山藥是藥食同源的好食材，也是秋季滋陰養胃的佳品，營養價值高，熱量低，含有豐富的蛋白質，大人小孩吃都有很多好處，今兒蓉兒分享6道山藥的好吃做法，健脾胃降秋燥，做法也不難，全家人都愛吃。
┄【山藥糕】┄
這款山藥糕，看上去像冰皮月餅，吃起來像冰淇淋，做法簡單，口感綿軟，無水無油更健康。
〖 食材清單〗
〖 製作步驟〗
1、先來處理山藥，2根鐵棍山藥去皮切塊兒，淨重是500克。
2、裝入蒸籠中上鍋蒸熟，大約10分鐘左右。
3、這時候我們來炒點糯米粉，平底鍋燒熱後倒入一碗糯米粉，小火不停地翻炒，5分鐘左右就能聞到糯米粉的香味兒，這時候顏色也會有點微微發黃，關火後盛出來放涼備用。
4、再準備一些果乾兒，蔓越莓、葡萄乾兒或者是紅棗都行，我是每一種都加了一點，切成小碎丁後裝起來備用。
5、這時候鍋裡的山藥也蒸熟了，怕沒熟的可以用叉子試一下，取出來後倒入大碗裡，然後趁熱加30克白糖壓成泥。
6、壓好的山藥泥是非常細膩綿軟的，接著把切好的果乾兒也倒進來，先用鏟子翻拌均勻。
7、再加入炒熟的糯米粉，少量多次的加，能揉成不沾手的麵團兒就行，我這裡一共是加了100克。
8、砧板上撒點熟糯米粉防粘，把麵團兒放上來繼續揉一揉，揉成一個光滑細膩的麵團兒後搓長條，再分成100克一個的小劑子。
9、先搓圓，再準備一個月餅模具，放入搓好的麵團兒，輕輕地用手整理平整一點，然後放砧板上壓出花型，好看的山藥糕就出來啦。
看起來就像月餅一樣，全部做好後放入冰箱冷藏一兩個小時，口感會更好吃，冰冰涼涼的又綿軟香甜，吃的時候加點蜂蜜或者是果醬就行。
好看又好吃的山藥糕就完成了，雖然沒有包上內餡兒，但加了葡萄乾、蔓越莓和紅棗，吃起來口感也很豐富，酸酸甜甜的不會覺得膩。
┄【炸糖餃子】┄
炸糖餃子是湖南當地街頭隨處可見的一種經典小吃，用糯米粉製作而成，也只有糯米粉才能給糖餃子帶來外脆里嫩，香甜細膩的口感。
將糖餃在油鍋中炸過，外表起一層金黃色外殼，牙齒輕輕一咬就會破裂，非常的酥脆，然後裡面卻又是軟糯的糯米芯，甜甜的，香香的，這種香甜軟糯的滋味，每每吃上一口，都是一種味覺上的享受，這就是糖餃子的魅力。
炸得好的糖餃子，通常都會有一種藕斷絲連的感覺，吃起來感覺跟芝士一樣，能拉出好長一段，也算是吃糖餃子的一種樂趣吧，下面趕緊跟著蓉兒學起來吧！
〖 食材清單〗山藥200克、60克白糖、250克糯米粉、50克麵粉、150毫升涼水、花生適量、1把白芝麻
〖 製作步驟〗
1、山藥去皮後切小段兒，重約200克，上鍋蒸熟；
2、取出來加30克白糖搗成泥，加250克糯米粉，50克麵粉，再用150毫升涼水和麵；
3、上手揉麵，揉成一個軟硬適中的麵團兒後先醒30分鐘；
4、現在來炒花生，鍋裡不用倒油，小火慢慢的炒，炒到花生皮輕輕一捏就掉了就可以關火了
倒入絞肉機中，加一把白芝麻，30克白糖，打成細膩的粉；
5、麵團醒好後我們再繼續揉一揉，取出來搓長條，分成大小相等的面劑子
取一個小面劑先搓成小長條，再用手指壓扁，再像這樣擰兩圈，我們的生胚就做好了；
