〖 食材清單〗鴨脖6根、啤酒1罐、生抽100克、老抽30克、甜麵醬50克、冰糖100克、乾辣椒20克、花椒10克、白芷2片、白蔻2個、香葉3片、料酒適量、生薑適量

〖 製作步驟〗

1、鴨脖6根，先用水泡30分鐘，將裡面的血水泡出來；

2、泡好以後給鴨脖焯水，冷水下鍋，加料酒、生薑去腥，煮開以後先用勺子撇去表面的浮沫；

3、然後撈出來用涼水把表面的浮，沫清洗乾淨，多清洗幾次，這一步不僅能更好的去腥，冷水還能讓肉變得更緊實，燉出來肉不柴，口感更好；

4、清洗完成後，把鴨脖放入鍋中，先加1罐啤酒，然後依次加入100克生抽、30克老抽、50克甜麵醬、100克冰糖、20克乾辣椒、10克花椒、2片白芷、2個白蔻、3片香葉；

5、再加入蔥薑蒜提味兒去腥，最後再加一碗清水，水量和鴨脖平齊就可以了；

6、蓋上蓋子大火煮開，然後轉小火煮1個小時，鍋裡湯汁差不多還剩一點點的時候就可以關火了，鴨脖也已經煮熟了，顏色也變深了；

7、繼續泡半個小時以後再撈出來，小火兒慢煮1個小時後再泡上半個小時，可以讓鴨脖完全被滷汁滲透入味，開蓋滿屋子都是令人胃口大開的香氣，最後再剁成小塊兒就可以開動啦。

今天做的這個鴨脖和周黑鴨的口感非常接近，肉質緊實還不柴，口感甜中帶辣，肉遊走於骨間，汁浸潤於舌尖，大口不得，小口慢品，有滋有味還有顏值哦！