣子，全部倒好後再撒上一層白芝麻，好看又好吃；
6、接著放入提前預熱好的烤箱，上下火160度烤35分鐘，
具體的時間還是要看自家烤箱的脾氣和模具的厚度；
7、隨著烤箱溫度的升高，杯子裡的麵糊一個個都鼓起來了，時間到了就可以取出來了，我們的粑粑糕就做好啦。
外皮酥酥脆脆，裡面和底層都是軟軟糯糯的，吃起來香甜可口還非常的細膩，和普通的紙杯蛋糕相比多了一份Q彈和韌勁兒。
9.┄【蒸雞蛋】┄
用雞蛋來做一道好吃的蒸雞蛋，柔嫩如腦，配上炒製的肉末，醇香濃郁，看著就有食慾，滿滿地舀一勺，一天能量滿滿！做法獨特又簡單，大人孩子都喜歡吃！
〖 食材清單〗
〖 製作步驟〗
1、先準備一根胡蘿蔔，去皮後先切片，再切條，最後切成小碎丁；
2、再準備一個土豆，去皮後也切片切條再切小碎丁，土豆很容易氧化變黑，先裝到水里泡著，用的時候再瀝乾水分就可以了；
3、接著準備一把小蔥，切成蔥花後先放一旁；
4、再來一塊瘦肉，改刀後加點姜絞成肉沫，加點肉孩子會特別的喜歡；
5、接著找一個盤子，加一把蔥花、一勺香油、一勺生抽，拌勻後打入5個雞蛋，然後直接上鍋蒸，水開記時間，大火10分鐘；
6、蒸雞蛋的時間我來調一碗澱粉水、兩勺玉米澱粉，半碗清水，拌勻後先放一旁；
7、土豆這時候倒出來控干水分，接著起鍋熱油，先下肉末翻炒，炒至變色後加蔥薑蒜爆香，接著再加一勺黃豆醬炒出醬香味兒，然後把胡蘿蔔和土豆都加進來一起炒；
8、炒勻後開始調味兒，一勺鹽、一勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽，再把澱粉水倒進來勾個芡，煮到鍋裡變得濃稠就可以關火了，這個澆頭真的是太香了，我感覺拌飯拌麵拌菜都好吃，先蓋上蓋子保溫；
9、這時候雞蛋也蒸好了，我們取出來看一下，非常的完整漂亮；
10、直接用小刀在盤子裡把雞蛋切成小塊兒，然後再把鍋裡的胡蘿蔔土豆肉沫鋪上來，最後再來點小蔥花點綴下，這道香噴噴的蒸雞蛋就做好了。
雞蛋把肉沫濃郁醬香味兒也吸收了，吃起來更香更入味兒，一勺子下去，有肉有菜有雞蛋，營養滿滿又好吃，大人孩子都喜歡。
10.┄【葡式蛋撻】┄
薄薄脆脆、層層疊疊的酥皮，表層瀰漫著肉桂香，咬一口，只聽嘴裡酥皮折斷的清脆聲都足夠醉人，這才是蛋撻的精髓，吃過之後，總感覺其他的蛋撻就根本下不了口了，話不多說，開工啦！
〖 食材清單〗
蛋撻皮：黃油40克、鹽6克、中筋麵粉300克、水150毫升、黃油150克（融化的黃油10克刷模具）
蛋撻液：蛋黃4個、220克淡奶油、150克牛奶、15克煉乳、40克白糖
〖 製作步驟〗
1、從撻皮開始，黃油40克（不用融化，稍微的軟化一下就可以）
鹽6克、中筋麵粉300克，混合均勻後用手搓成顆粒狀，很多人做撻皮都是用低筋粉配一點高筋粉，其實家庭製作用中筋麵粉也是可以的，同樣做出來也很好吃；
2、加150克清水，攪拌下後開始揉麵，揉成一個麵團後用保鮮膜包起來放冰箱，裹上保鮮膜是怕風乾，放冰箱冷藏是為了鬆弛麵團、防止黃油融化，第一次的冷藏時間是一個小時；
3、150克黃油先來切片，再稍微的改小一點，還有就是切片的時候不要切太厚，擀的時候方便操作，放到油紙中間包起來後開始擀，盡量擀到厚薄一致，最後是一整塊兒就可以了，放冰箱冷藏；
4、冷藏後黃油和麵團兒一起取出來，麵團兒鬆弛好後我們開始擀麵，擀成長方形的大面片，中間包上我們擀好的黃油；
5、一定要封口哦，封口處朝下繼續擀開擀長，然後將面片翻過來像疊被子一樣疊好，放冰箱繼續鬆弛40分鐘；
6、擀成長方形後疊面片的步驟一共是重複三次，每次冷藏的時間都是一樣的，最後一次把麵團取出來後擀成3-4毫米的大面片，邊邊角角修一修，最後就是比較規則的長方形了；
7、表面刷一層清水後從下向上捲起來，如果室溫比較高，建議繼續冷藏半個小時候以後再切開，每個小劑子大約是30克；
8、蛋撻模具刷一層薄薄的黃油，將麵團放進去後用兩個大拇指往邊緣按，讓麵團填滿整個模具，底部要薄一點，不然吃起來不夠酥，邊緣要比模具高出來一點點，塔皮部分就完成了；
9、我們先來給烤箱預熱，200度10分鐘，現在來做撻液，撻液部分就相對於比較簡單；
10、雞蛋4個，蛋清蛋黃分離，只要蛋黃，攪散後加220克淡奶油
150克牛奶、15克煉乳、40克白糖混合均勻，倒入撻皮之前一定要過篩兩遍，口感更細膩嫩滑；
11、倒入撻皮9分滿，蛋撻烤熟之後體積會比烤之前大一些，都說裝太滿容易溢出來，但我還是想吃一口咬下去全是餡兒的感覺；
12、烤箱已經預熱好了，上下管200度中上層烤25分鐘，最後幾分鐘一定要注意觀察，每個烤箱的實際溫度都不太一樣，烤到出現糖斑就說明熟了，最後成品上色非常快，千萬不要烤糊了；
剛出爐的蛋撻是鼓鼓的，稍微的放涼一會兒再吃，外焦里嫩，非常的香，塔皮，酥脆又多層而且顏色也好看，底部也是焦焦脆脆的。
再來看內餡兒，用入口即化來形容是一丁點兒都不過分，完全可以用勺子舀著吃，裡面軟綿的蛋撻心，香香嫩嫩，混合著酥皮一起瀰漫口齒之間，真的是絕配。