6、來倒油，可以用筷子去試一下油溫，當筷子周邊鼓起小泡泡就可以下鍋炸了，這裡全程用中小火慢慢的炸；
7、慢慢的這些餃子就全部飄了起來，注意翻面
炸到這個餃子表面金黃焦脆就可以撈出來控油了；
顏色非常漂亮，外酥裡糯香甜適口越嚼越香，追劇的時候來一盤簡直太愜意不過了。
┄【山藥餅】┄
〖 食材清單〗1斤鐵棍山藥、20克白糖、糯米粉適量、食用油適量
〖 製作步驟〗
1、這是一斤鐵棍山藥，洗乾淨後切小段兒，然後直接上鍋蒸，大火10分鐘就能完全蒸熟；
2、蒸好後關火取出來，接著把皮撕掉就可以了，全部處理好後裝到一個大一點的碗裡
然後加20克白糖後用擀麵杖搗成山藥泥，搗成這種細膩的狀態就可以了；
3、接著我們往山藥泥裡面加糯米粉，少量多次地加，拌勻後直接上手揉麵，然後再根據麵團兒的軟硬程度加糯米粉，直到能揉成一個軟硬適中且不沾手的的麵團兒；
4、揉好後取出來移到砧板上，然後先揪1小塊兒麵團兒，先用掌心搓圓，再用手掌壓扁，小麵餅的生胚就出來了，麵餅做小一點不僅好看還更容易熟，全部做好後再撒點糯米粉防粘；
5、接著起鍋熱油，平底鍋薄薄地刷一層油後把小餅加進來，表面再刷一層油鎖住水分，然後蓋上蓋子小火烙3分鐘，三分鐘後開蓋翻面，顏色焦黃焦黃的，看起來就特別有食慾；
6、接著蓋上蓋子再繼續小火烙3分鐘，全程小火慢慢烙，烙到兩面金黃，小餅微微膨脹就可以出鍋了，香甜軟糯的山藥小餅就做好了
軟軟糯糯，非常的細膩香甜，用來做早餐或者是小零食都可以，做法簡單又好吃；
7、這個小餅除了直接吃，我們還能用它來做糖水，鍋中加3塊兒紅糖，一碗清水，煮開後把小餅倒進來蓋上蓋子繼續煮5分鐘
湯汁煮到濃稠就可以關火倒出來了，糖水就做好了，加了紅糖好喝又補氣血，喜歡的就趕緊試試吧！
┄【山藥餅】┄
這款山藥餅，無油無水，營養美味，香甜柔軟，口感細膩，既可以當做主食，也可以作為孩子的輔食；健康無添加，吃起來特過癮，真的很香，家有寶寶的快快動手試試吧，讓孩子不再挑食！
〖 食材清單〗山藥180克、白糖20克、雞蛋2個、食用油20克、酵母3克、麵粉300克
〖 製作步驟〗
1、去皮後的山藥180克，切小一點後上鍋蒸熟，大火10分鐘左右。
2、蒸熟後搗成泥，加20克白糖，2個雞蛋，20克食用油，攪拌成細膩的麵糊。
3、這時候山藥的溫度也降下來了，3克酵母，300克麵粉。
4、上手揉麵，基本的揉成形先醒10分鐘，再來揉就很容易揉光滑。
5、繼續鬆弛10分鐘，10分鐘後取出來。
6、擀開，擀薄，擀成厚度約為0.5公分左右的面片。
7、找一個圓形的模具，蓋子杯子小碗都可以，模具越小，做出來的餅會越好看哦。
8、壓出小餅，多餘的邊角繼續揉光滑後擀開擀薄，繼續壓出小餅，直到所有的面皮全部用完，山藥餅的生胚就完成了。
9、蓋上醒發至體積變大變輕，具體的時間還是要根據溫度來定，我這個小餅就已經醒發好了，拿起來輕飄飄的，體積明顯也變鼓了一些。
10、現在來烙餅，平底鍋不用刷油，先開大火預熱，鍋燒熱後轉小火放入麵餅，蓋上蓋子可以防止水分蒸發，一分半鐘的樣子翻個面，蓋上繼續再烙一分半鐘，烙到兩面金黃就可以出鍋了。
