〖 製作步驟〗

2、再來泡一把黑木耳，麵粉，白糖，溫水，蓋子蓋上用手搖晃1分鐘後再靜置5分鐘，這樣泡發木耳的原理是，快速搖晃能加速水分子的運動，這樣木耳就能快速地吸收水分，達到快速泡發的目的；

3、青椒切小塊，紅椒也切成小塊，再切點蔥薑蒜，打兩個雞蛋攪散，這時候木耳也泡好了，清洗一下，腐竹也泡的非常的好了，蛋液淋上去，拌一下，讓每一塊腐竹上都能裹上蛋液，再來20克玉米澱粉，繼續拌一拌；

4、來倒油，試一下油溫，先把腐竹炸一炸，用中小火就可以，炸到腐竹都變成了金黃色，就可以撈出來控油了，炸過的腐竹真的非常香；

5、鍋裡再加點食用油，下蔥薑蒜爆香，來一勺豆瓣醬，郫縣兒的豆瓣醬真的特別香，木耳加進去也炒一炒，倒入砂鍋中，清水1碗，鹽1勺，生抽2勺，蠔油1勺，腐竹加進去，燜一會兒，煮開後轉小火大約燜5分鐘，讓腐竹更好地入味，青紅椒加進去，再燜2分鐘，現在就出鍋啦。

〖 食材清單〗香菇、干豆角、一塊兒豆腐、2個雞蛋、1小勺澱粉、1勺生抽、1勺蠔油、1勺雞精、1勺鹽、1勺糖、一碗水

2、碗中打入2個雞蛋，攪散後加1小勺澱粉拌勻，鍋裡多加點油，油熱倒入蛋液，蛋液凝固後盛出來備用，

3、把豆腐煎一煎，兩面都煎焦後盛出來；

4、煎好的雞蛋給它切成條，泡好的香菇切片，豆角擠乾水分，砂鍋中加少許油，下蒜末爆香，然後把香菇、豆角、雞蛋、豆腐都加進來，再來1勺生抽、1勺蠔油、1勺雞精、1勺鹽、1勺糖，再加一碗水，蓋上中小火煮15分鐘；

5、現在豆腐也煮好了，出鍋前撒1把蒜苗，熱氣騰騰的豆腐煲就做好了，現在的天氣也是越來越涼，來一鍋暖暖的砂鍋豆腐煲再合適不過了。

┄***【魚頭燉豆腐】***┄

〖 食材清單〗魚頭一個、豆腐、枸杞、香菜、蔥薑、料酒、鹽、胡椒粉

2、準備適量的蔥薑以及料酒，往魚頭上塗抹均勻。這一步是給魚頭去腥，醃製15分鐘備用。

3、將炒鍋燒熱，倒入適量的油，將處理好的魚頭放在裡面用中火開始煎製，魚頭的上下面煎至3-5分鐘，煎至表面微微焦黃的時候就可以了；然後加入半壺開水，緊接著放入切好的薑片以及一小把花椒，蓋上蓋子用大火煮開。

5、準備另一口炒鍋，然後在裡面加入適量的清水大火燒開。水燒開之後，將豆腐放在裡面焯水兩分鐘。這樣就能去除豆腐裡面的豆腥味。然後撈出晾涼；

6、魚頭湯煮開之後，我們打開蓋子看一下。這時候的魚頭湯已經開始發白了。這時候魚湯裡面會有少許的浮沫，我們用勺子將其慢慢地撈出。然後在裡面加入少許的料酒去腥，蓋上蓋子繼續用中火燉8分鐘左右。

8、10分鐘後，我們在裡面撒入少許的鹽調味，少許的胡椒粉去腥，再次蓋上蓋子燉2分鐘左右，燉著魚頭湯入味就可以了。

〖 食材清單〗五花肉、粉條、白菜、生抽、醬油、老抽、鹽、料酒、冰糖、香辛料、胡椒粉

2、鍋中準備適量的油，加入幾塊冰糖，下鍋炒成糖色，接著加入醃製好的肉，下鍋慢慢地煸炒出裡面的油脂，加入老抽，生抽醬油，上色增香；

3、接著鍋中加入足量的水，一同加入的還有先前準備好的香辛料，也都要一起加入到鍋中，中火把鍋中的肉燉到軟爛；

4、等鍋中的肉好之後，加入準備好的粉條，下鍋燉熟，粉條最好提前用水浸泡軟，這樣吃起來的味道才好，最後加入適量的胡椒粉，鹽調味就可以了，

最後再加入洗淨的白菜，收濃湯汁，這道豬肉燉粉條就做好了。

┄***【蘿蔔燉牛肉】***┄

〖 食材清單〗羊肉、白蘿蔔紅蘿蔔、紅棗、枸杞、一勺料酒、小蔥、薑片、蔥花、醋、

4、把羊肉、蔥結和薑片放進鍋中，倒入適量清水再淋少許的醋，加蓋大火煮沸後改小火煲燉45分鐘；

┄***【番茄牛腩豆腐煲】***┄

〖 食材清單〗牛腩、西紅柿、凍豆腐、青紅椒、洋蔥、姜、大蒜、

西紅柿劃十字，熱水泡一下去皮剁碎，凍豆腐一塊，切塊；青紅線椒切成圈，洋蔥切圈，姜切片、蒜切末備用；

2、牛肉下入冷水中焯水，然後撈出洗乾淨。

起油鍋，下蔥薑蒜、一半洋蔥煸炒出香味。加番茄末炒，再下牛腩，加水大火煮開，中小火燉3小時；

3、最後半小時加豆腐、加少許胡椒，鹽糖調味，最後10分鐘的時候加入青紅線椒，時間到了就可以出鍋啦。

〖 食材清單〗

3、炒鍋倒油燒熱，放入蔥、姜、蒜、乾辣椒、洋蔥爆香，接著倒入1大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，入雞爪翻炒兩下，倒入熱水沒過雞爪，加蓋燉30分鐘；