*****1、芋頭*****

芋頭既是蔬菜，又是糧食，其熱量大且營養豐富，是老少皆宜的滋補佳品。秋天正是吃芋頭的季節，那粉粉糯糯的口感、清清的芋香，讓人一想到心里便是滿滿的幸福。

〖 食材清單〗芋頭、乾辣椒、韭菜、食用油

2、擦絲；

3、現在來倒油，可以多倒一點，用筷子試一下油溫，當筷子下去能馬上鼓出小泡泡就可以下芋頭絲了；

4、中火慢慢地炸，炸至金黃色撈出；

炒軟後加芋頭絲，翻炒一下，加點椒鹽，翻炒均勻就可以出鍋了；

非常的酥脆，其實芋頭的味道已經快吃不出來了

只是覺得這個絲兒吃起來比薯條還要香上許多，小孩一定會很喜歡的。

紫薯不僅具有紅薯的營養成分，還富含天然的花青素、鋅、鈣、硒等微量元素，對老人小孩都很友好。

〖 食材清單〗

2、現在來處理南瓜和紫薯，紫薯去皮，南瓜去瓤削皮，都切成小塊兒後裝入碗中，重量各150克；

3、現在來蒸紫薯和南瓜，紫薯泥是比較乾的，大火15分鐘，熟透後取出；

4、熟透後紫薯先加30克牛奶，再加20克白糖壓成泥，南瓜的含水量和含糖量都比紫薯要足一些，加20克牛奶10白糖就夠了，同樣的用叉子壓成泥後先放一旁晾涼備用；

5、麵團兒醒好後取出來分兩份，如果你的麵團兒已經開始發酵了，就稍微地揉一揉後再擀開；

6、擀成薄一點的大面皮，厚度大約在3-5毫米，餅皮中間先鋪上芝士片，再鋪上紫薯泥，最後表面繼續鋪上兩張芝士片；

7、提起餅皮四周捏緊收口，收口處多餘的麵團可以揪掉不要，南瓜餡兒的也是同樣的操作；

8、全部做好後將餅胚翻過來正面朝上，用擀麵杖稍稍地撐大撐扁一些，放入烤盤後然後用竹籤在表面戳一些氣孔；

9、雞蛋一顆只要蛋黃部分，攪散後刷在麵團兒表面，再撒上白芝麻；

10、放入提前預熱好的烤箱中層上下火190℃烤18分鐘，

烘烤中的餅胚會慢慢地跳動鼓起來，上色以後加蓋錫紙，時間到了出爐；

11、底下的一盤移到中上層繼續烤6-8分鐘，全部烤好取出來晾涼一會兒，再切開就可以開動了；

出伏後，天氣變得乾燥，蓮藕正好具有清熱潤肺、益氣涼血的好處。

〖 食材清單〗蓮藕、2勺澱粉、清水、香菜、香蔥、1勺蒜、2勺生抽、2勺辣椒醬、3勺醋、半勺白糖、半勺鹽、1勺香油

山藥色如玉，香似花，

〖 食材清單〗

2、裝入蒸籠中上鍋蒸熟，大約10分鐘左右；

3、這時候我們來炒點糯米粉，平底鍋燒熱後倒入一碗糯米粉，小火不停地翻炒，5分鐘左右就能聞到糯米粉的香味兒，這時候顏色也會有點微微發黃，關火後盛出來放涼備用；

4、再準備一些果乾兒，蔓越莓、葡萄乾兒或者是紅棗都行，我是每一種都加了一點，切成小碎丁後裝起來備用；

5、這時候鍋裡的山藥也蒸熟了，怕沒熟的可以用叉子試一下，取出來後倒入大碗裡，然後趁熱加30克白糖壓成泥；

6、壓好的山藥泥是非常細膩綿軟的，接著把切好的果乾兒也倒進來，先用鏟子翻拌均勻；

7、再加入炒熟的糯米粉，少量多次的加，能揉成不沾手的麵團兒就行，我這裡一共是加了100克；

9、先搓圓，再準備一個月餅模具，放入搓好的麵團兒，輕輕地用手整理平整一點，然後放砧板上壓出花型，好看的山藥糕就出來啦；

看起來就像月餅一樣，全部做好後放入冰箱冷藏一兩個小時，口感會更好吃，冰冰涼涼的又綿軟香甜，吃的時候加點蜂蜜或者是果醬就行；

好看又好吃的山藥糕就完成了，雖然沒有包上內餡兒，但加了葡萄乾、蔓越莓和紅棗，吃起來口感也很豐富，酸酸甜甜的不會覺得膩；

百合是白色食物的極品，它可以潤肺去燥，提高肺臟抗毒能力！是秋季養生必不可少的佳品。

〖 食材清單〗新鮮百合、青椒、紅椒、姜、葵花籽油、鹽、糖、雞精

4、熱鍋倒入葵花籽油，爆香薑片，至薑片呈微焦狀後取出；