11、發麵餅是特別容易熟的，烙的時候還會鼓起大泡來，出鍋前可以用鏟子按壓下，如果能迅速的回彈，就說明它已經熟了，可以關火出鍋了。這個山藥餅的做法呢也是比較簡單，還非常的健康養生，口感吃起來是非常柔軟香甜的。
┄【山藥糕】┄
這款山藥甜點好吃不粘牙，奶香味濃郁，暄軟又勁道，可以作為一道零添加的小零食給小孩子吃；
〖 食材清單〗山藥200克、黑芝麻100克、白芝麻20克、白糖120克、麵粉100克、花生油100、100克牛奶、糯米粉250克、枸杞適量
〖 製作步驟〗
1、山藥200克去皮，切小段，上鍋蒸熟，上汽後大火蒸10分鐘就差不多了；
2、現在來做一個芝麻餡兒：黑芝麻100克、白芝麻20克、白糖100克、麵粉100克、花生油100克，拌勻，不喜歡吃這個餡兒的也可以用豆沙，不過我還是覺得芝麻餡兒的更香；
3、山藥蒸熟後取出來，趁熱加20克白糖搗成泥，盡量搗細膩一些，100克牛奶拌一拌，少量多次的添加糯米粉250克；
4、現在來揉麵，這個麵團要軟硬適中不粘手，也不會裂開就可以了，
整理下，搓成長條，分成大小相等的面劑子，再搓圓，壓成小餅，用手指把小餅轉開，包上芝麻餡，用虎口轉動的方式收口，整理下，山藥糕的生坯就做好了；
5、盤子底部刷一層食用油，山藥糕放進去再撒一點幹糯米粉，上鍋蒸熟，大火10分鐘，趁這個時間我們來炒一點幹糯米粉；
6、不粘鍋無水無油，糯米粉100克，小火慢慢的炒，聞到有香味就可以出鍋了，這裡要提醒一下的就是一定要用小火去炒，山藥糕也蒸熟了，趁熱撒上炒熟的糯米粉，擺上枸杞，好吃又好看的山藥糕就完成了。
糯米本來就是軟糯的口感，加了山藥後吃起來會更加的軟綿一些，香氣就不用說了，淡淡的牛奶香氣和濃厚的芝麻香實在是太誘人了，掰開滿滿的全是餡兒！
┄【山藥小點心】┄
這款用山藥來做一道點心，軟軟綿綿的口感帶著微微的Q彈勁道，非常適合當做早餐！
〖 食材清單〗山藥250克、1大勺玉米澱粉，1大勺紅薯澱粉、植物油、鹽、胡椒粉、少許生抽
〖 製作步驟〗
1、山藥250克，切成小段，上鍋蒸熟，山藥好吃，而且營養價值也非常高，它是一種非常溫補的食物，經常吃山藥，能夠幫助身體，吸收大量的營養元素；
2、蒸熟後趁熱將皮撕掉，加點鹽，用叉子壓成泥。
一大勺玉米澱粉，一大勺紅薯澱粉，用手揉成麵團，覺得有點黏就加點紅薯澱粉，有點乾就加點玉米澱粉，揉成像這種軟硬適中的麵團就可以；
3、揪一個小麵團，搓成小長條，從側面壓扁，不必完全照著這個樣子做，捏成自己喜歡的形狀就可以了；
4、水開後把小劑子都進去煮一煮，全部都飄起來就可以撈出來了，立馬過一下涼水，瀝乾水分備用；
5、熱鍋倒入少許的植物油，加蔥爆香，將煮好的山藥丸子倒入鍋中，稍微煸炒，山藥丸子表面微微焦黃口感會更好，加鹽，胡椒粉調味，少許生抽上色，拌勻後撒上蔥花點綴即可出鍋！
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