花生被稱為“秋季第一果，也有“長壽果”的美譽，無論是

外面是金黃酥脆的一層，圓圓的外表，誘人的金黃色，輕咬一口就掉渣，綿實帶著黃油香的餅乾口感，混合著內裡保留著脆勁兒的花生，簡直是讓人上癮的味道。

〖 食材清單〗花生醬150克、米麵80克、白糖50克、玉米澱粉15克、泡打粉1克、中筋麵粉140克、雞蛋1個、白芝麻適量

2、白糖50克、玉米澱粉15克、泡打粉1克、中筋麵粉140克，翻拌均勻；

3、沒有乾麵粉後上手揉麵，稍微的揉成一個麵團兒就可以，不要過度揉麵，原理和之前做桃酥是一樣的；

4、搓長條後分成小面劑子，大小你們自己喜歡就好，分好後先搓圓，

再按壓成小餅，輕輕的按壓下後，邊緣會自然開裂，但是沒有關係，烤出來也會非常好看；

5、表面再薄薄刷一層蛋黃液，撒上白芝麻，烤箱大家記得提前預熱；

6、現在開始烤了，上下火160度15分鐘，烤到表面金黃，就可以出爐了。

香噴噴的花生酥就做好了，放涼後就會變得特別的酥脆了，然後用密封罐裝好，做一次是可以夠吃半個月的，老少皆宜，還能送親朋好友，裡面都是滿滿的心意哦！

酸甜適口，吃再多也不會覺得膩哦

〖 食材清單〗鴨子一隻

3、接著碗中倒點醬油，再加1勺白糖，拌勻後淋到鴨子的表面，然後塗抹均勻後醃製2個小時入味兒；

4、醃製好的鴨子表面我們再塗上一層老抽和生抽，生抽入味兒，老抽上色；

6、接著我準備了3個土豆，削皮後切大塊兒，先裝盤子裡備用；

8、配菜備好後我們再來調一個五味鴨的醬汁，140克醬油、120克醋、60克白糖、120克黃酒，這裡是四味，還有一味就是油了；

9、拌勻後起鍋燒油，可以多倒一些，接著把鴨子放進來煎，正面煎好後再煎反面，還有側面也要煎一煎，直到整隻鴨子都變成了金黃色的就可以撈出來控油了；

10、然後用鍋裡的油把土豆也炸一下，土豆炸一下後再煮吃起來會更香，還不會容易煮爛，炸3分鐘後把生薑和大蒜也倒進來一起炸，炸到土豆的表面微微變黃就可以撈出來了；

11、鍋裡留底油，先把鴨子放進來回鍋，再把土豆生薑大蒜也倒進來，放在兩邊或者鋪在鍋底都可以；

12、然後倒入調好的醬汁和開水，開水要一次加足，蓋上蓋子大火煮開後再轉中火繼續燜煮50分鐘，中途可以翻動翻動讓鴨子均勻上色和避免糊鍋；

13、煮到筷子能夠輕鬆扎透鴨身就熟了，這時候鍋裡的湯汁也收得不多了，鴨腿兒和鴨翅輕輕地一扯就下來了，鴨肉已經煮的非常軟爛了，接著把鴨身砍成小塊兒就可以了。

14、冬天吃當然是少不了熱乎乎的一鍋，我們可以用砂鍋邊燉邊吃，土豆鋪底，再把鴨肉加進來，最後淋上醬汁邊煮邊吃。

真的是太香了，我是完全沒有加鹽的！吃的時候還是超級的入味兒，並不明顯感到酸味和酒味，這兩種味道受熱蒸發後就只留下濃濃的醬香味兒了。

雞肉脂肪含量低，而蛋白質含量又很豐富，而且很好消化吸收，是很多人入秋後進補的首選肉類。

〖 食材清單〗半隻雞、白蘿蔔、蔥、姜、蒜、食用油、八角、桂皮、花椒、1勺豆瓣醬、2勺辣椒面、生抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、鹽2勺、白糖1勺，1碗清水、蒜苗、香菜

2、白蘿蔔切塊，焯水3分鐘；

3、半隻雞的分量，已經提前剁好了，清洗幾遍；

4、熱鍋倒油，下八角，桂皮，花椒，1勺豆瓣醬炒香，蔥薑蒜加進來，炒出香味兒加2勺辣椒面;

5、雞塊加進來煸炒3分鐘，生抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、鹽2勺調味兒、白糖提鮮1勺，加一碗清水，煮開轉中火，蓋上蓋兒繼續燜煮20分鐘；

6、加白蘿蔔繼續煮5分鐘;

7、再來蒜苗、香菜，即可出鍋享用！